TiffanyOctobre 12, 2017
Il y a une très bonne raison qu’il y a un point d’exclamation à la fin du nouveau livre de recettes de Lisa Fain, Queso! C’est difficile de ne pas le dire sans, eh bien, s’exclamer! S’il y a un plat dans le répertoire texan pour être vraiment excité, c’est le queso. Ce livre contient toutes les recettes – ainsi que certaines connaissances essentielles — dont vous pourriez avoir besoin pour devenir un véritable maître. Prêt à faire du choriqueso? C’est tout aussi délicieux que cela puisse paraître.
Dans la ville frontalière de Laredo, au sud du Texas, un queso de fromage blanc filant parsemé de saucisses au chorizo acidulées règne en maître. Le choriqueso, comme on l’appelle communément, est si répandu qu’il peut être difficile d’y trouver du queso jaune crémeux. C’est un plat copieux destiné à être mangé avec des tortillas, et il peut être apprécié à n’importe quelle heure de la journée. Vous pouvez utiliser du chorizo acheté en magasin et retirer le boîtier, mais il n’est pas difficile de faire le vôtre, comme beaucoup le font à Laredo et comme je le fais ici.
Réimprimé avec la permission de Queso!
Comment Préparer Le Choriqueso Texan Du Mal du Pays
- Temps de Préparation: 20 minutes
- Temps de Cuisson: 25 minutes
- Niveau de difficulté: Facile
- Taille de la portion:6 à 8
Ingrédients
- 2 piments à l’ail, épépinés, réhydratés et hachés
- 2tablespoons vinaigre de vin rouge
- 1/4cupwater
- 2tablespoons oignon jaune haché
- 1clovégarlique, haché
- 1 / 2teaspoonkosher sel
- 1 / 2teaspoonground cumin
- 1 / 2teaspoonpaprika
- 1 / 2teaspoonground cinnamon
- 1 / 4teaspooncayenne
- 1tablespoonhuile végétale
- 1 / 2poonground pork
- 1poundmonterey jack cheese, tortillas de farine tièdes râpées
- , pour servir
Instructions
Pour lequeso
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Placer les anchos dans un mélangeur avec le vinaigre et l’eau. Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis ajouter l’oignon, l’ail, le sel, le cumin, le paprika, l’origan, la cannelle et le cayenne. Mélanger à nouveau jusqu’à consistance lisse, en grattant les côtés avec une spatule en caoutchouc au besoin. S’il est trop dur pour bien mélanger, ajoutez de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois.
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Dans une grande poêle à griller, chauffer l’huile végétale à feu moyen-doux. Verser la purée de chili et cuire 1 minute. Ajouter le porc haché et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien combiné avec la sauce. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, environ 10 minutes. Goûtez et ajustez les assaisonnements, si vous le souhaitez.
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Placez une grille à 6 pouces de l’élément chauffant supérieur et préchauffez le gril.
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Saupoudrer uniformément le fromage Monterey Jack sur le chorizo cuit dans la poêle. Placer la poêle sous le gril et cuire 2 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré et bouillonne.
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Servir chaud dans la poêle avec des tortillas.