Comment faire pousser du Fenugrec

Trigonella foenum-graecum

Vous cherchez une nouvelle culture polyvalente à déguster? Pourquoi ne pas s’essayer à la culture du fenugrec?

Non seulement cette herbe constitue un ajout attrayant au jardin, mais sa valeur médicinale, ses propriétés de construction du sol et sa saveur et son arôme attrayants en font une plante annuelle facile à cultiver que vous ne voulez pas manquer!

Voici ce qui est à venir dans cet article:

Creusons!

Qu’Est-Ce Que Le Fenugrec ?

Le fenugrec est une plante annuelle tendre qui fait partie de la famille des légumineuses.

Cette plante peut atteindre jusqu’à deux pieds de hauteur à partir d’une seule tige velue creuse, avec des tiges qui se ramifient à la base. Les feuilles sont petites avec trois folioles ovales vertes à violettes chacune et des fleurs solitaires blanches, jaunes ou violettes qui poussent à l’aisselle des feuilles.

Les feuilles ressemblent aux feuilles de trèfle et les fleurs ressemblent à celles des pois communs. Les graines aromatiques brun jaunâtre se développent en gousses jaunes incurvées.

Les graines et les feuilles sont comestibles.

En plus de ses applications culinaires, cette plante a également une longue histoire d’utilisation médicinale, ainsi qu’une utilisation dans l’alimentation animale et comme culture de couverture pour la construction du sol.

Culture et histoire

Cultivées dans le monde entier, les graines et les feuilles sont utilisées en cuisine, le plus souvent dans la cuisine d’Asie du Sud et d’Asie centrale. Aussi connu sous le nom de methi, vous goûterez souvent son sirop d’érable comme la saveur du curry, du dal, des cornichons et des mélanges d’épices.

On pense que cette plante a été cultivée pour la première fois au Proche-Orient, en Inde et en Afrique du Nord.

Une chose est certaine : il est utilisé par les humains depuis très longtemps. Les restes archéologiques de graines carbonisées et desséchées découverts en Irak ont été datés de 6000 ans!

Dans l’Égypte antique, le fenugrec était utilisé en cuisine et en médecine pour réduire les fièvres, et comme encens pour les cérémonies religieuses. Il fait également partie de la cuisine indienne depuis 3 000 ans.

Il a ensuite été utilisé dans la Grèce antique et par les Romains souvent comme fourrage de bœufs, pour traiter une variété de maux, pour fabriquer des colorants jaunes pour colorer la laine et comme arôme pour le vin.

Avantages pour le jardin

Comme les autres légumineuses, le fenugrec est une culture de couverture utile pour fixer l’azote dans le sol, un nutriment essentiel à la croissance des plantes.

Les plantes fixatrices d’azote forment une relation symbiotique avec certains types de bactéries du sol qui colonisent les racines. Pour que le fenugrec fixe l’azote, il a besoin d’une bactérie particulière, Rhizobium meliloti.

Les bactéries extraient l’azote de l’air et le convertissent en une forme utilisable qui devient disponible dans le sol pour l’absorption par les plantes.

Vous pouvez savoir si une plante fixe de l’azote en la déterrant et en examinant les racines à la recherche de nodules de couleur rose.

Les plantes qui fixent l’azote sont capables de pousser luxuriantes et vertes même dans un sol de mauvaise qualité, tandis que celles qui n’en fixent pas peuvent produire un feuillage plus petit et moins coloré. Ces fixateurs d’azote améliorent la qualité du sol pour d’autres plantes par l’ajout de ce minéral important.

Cette annuelle à croissance rapide est également utile comme couvre-sol pour les cultures à croissance lente. Il couvrira le sol avant que vous ne le sachiez, contrecarrant les mauvaises herbes, construisant des nutriments et régulant l’humidité du sol.

Médecine

Cette plante a des racines thérapeutiques dans de nombreuses traditions et a été largement étudiée ces dernières années pour son efficacité en tant que phytothérapie.

Utilisé depuis des siècles pour augmenter la production de lait maternel chez les mères allaitantes, il contient de grandes quantités de phytostéroïde diosgénine, un galactogogue connu.

