Le Ceviche ou Cebiche est l’un des plats les plus populaires dans les régions côtières d’Amérique latine, en particulier au Pérou. Chaque pays d’Amérique latine a ses propres variantes de ceviche. En Colombie, par exemple, les ceviches sont très populaires sur les côtes Atlantique et Pacifique, et vous trouverez des gens qui les apprécient à la plage, au restaurant ou à la maison. Certains ceviches colombiens traditionnels sont: Ceviche de Poulpe, Ceviche de Camarones et Ceviche de Pescado. Ces ceviches à la colombienne sont généralement servis avec des craquelins salés ou des patacones (plantain vert frit).
Le poisson le plus populaire utilisé pour faire ce Ceviche de Pescado en Colombie est la corvina (bar), mais si vous ne trouvez pas de bar, le flétan est une bonne alternative.
Buen provecho!
Ingrédients
- 2 livres de bar, flétan ou autre poisson blanc TRÈS frais coupés en cubes
- Sel à votre goût
- Jus de citron vert frais (à partir de 20 citrons verts)
- 1 cuillère à soupe de poivron rouge vif haché
- 1/2 tasse de poivron rouge, haché
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
- Sel au goût
Instructions
- Bien laver le poisson et le placer dans un bol en verre. Assaisonner de sel et ajouter le jus de 10 limes. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
- Rincez le poisson et jetez le jus de citron vert. Ajouter les poivrons et les oignons. Couvrir et réfrigérer 2 heures de plus.
- Ajouter le mélange de coriandre hachée, de sel et de citron vert au poisson et servir avec des craquelins salés sur le côté.
