Comment faire des Calamars Ripieni? / Recette de Calamars Farcis italiens

Le Ripieni de calamars est un plat traditionnel typiquement de la région insulaire autonome de Sicile. Il en existe également quelques versions en Calabre et dans les Pouilles. Cette recette, cependant, est la version de la Sicile.

Les calamars ripieni sont essentiellement des calmars farcis. La garniture / farce, cependant, peut être composée de différents ingrédients, qui comprennent généralement les tentacules de calmar hachés ou hachés.

Avantages pour la santé du calamar

Si le délicieux calamar ne suffit pas à vous convaincre d’ajouter ce plat à votre livre de recettes, ce qui suit pourrait bien. Voici quelques-unes des incroyables valeurs nutritionnelles du calmar.

Une bonne source de protéines

Comme la plupart des fruits de mer, la viande de calmar est chargée en protéines. Cela signifie qu’il est bon pour la construction et la réparation des muscles et des tissus. Il est également idéal pour maintenir la santé de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles.

Faible en gras et en calories

Le calmar cru est faible en gras et en calories. Et la graisse qu’il contient s’appelle les acides gras oméga-3, que l’on trouve souvent dans des poissons tels que le thon et le marlin. Il réduit le risque de polyarthrite rhumatoïde, de maladie cardiaque et de cancer.

Faible teneur en mercure

Le poisson et la plupart des fruits de mer ont toujours été considérés comme des options plus saines pour une source de protéines par rapport à la viande rouge. Les poissons comme le thon et le marlin, cependant, ont du mercure, qui est un élément toxique qui peut causer de graves problèmes de santé. Le calmar, en revanche, est relativement faible en mercure, ce qui signifie qu’il est plus sûr à manger que les autres fruits de mer.

Une gamme de vitamines et de minéraux

Squid contient également de la vitamine B2, qui stimule l’énergie et aide à soulager les maux de tête, et de la vitamine B3, qui régule la glycémie et aide à maintenir la santé des systèmes digestif et nerveux. Plus important encore, il contient de la vitamine B12, essentielle à la santé cardiaque. Les autres nutriments essentiels du calmar méritent également d’être mentionnés sont la vitamine C, le calcium, le sélénium, le phosphore et le zinc.

Comment faire des Ripieni de Calamars?

Bien que le calamar ripieni soit considéré comme un plat d’été, il peut toujours être un excellent ajout à votre menu du Festin des Sept poissons. Pourquoi? Parce que ce n’est pas seulement un plat de fruits de mer, mais c’est aussi un délicieux plat salé qui agrémenterait tout dîner en famille, en particulier pour les occasions spéciales.

Comment faire des Calamars Ripieni?

Cette recette mélangera la fraîcheur de l’océan avec une délicieuse garniture.

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Cours: Fruits de mer

Cuisine: italienne

Mot-clé: calamars

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 hour 15 minutes

Servings: 4

Calories: 167kcal

Author: Nonna Box

Ingrédients

• 4 calmars
• 4 tranches de pain
• 2 gousses d’ail tranchées
• 1 gousse d’ail hachée
• 50 grammes d’olives noires
• 30 grammes de câpres au sel
• 6 morceaux d’anchois dans l’huile
• 20 grammes de parmesan
• 1 œuf gros
• 1 bouquet de persil
• huile d’olive extra vierge
• 1/2 tasse de vin blanc
• poivre au goût
• sel au goût

Instructions

• Lavez les calmars et retirez les têtes avec les tentacules. Réserver. Videz les calmars de leurs entrailles.
• Coupez les tentacules. Réserver.
• Lavez les câpres salées pour éliminer l’excès de sel. Hachez-les avec les olives noires.
• Émietter le pain et le combiner avec de l’eau tiède. Réserver.
• Dans une casserole, faire revenir l’ail haché et les anchois dans l’huile d’olive. Faites-les sauter pendant une minute, puis ajoutez les tentacules hachés.
• Ajouter la moitié du vin blanc et laisser tremper dans le mélange. Une fois le vin évaporé, ajoutez la chapelure trempée.
• Ajouter un peu de persil haché et bien mélanger. Assurez-vous de laisser environ une cuillère à café de persil et mettez-la de côté. Une fois que tout est bien combiné, transférez-le dans un bol.
• Ajouter l’œuf et le parmesan râpé dans le bol et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Mettez le mélange dans une poche à pâtisserie et remplissez soigneusement les calmars évidés. Fermez chaque calmar avec un cure-dent.
• Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter l’ail tranché. Cuire les calmars farcis et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu bruns. Tournez le calmar pour cuire les deux côtés.
• Ajouter délicatement le reste du vin blanc dans la casserole. Ajouter le sel et le poivre, au goût. Couvrir la casserole et cuire les calmars pendant environ 10 minutes.
• Saupoudrez plus de céleri haché, puis éteignez le feu après environ une minute. Servir immédiatement.

Nutrition

Calories: 167kcal / Glucides: 17g/ Protéines: 7g/ Lipides: 5g / Graisses saturées: 1g / Cholestérol: 47mg / Sodium: 708mg / Potassium: 166mg / Fibres: 2g / Sucre: 2g / Vitamine A: 1350IU / Vitamine C: 20mg / Calcium: 142mg / Fer: 2,4mg

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Quelques remarques:

Assurez-vous de ne pas trop cuire les calmars, sinon la viande deviendra caoutchouteuse et trop moelleuse pour être mangée.

Vous pouvez également avoir d’autres versions du remplissage. Certains des ingrédients de remplissage que d’autres utilisent lors de la cuisson des calamars Ripieni sont les suivants:

• pois verts
• pommes de terre
• grains de riz
• pignons de pin
• noisettes
• poivrons
• anchois
• flocons de thon

Maintenant, la période des fêtes est peut-être encore loin, mais il n’y a pas de règle contre les tests pratiques, non?

Bon appétit!