Il a également été utilisé pour soulager les douleurs menstruelles et induire le travail. Le fenugrec contient des phytoestrogènes, des composés chimiques qui imitent les œstrogènes et se lient aux sites récepteurs des œstrogènes dans le corps.

Selon Maria Noel Groves dans son livre « Body into Balance: An Herbal Guide to Holistic Self-Care », disponible sur Amazon, les herbes contenant des phytoestrogènes sont parfois recommandées par les herboristes et les médecins pour soutenir la santé des os, améliorer les symptômes de la périménopause et réduire le risque de cancers dépendants des œstrogènes.

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Chez les hommes, il a été utilisé pour stimuler la testostérone et le nombre de spermatozoïdes. Une étude clinique portant sur 50 participants masculins prenant de l’extrait de graines de fenugrec pendant 12 semaines a révélé une augmentation du nombre de spermatozoïdes, ainsi qu’une amélioration de la vigilance mentale, de la libido et de l’humeur.

Cependant, il s’agissait d’une très petite étude, et des recherches contradictoires sur le sujet existent, de sorte que les résultats dans ce domaine restent peu concluants.

Des recherches sur ses avantages potentiels pour les personnes atteintes de diabète sont également en cours. Certains composés du fenugrec peuvent potentiellement réduire l’absorption intestinale du glucose, améliorer la sensibilité à l’insuline, retarder la vidange gastrique et réduire les concentrations de protéines de liaison aux lipides.

C’est peut-être parce que l’herbe est riche en fibres alimentaires, mais il faudrait en consommer pas mal pour voir un effet notable lié à l’apport en fibres!

Plusieurs études ont également montré une efficacité pour améliorer les symptômes métaboliques associés au diabète de type 1 et de type 2.

Bien que le fenugrec présente de nombreux avantages potentiels pour la santé, il est important de toujours consulter un professionnel de la santé avant de commencer un régime de phytothérapie.

L’utilisation de cette plante doit être évitée pendant la grossesse, car elle a le potentiel de stimuler les contractions utérines.

Propagation

Cette annuelle ne se transplante pas bien et devrait plutôt être semée à partir de graines.

Les graines doivent être semées dans le jardin une fois que toutes les chances de gel sont passées et que le sol a commencé à se réchauffer, à tout moment de la fin du printemps à la fin de l’été.

Si vous cultivez du fenugrec pour ses graines, plantez-le au printemps ou au début de l’été afin qu’il ait le temps de produire des gousses de graines adéquates avant la fin de la saison de croissance.

Si vous l’utilisez uniquement pour ses feuilles à croissance rapide, semer à tout moment entre le printemps et la fin de l’été est bien.

Les graines peuvent être diffusées ou plantées en rangées espacées de 8 à 18 pouces à seulement 1/4 de profondeur. Ils devraient germer rapidement, en pénétrant dans le sol en quelques jours seulement. Arrosez régulièrement pour garder le sol humide, mais ne pas trop arroser, car cette plante ne poussera pas dans un sol gorgé d’eau.

Comment cultiver

Le fenugrec fera l’affaire dans un sol moyen et bien drainant, bien qu’il préfère un sol neutre à légèrement alcalin, avec une plage de pH d’environ 6,5 à 8,2. En raison de ses propriétés fixatrices d’azote, la plantation de fenugrec dans des sols pauvres aidera à améliorer la qualité des nutriments pour les cultures futures.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’engrais, mais il est toujours judicieux d’incorporer du fumier ou du compost pourri dans le sol avant le semis. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un thé de compost liquide ou un thé de consoude toutes les quelques semaines pour encourager une croissance plus robuste.

Le fenugrec nécessite au moins 4 à 5 heures de soleil direct par jour et peut tolérer l’ombre de l’après-midi. Bien qu’il puisse être planté à mi-ombre dans des climats chauds, dans des endroits plus froids, il est préférable de le cultiver dans un endroit ensoleillé.

