Chukka de mouton /Varuval
Pimentez! / 19 juillet 2019 / Par Santhi Therese
Cette délicieuse et savoureuse Chukka de mouton de style indien du Sud / Varuval est l’un des plats préférés de ma famille. Tout le monde se rassemble autour de la table du déjeuner quelques secondes après que je l’ai mis là et il n’a jamais vieilli. C’est une recette séculaire qui a toujours gagné le cœur de tous ceux qui nous ont rendu visite. Le goût vous frappe dès que vous commencez à manger votre première bouchée. De plus, le poivre utilisé dans le plat est vraiment bon pour la digestion. Il fait un joli côté pour presque tous les plats de riz, le riz Sambhar en particulier. Essayez cette recette une fois et vous en tomberez forcément amoureux.
Chukka de mouton / Varuval
De plus, je voudrais donner quelques-unes de mes suggestions pour faire un curry de mouton parfait. premièrement, le choix de la viande est important. Essayez donc d’acheter une portion d’épaule de l’agneau, car les côtelettes d’épaule sont généralement des morceaux mous, tendres et non fibreux qui fondent dans la bouche. Le mouton doit être frais et jeune. Essayez donc d’acheter ce type de mouton pour obtenir un goût parfait.
Deuxièmement, essayez de cuire le mouton dans une autocuiseur, car il est très facile pour les débutants et il faut moins de temps pour cuisiner. Vous pouvez également cuire dans une casserole avec suffisamment d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre et tendre. Mais cela prendra un minimum de 30 à 40 minutes.
Enfin, faites rôtir à sec les masalas à feu doux jusqu’à obtenir un bel arôme. Car cette poudre de masala rôtie maison donne également un goût parfait au chukka de mouton.
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- 500 grammes de mouton / agneau frais Bon li>
- 2 c. à thé de grains de poivre noir
- 1 c. à thé de graines de cumin
- 1 c. à thé de graines de coriandre
- 3 à 4 rouges séchés frileux à tempérer
- 2 c. à soupe d’huile
- 1/2 c. à thé de graines de fenouil
- 1 piment rouge
- 150 grammes échalotes
- quelques feuilles de curry
- sel au goût
- feuilles de coriandre hachées pour la garniture
- Tout d’abord, lavez correctement les morceaux de mouton.
- Puis épluchez et lavez les échalotes.
- Enfin, des grains de poivre rôtis à sec, des graines de cumin, des graines de coriandre, des clous de girofle et de la cannelle à feu doux jusqu’à ce qu’un bel arôme arrive. Ensuite, transférez-les dans un mélangeur ou un pot de mixie et broyez-les grossièrement.
- Dans un autocuiseur, ajouter les morceaux de mouton, la poudre de curcuma, le sel, la pâte de gingembre et d’ail et la poudre de masala moulue, bien mélanger.
- Ajoutez ensuite 1 c. à thé d’huile et 3/4 tasse d’eau, mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Fermez ensuite le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que vous entendiez le premier sifflement.
- Après le premier coup de sifflet, baisser le feu et cuire encore 8 minutes.
- Retirez ensuite la cuisinière du feu et laissez-la refroidir naturellement.
- Pendant ce temps, chauffer une poêle avec de l’huile à feu moyen.
- Lorsque l’huile chauffe, ajoutez les graines de fenouil, les feuilles de curry et le piment rouge un par un et faites frire jusqu’à ce qu’elles éclatent.
- Ajoutez ensuite les échalotes et faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajoutez ensuite le mouton cuit, mélangez bien.
- Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu’à ce qu’il devienne sec à feu moyen. Cela prend 10 à 12 minutes.
- Lorsqu’il est sec, garnir la chukka de mouton de feuilles de coriandre hachées.
- Servir chaud avec du riz blanc ou du naan.
Grains de poivre rôtis à sec, graines de cumin,
graines de coriandre, clous de girofle et cannelle
à feu doux jusqu’à ce qu’un bel arôme apparaisse.
Ensuite, transférez-les dans un mélangeur ou un pot de mixie
et broyez-les grossièrement.
Dans un autocuiseur, ajouter les morceaux de mouton, la poudre de curcuma, le sel, le gingembre et l’ail
la pâte et la poudre de masala moulue, 
bien mélanger.
Ajoutez ensuite 1 c. à thé d’huile et 3/4 tasse d’eau,
mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Fermez ensuite le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que vous entendiez le premier sifflement. Après le premier coup de sifflet
, tournez le feu à feu doux et faites cuire encore 8 minutes.
Retirez ensuite la cuisinière du feu
et laissez-la refroidir naturellement.
Pendant ce temps, chauffer une casserole avec de l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile chauffe,
ajoutez les graines de fenouil,
les feuilles de curry et le piment rouge un par un
et faites frire jusqu’à ce qu’elles éclaboussent.
Ajoutez ensuite les échalotes
et faites revenir jusqu’à coloration dorée.
Ajoutez ensuite le mouton cuit,
mélangez bien.
Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu’à ce qu’il devienne
sec à feu moyen. Cela prend 10 à 12 minutes.
Lorsqu’il est sec, garnir la chukka de mouton
de feuilles de coriandre hachées.
Servir chaud avec du riz blanc ou du naan.
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