Choux à la crème Sans gluten

Une recette classique de choux à la crème sans gluten faite avec un pâte à choux sans gluten cuite dans des bouffées croquantes et aérées et fourrée de crème à la vanille. Un dessert impressionnant, mais facile à divertir! Utilisez la pâte à choux pour faire des choux à la crème, des éclairs ou des profiteroles sans gluten!

Qu’est-ce que vous célébrez en ce moment? Y a-t-il de grandes transitions dans votre monde? Quelles qu’elles soient, vous avez probablement besoin de choux à la crème sans gluten pour marquer l’occasion. Pour nous, notre vie change de tellement de façons en ce moment et elles sont toutes des raisons de célébrer.

Zoella a commencé la maternelle cette semaine, ce qui signifie que nous passons tous à un horaire de réveil plus tôt (pourtant, nous, les adultes, n’avons pas compris comment passer également à un horaire de coucher tôt). Bien que, apparemment, Zo s’est endormie à l’école au milieu de l’heure de l’histoire cet après-midi, alors elle comprend aussi tout. Les surprises de desserts après l’école aident.

Nous sommes également à un peu plus d’une semaine du lancement de notre ajout majeur à la maison (dont nous avons parlé pour la première fois ici). Pour commencer, ils vont encadrer l’ajout, mais une fois qu’ils sont entrés dans la maison, nous devons déménager pendant 2 mois. On va boucler la boucle. Nous retournons dans l’unité de la belle-famille dans laquelle Lucas et moi vivions lorsque j’ai commencé Snixy Kitchen il y a 7 ans. Cette fois avec deux enfants à la remorque. Cela ressemble à une émission de télé-réalité: Un couple marié avec deux chats et deux enfants de moins de 3 ans dans environ 400 pieds carrés pendant 60 jours. Survivront-ils ?

Peut-être plus important encore, Snixy Kitchen survivra-t-il? (PLAISANTANT, surtout). Le slogan de mon blog à l’époque était « cascades culinaires dans une cuisine de la taille d’une pinte. »Une cuisine de 26 pieds carrés de la taille d’une pinte. Je passerai le mois prochain à m’occuper de ce qui doit venir avec nous. De quels éléments essentiels ai-je besoin pour continuer à cuire des choux à la crème, des biscuits et des gâteaux? Je te paierai beaucoup d’argent pour faire cette liste et emballer pour moi. En fait, grattez ça, je vais vous faire cuire des choux à la crème sans gluten!

Depuis que j’ai posté une photo de ces choux à la crème sans gluten sur instagram, j’ai reçu plusieurs demandes pour la recette. Cette première version a été cuite dans ma friteuse à air 360, mais j’ai adapté la recette pour fonctionner dans la friteuse à air ou dans votre four. Ils cuisent à l’identique de toute façon, alors utilisez tout ce que vous avez – les deux instructions de cuisson sont dans la carte de recette ci-dessous!

Recette Facile de Feuilletée à la Crème Sans Gluten ou Profiteroles Sans Gluten

Avec cette recette de feuilletée à la crème sans gluten, vous pouvez maintenant profiter de cette gâterie française classique remplie de nuages de crème fouettée à la vanille sucrée – sauf sans gluten. Le résultat est un dessert impressionnant, mais facile, parfait pour les réceptions ou les célébrations.

Les choux à la crème (ou profiteroles) commencent par une pâte à choux cuite sur la cuisinière et terminée par une cuisson au four où elle gonfle.

Comment faire de la pâte à Choux sans gluten

Pour obtenir la coquille croustillante classique avec une pâte aérée à l’intérieur, cette recette de pâte à choux sans gluten (pâté de choux) utilise une combinaison de farine de tapioca, de farine d’amande et de fécule de maïs. S’inspirant des recettes de pain au fromage brésilien, cette pâte à choux repose également sur la farine de tapioca pour sa structure extensible et moelleuse. La farine d’amande ajoute des protéines et de la saveur et la fécule de maïs assure une coquille croustillante.

Faire une pâte à choux sans gluten est très facile. L’important est de se concentrer sur la texture lors de l’étape d’ajout d’œufs. Tout d’abord, assurez-vous que la pâte n’est pas trop chaude avant d’ajouter l’œuf, sinon vos œufs commenceront à cuire, laissant une saveur légèrement œuf. Vous n’aurez pas non plus besoin de tout l’œuf battu, mais ajoutez simplement un peu à la fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple, mais pas liquide. Lorsque vous arrosez de nouveau de la pâte sur elle-même avec une spatule, elle devrait principalement conserver sa forme pendant 10 à 15 secondes.

La quantité d’œufs qu’il vous reste dépendra de quelques facteurs: combien de temps vous avez cuit la pâte sur la cuisinière, l’humidité et la lourdeur de vos œufs spécifiques. Quand je les fais, je me retrouve généralement avec environ 20 à 26 g de restes d’œufs fouettés. Cependant, rassurez-vous, la pâte à choux est beaucoup moins capricieuse que les macarons! Il y a une assez grande gamme de textures qui se transformeront toujours en de belles choux à la crème sans gluten.

Comment faire cuire des choux à la crème sans gluten

Au fur et à mesure que les choux à la crème cuisent, ils gonflent et deviennent dorés. Résistez à l’envie d’ouvrir le four pendant la cuisson. Pour vérifier si les bouffées de crème ont fini de cuire, sortez une bouffée de crème du four et coupez-la en deux. Si la pâte à l’intérieur semble très humide et œuf, continuez à la cuire encore 3 à 5 minutes. Répéter. L’intérieur doit être principalement sacré, avec une fine pâte cuite sur les bords.

Lorsque vous sortez la profiterole sans gluten du four, coupez une très petite fente fine dans le dessus pour libérer toute vapeur afin qu’elle reste croustillante. Une fois refroidis, coupez-les en deux puis arrosez-les de crème fouettée à la vanille sucrée et saupoudrez de sucre en poudre!

Utilisez de la pâte à choux pour faire des éclairs sans gluten

Pour utiliser la recette de pâte à choux pour faire des éclairs sans gluten, posez des bandes de 3 à 4 pouces de long sur votre plaque à pâtisserie et faites cuire de la même manière, en ajoutant un peu plus de temps à la fin pour sécher les centres.

Stockage Des Choux à la crème Sans gluten

Les choux à la crème sont mieux préparés frais, mais, si vous avez des extras ou si vous souhaitez les préparer à l’avance, conservez-les dans le réfrigérateur pour un jour ou deux. Bien qu’elles aient toujours un goût délicieux, les coquilles se ramolliront après quelques heures une fois remplies.

Vous pouvez également conserver les coquilles de houppette à la crème non remplies et recouvertes à température ambiante jusqu’à deux jours. Mettez-les à nouveau au four à 350 ° F pendant 5 minutes pour raviver la coque avant de refroidir et de remplir.

Quel type de garniture mettre dans une bouffée de crème?

La garniture à la crème feuilletée classique est simplement de la crème fouettée sucrée. C’est ce que vous voyez ici. Vous pouvez également utiliser d’autres garnitures telles que de la crème pâtissière, du caillé de citron ou même de la crème glacée!

Alors que j’ai laissé cette bouffée de crème avec une vanille classique, n’hésitez pas à aromatiser votre garniture – soyez créatif! Vous pouvez ajouter des fraises lyophilisées broyées ou de la poudre de matcha à la crème fouettée pour la mélanger!