Cette plante se porte particulièrement bien dans les climats chauds et chauds avec des températures moyennes de 50-90 ° F, et elle peut même être cultivée toute l’année dans les zones de rusticité USDA 9-11.

Une fois établis, les semis sont minces à deux pouces de distance.

Arrosez régulièrement votre récolte pour la garder humide, en particulier par temps sec. Ne pas trop arroser, car un sol gorgé d’eau entravera la croissance.

Pincez périodiquement le tiers supérieur des tiges matures pour favoriser une croissance luxuriante et ramifiée. Si vous ne prévoyez pas de récolter les graines, taillez les 6 pouces supérieurs de la plante mature pour encourager plus de croissance et l’empêcher de planter des graines.

Culture en conteneurs

Cette herbe peut facilement être cultivée en conteneurs. Plantez les graines dans un pot à l’intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé, ou placez des pots sur le balcon ou dans un jardin patio.

Le fenugrec est une plante à racines peu profondes, vous n’avez donc pas besoin d’un récipient profond. Utilisez une large jardinière d’environ 6 à 8 pouces de profondeur avec un bon drainage.

Remplissez le récipient avec 2/3 de terreau et 1/3 de compost. Saupoudrer les graines dans le pot et ajouter une fine couche de terre de 1/4 de pouce pour couvrir. Mince à 1-2 pouces d’espace entre les semis.

Gestion des ravageurs et des maladies

Dans le jardin, le fenugrec n’est pas particulièrement sujet aux ravageurs et aux maladies, mais il y en a quelques-uns que vous devez surveiller.

Insectes

Les insectes ne posent pas beaucoup de problèmes, à l’exception d’un rampant particulier.

Pucerons

Ces petits ravageurs suceurs de sève se nourrissent du jus des parties tendres de la plante, affectant négativement la croissance. Les plantes peuvent également être contaminées par le miellat, une substance produite par les pucerons. Pour plus d’informations sur les pucerons, consultez notre guide ici.

Essayez d’utiliser de l’huile de neem ou du savon insecticide maison pour lutter contre les infestations.

Maladie

En particulier dans des conditions chaudes ou humides, si vos plantes ne prospèrent pas, cela pourrait être dû à une maladie.

Pourriture des racines

Ce champignon provoque le jaunissement des feuilles inférieures, le flétrissement et un retard de croissance. Les plantes qui succombent à la pourriture des racines finiront par mourir.

Si vous soupçonnez la pourriture des racines, tirez une plante et examinez les racines pour voir si elles ont l’air pourries. Planter dans un sol bien drainé et suffisamment chaud réduira le risque de pourriture.

L’oïdium

Le mildiou affecte souvent cette culture aux derniers stades de la vie, lorsque le feuillage est sec et que le temps est chaud. Recherchez des taches poudreuses blanches sur les surfaces inférieure et supérieure des feuilles, des fleurs et d’autres parties.

Appliquez de l’huile de neem pour lutter contre le mildiou.

En savoir plus sur la lutte contre les attaques d’oïdium ici.

Pourriture au charbon

Ce champignon provoque une décoloration et des chancres sur les tiges des plantes qui peuvent se propager vers le haut, provoquant le flétrissement et la chute des feuilles. Il prospère pendant la partie chaude et sèche de la saison de croissance et affecte souvent les plantes soumises à un stress thermique.

Un éclaircissage et un désherbage adéquats des plantes, l’incorporation de fumier vieilli dans les lits avant la plantation, le paillage pour maintenir l’humidité et un arrosage régulier pendant les périodes de temps sec aideront à réduire le stress au minimum et à réduire le risque de cette maladie.

Récolte

Cette annuelle à croissance rapide produira des feuilles prêtes à être récoltées dans les 20 à 30 jours suivant le semis.

Coupez soigneusement les feuilles, en coupant le tiers supérieur des tiges matures et en laissant le reste continuer à pousser. Cela encouragera également la ramification, ce qui augmentera la floraison et la production de graines plus tard.

Après la coupe, les feuilles repousseront dans environ 15 jours. Vous pouvez continuer à récolter les feuilles plusieurs fois jusqu’à ce que la plante commence à fleurir.

