Apprenez à peler les bananes plantains rapidement et facilement avec des photos étape par étape, et à les cuisiner pour en tirer le meilleur parti. Profitez de ce favori des Caraïbes dans de nombreux plats ou comme une délicieuse collation.
Les plantains sont l’un de mes ingrédients préférés dans la cuisine des Caraïbes, ils peuvent être intimidants si vous n’avez pas cuisiné avec eux auparavant, mais une fois que vous le ferez, vous les utiliserez tout le temps!
- Que sont les plantains?
- Comment peler les plantains
- Comment couper les bananes plantains
- Comment cuisiner les bananes plantains
- Assurez-vous de les essayer dans ces autres recettes:
- Les Plantains sont-ils sains?
- Conseils et notes
- Plus De Trucs et Astuces de Cuisine
- How to Peel Plantains
- Ingrédients
- Instructions
- Plantains verts
- Plantains jaunes
- Notes
Que sont les plantains?
Les bananes plantains sont des féculents, membres de la famille des bananes à faible teneur en sucre. Il doit être cuit avant consommation par friture, ébullition ou cuisson. Les plantains sont très populaires en Afrique de l’Ouest et dans les pays des Caraïbes.
De nombreux plats délicieux, sucrés et salés, peuvent être préparés à base de plantains. Les plantains verts sont les meilleurs pour les plats salés tels que ces tasses de plantain farcies. Les bananes plantains mûres peuvent être utilisées pour les plats salés et sucrés.
Bien que les plantains ressemblent à des bananes, ils présentent certaines différences clés. En savoir plus sur ce qui rend les plantains différents ici.
Comment peler les plantains
Mais avant de pouvoir aller de l’avant et faire de délicieux tostones, nous devons apprendre à peler les plantains.
Les plantains ne sont pas difficiles à peler, cependant, cela demande un peu de pratique.
- Coupez les extrémités des bananes plantains et passez très soigneusement votre couteau dans la peau dans le sens de la longueur, sans couper dans la chair. Ensuite, passez le couteau autour du bord de l’extrémité, environ 1 pouce, également sans couper dans la chair. Allez à nouveau dans le sens de la longueur dans l’autre sens.
- Utilisez vos doigts pour séparer et détacher la peau du plantain. Répétez les étapes pour enlever le reste de la peau.
Un autre moyen facile et efficace de peler les plantains consiste à utiliser une cuillère. Ma belle amie Melissa de Hungry Food Love nous montre comment utiliser une cuillère pour peler un plantain dans cette superbe vidéo.
Comment couper les bananes plantains
J’aime couper les bananes plantains mûres d’environ 2 à 3 pouces de long, puis les couper dans le sens de la longueur avant de les faire frire. Ce n’est qu’une question de choix et je le fais de cette façon simplement parce que c’est comme ça que ma grand-mère les fabrique. 🙂
Pour les plantains verts, coupez-les en rondelles de 1 pouce pour faire des tostones ou en fines lamelles pour faire des chips de plantain.
Comment cuisiner les bananes plantains
Les bananes plantains peuvent être cuites de différentes manières, vous pouvez les faire bouillir et les écraser, les trancher finement et les faire frire pour des tostones, une excellente collation sans gluten ou même les utiliser à la place du pain pour faire un sandwich ou un hamburger pour patacón pisao.
Assurez-vous de les essayer dans ces autres recettes:
- Tostones
- Tranches de Plantain Sucré Frites
- Plantains Sucrés et Cocotte de Picadillo
- Tasses de Plantain Farcies
- Mofongo
Les Plantains sont-ils sains?
Les bananes plantains sont un excellent aliment à inclure dans votre alimentation. Ils sont une riche source de vitamines A, C et B6 et sont riches en fibres, en magnésium et en potassium. Un plantain est d’environ 120 calories et très faible en gras.
Conseils et notes
- Les plantains mûrs sont beaucoup plus faciles à peler. Après avoir été coupée, la peau se détachera facilement comme le ferait une peau de banane.
- Les plantains mûrs sont principalement jaunes avec un peu de noir et sont légèrement fermes au toucher. Plus la peau est noire, plus le plantain est mûr.
- Si un plantain n’est pas mûr, il aura une peau verte. Vous pouvez toujours les cuisiner, mais ils seront plus féculents et de saveur fade.
- Les bananes plantains doivent toujours être cuites et non consommées crues.
Plus De Trucs et Astuces de Cuisine
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- Pin Recipe
- Print Recipe
How to Peel Plantains
Ingrédients
- 1 plantain vert
- 1 plantain jaune mûr
Instructions
Plantains verts
-
Coupez les extrémités des plantains et passez très soigneusement votre couteau dans la peau dans le sens de la longueur, sans couper dans la chair. Ensuite, passez le couteau autour du bord de l’extrémité, environ 1 pouce, également sans couper dans la chair. Allez à nouveau dans le sens de la longueur dans l’autre sens.
-
Utilisez vos doigts pour séparer et détacher la peau du plantain. Répétez les étapes pour enlever le reste de la peau.
-
Les bananes plantains sont prêtes à être cuites. Couper en ronds de 1 pouce pour faire des os ou finement pour faire des copeaux de plantain.
Plantains jaunes
-
Coupez les extrémités du plantain, passez votre couteau dans le sens de la longueur à travers la peau du plantain sans couper dans la chair, et enfin, utilisez vos mains pour retirer la peau.
Notes
- Les plantains mûrs sont beaucoup plus faciles à peler. Après avoir été coupée, la peau se détachera facilement comme le ferait une peau de banane.
- Les plantains mûrs sont principalement jaunes avec un peu de noir et sont légèrement fermes au toucher. Plus la peau est noire, plus le plantain est mûr.
- Si un plantain n’est pas mûr, il aura la peau verte. Vous pouvez toujours les cuisiner, mais ils seront plus féculents et de saveur fade.
- Les bananes plantains doivent toujours être cuites et non consommées crues.
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