La province de Burgos se trouve dans le nord de l’Espagne et fait partie de la région autonome de Castille-et-León. Elle est limitrophe de la Cantabrie au nord, du Pays Basque, de La Rioja et de la province de Soria à l’est. la province de Ségovie au sud et à l’ouest les provinces de Valladolid et de Palencia.
La province couvre 14 022 m2 et comptait 360 995 habitants en 2016. C’est la province espagnole avec le plus grand nombre de municipalités, un total de 371, et trois d’entre elles ont une population de plus de 30.000.
Burgos possède une multitude de monuments historiques, le célèbre Camino de Santiago traverse la province et c’est aussi la maison de l’un des vins les plus connus d’Espagne avec le titre convoité Denominación de Origen: Ribera del Duero.
La capitale de Burgos est Burgos!
La ville abrite 175 623 âmes (2017) réparties sur 107,06 km2. Il se trouve au centre de la province et est entouré d’une ceinture verte. Historiquement, elle a été la capitale du Comté de Castille, du Royaume de Castille et de la Couronne de Castille. C’est dans la ville de Burgos que les Rois catholiques ont dicté las Leyes de Burgos (les Lois de Burgos) qui s’adressaient aux nouvelles colonies des Amériques et constituaient en fait la base des Droits de l’Homme actuels.
Plus tard, la ville devint la capitale de l’ancienne province de Castille-la-Vieja et fut la première capitale provisoire de la région autonome de Castille-et-León. Burgos est donc définitivement une capitale!
La ville se trouve à 244 km au nord de Madrid et est située dans une zone de basses montagnes dont la hauteur varie entre 827 et 997 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le centre de la ville est à 859m. La ville est divisée en deux par la rivière d’Arlanzón.
En raison de sa haute altitude, les températures moyennes de Burgos sont d’environ cinq degrés Celcius inférieures à celles des autres villes de la même région. Les précipitations sont en moyenne de 4 à 600 mm par an, le printemps étant la saison la plus humide suivie de près par l’automne. Les étés sont chauds sans trop de pluie, et les hivers gèlent avec des températures souvent inférieures à -10 °C.
Comme mentionné ci-dessus, la ville de Burgos a joué un rôle important dans l’histoire de l’Espagne au cours des siècles. Mais son importance remonte bien au-delà de toute histoire écrite.
Dans la vallée d’Arlanzón, à seulement 15 km du centre-ville actuel, on a trouvé des restes humains vieux de plus d’un million d’années. Les ossements humains trouvés dans la région, considérée comme le berceau de l’Europe, appartiennent à trois espèces différentes: Homo antecessor, Homo heidelbergensis et Homo sapiens, et les scientifiques s’attendent en fait à trouver également des restes d’Homo neanderthalensis dans un proche avenir!
La ville de Burgos a connu son âge d’or au 16ème siècle lorsque l’économie est passée de son accent traditionnel sur l’agriculture au commerce. Cependant, elle n’a pas duré longtemps et, à la fin du siècle, elle est entrée dans une période de décadence causée en partie par des influences extérieures (dont la plus importante a été le transfert de la capitale à Madrid), en partie par des événements intérieurs tels qu’une succession d’épidémies de peste qui ont décimé la population.
La tendance à la baisse a duré jusqu’à la fin du 18ème siècle, quand une longue et lente relance de la ville et de son économie a commencé.
Aujourd’hui, la principale source de revenus de Burgos est l’industrie, mais le secteur des services gagne du terrain et de plus en plus de touristes, principalement allemands et français, visitent la ville, qui possède de nombreuses attractions culturelles et musées, et est également bien connue pour ses délices gastronomiques.
Les endroits les plus visités incluent la cathédrale gothique, le Musée de l’Évolution humaine et le Château de Burgos.
Sur le plan gastronomique, l’élevage traditionnel de Burgos fait des viandes rôties, du boudin noir et du fromage frais les vedettes des menus des restaurants.