Lorsque la plante se verrouille et commence la production de graines, les feuilles deviennent dures et amères.

La récolte des graines demande un peu plus de patience. Prévoyez de récolter les graines 3 à 5 mois après la plantation, une fois que la plante a fini de fleurir, est morte et a commencé à jaunir.

Les graines se développent dans de petites gousses, et chaque gousse contient environ 10 à 20 graines.

Rassemblez les gousses en les arrachant simplement à l’endroit où elles rencontrent la tige, en faisant attention de ne pas les déchirer car les graines se disperseront partout.

Ouvrez les gousses pour révéler les graines brun-jaune à l’intérieur. Vous pouvez également les frotter entre vos paumes pour les ouvrir, ou les placer dans un sac et frotter vigoureusement pour séparer les graines des gousses.

Conservez les graines dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et sombre et elles resteront viables pendant 2-3 ans. Vous pouvez également les utiliser comme épice dans votre cuisine.

Conservation et stockage

Les feuilles fraîches se conservent jusqu’à une semaine si vous les retirez des tiges, enveloppez-les dans une serviette en papier, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées comme herbe dans la cuisine ou le thé. Pour sécher les feuilles, suspendez les tiges à l’envers en faisceaux dans un endroit sombre et sec. Vous pouvez également les sécher dans un déshydrateur ou dans votre four sur le réglage « chaud ».

Une fois bien séchées, retirer les feuilles des tiges et les conserver dans un bocal en verre hermétiquement fermé dans un garde-manger sombre.

Vous pouvez également congeler les feuilles fraîches jusqu’à 10 mois. Retirez les feuilles des tiges, hachez-les grossièrement et enveloppez-les dans du papier d’aluminium, puis placez le colis en aluminium dans un sac Ziploc au congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, il suffit de les retirer du papier d’aluminium, de les laver et de les cuire!

En savoir plus sur la congélation des herbes fraîches dans ce guide.

Si vous utilisez les graines comme épice, beaucoup de gens les rôtissent à sec pour améliorer leur saveur et leur arôme de noisette. Il suffit de rôtir les graines à feu moyen-vif pendant une à deux minutes, en remuant fréquemment pour éviter de les brûler.

Soyez prudent de ne pas trop rôtir, sinon ils deviendront intensément amers.

Vous pouvez également broyer les graines pour les utiliser en cuisine. Mais ils sont difficiles, donc cela va nécessiter une préparation supplémentaire. Vous n’aurez pas beaucoup de chance avec un mortier et un pilon! Voici comment le faire:

1. Faire tremper les graines toute la nuit dans l’eau. Égoutter et sécher avec une serviette en papier ou laisser sécher.
2. Chauffer une casserole à feu moyen, ajouter les graines et remuer. Faites-les rôtir jusqu’à ce que leur couleur s’épaississe.
3. Ajoutez-les dans un moulin à épices ou à café et écrasez-les en poudre.
4. Les graines séchées ou en poudre se conservent environ un an si elles sont stockées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.

Idées de cuisine

Avec un arôme épicé et poivré et un goût aigre-doux un peu similaire au sirop d’érable, le fenugrec a une saveur distinctive qui est délicieuse dans toutes sortes de plats.

Cette herbe peut être consommée fraîche ou séchée. Les graines peuvent être broyées et utilisées comme épice. Certaines personnes aiment même manger des pousses de fenugrec et des microgreens. Les feuilles font un délicieux ajout à la pâte roti ou paratha.

Populaires dans la cuisine asiatique et du Moyen-Orient, les graines sont utilisées comme épice dans de nombreuses recettes traditionnelles. Jetez un trait de poudre de fenugrec dans votre prochain curry de noix de coco ou saupoudrez-le sur des pommes de terre rôties.

Vous pouvez mélanger certaines des graines grillées sur vos salades, ou les ajouter à une saumure de cornichon. In terms of flavor profile, it blends amazingly with cumin and coriander!

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Avez-vous essayé de cultiver du fenugrec? Racontez-nous tout cela dans les commentaires ci-dessous!

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