Crêpes au fromage (nalisniki)

Crêpes au fromage (nalisniki): fines et délicates fourrées au fromage fermier qui fond lorsque vous faites cuire dans du beurre ou de l’huile. Ce plat peut être préparé à l’avance, en totalité ou en partie. C’est l’un des plats majeurs des mariages, des vacances et des événements majeurs. Vous pouvez également en profiter pour le petit déjeuner, le déjeuner ou à l’heure du goûter!

Aller à la recette Laisser un avis

Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Lisez ma politique de divulgation.

Crêpes au fromage, nalisniki, blintzes au fromage – ce plat porte de nombreux noms. Il est très populaire parmi les familles slaves, non seulement lors des mariages et des différents événements, mais aussi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou comme collation. Il existe de nombreuses façons de faire des crêpes et de nombreuses variétés de garnitures pour les remplir. Ils semblent compliqués à faire, mais une fois que vous les faites une fois, vous les ferez toujours. Ils sont si faciles, prennent un peu de temps, mais s’avèrent toujours incroyables et vous ne pouvez jamais vous tromper avec eux!

Cette recette de crêpes m’a été partagée par ma sœur Alla. Ils sont sucrés, crémeux, ringards et toujours en demande. Elle aime les remplir d’une garniture au fromage à la crème, mais je suis plus du côté du fromage fermier, donc je les remplis toujours de fromage fermier fait maison. Cette recette fait toujours plaisir à la foule et reçoit toujours autant de compliments. Les résultats sont toujours magnifiques !

Les crêpes peuvent-elles être préparées à l’avance?

Oui! Ce plat peut être préparé à l’avance, en totalité ou en partie. Les crêpes peuvent être cuites, refroidies complètement, empilées et bien emballées un jour et remplies le lendemain. Ils peuvent également être remplis et congelés jusqu’à 2 mois et chauffés lorsqu’ils sont prêts à servir.

Les crêpes peuvent-elles être réchauffées ?

Oui! Nous le faisons tout le temps, surtout lorsque nous préparons des crêpes pour la foule – il y a toujours des restes. Réfrigérer les restes de crêpes refroidies jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi. Pour réchauffer, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile non salé dans une poêle à feu moyen-doux et faites chauffer les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient bien chauffées et dorées (si désiré).

Secrets pour parfaire les crêpes:

Utilisez une poêle antiadhésive. J’utilise toujours de petites poêles pour qu’elles deviennent plus petites et que vous n’ayez pas à les couper en deux une fois remplies.
Retournez les crêpes à l’aide d’une spatule à bords fins.
Utilisez des œufs avec des jaunes d’œufs vraiment jaunes. Egg-Land’s Best ou Happy Egg sont mes préférés.
Utilisez du lait entier pour des résultats vraiment crémeux.
Cuire les crêpes à basse température pour éviter de brûler et d’avoir des centaines de taches plus foncées.

Les crêpes peuvent-elles être congelées ?

Absolument oui! Je le fais souvent moi-même. Superposez les crêpes remplies dans un récipient en plastique avec du papier sulfurisé ou une pellicule plastique entre les couches. Vous pouvez également envelopper chaque crêpe dans une pellicule plastique et la placer dans un sac de congélation. Préchauffer une poêle à feu moyen, ajouter un peu d’huile et chauffer jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ces crêpes gèlent très bien et bien jusqu’à 2 mois.

Ingrédients de la pâte à crêpes:

Lait (2% ou entier)
Gros œufs
Beurre non salé
Farine tout usage
Sucre granulé
Sel fin

Crêpes Ingrédients de Garniture au Fromage:

Fromage fermier
Fromage à la crème
Fouet frais
Sucre granulé
Extrait de vanille

Conseils rapides pour la recette de crêpe

Utilisez un mélangeur pour préparer la pâte de manière la plus simple et la plus rapide
Si la pâte s’avère trop liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine
Utilisez une cuillère à biscuits pour vous assurer que toutes les crêpes sont de taille et d’épaisseur égales
Utilisez une spatule à bords fins pour retourner les crêpes et éviter de les déchirer
Refroidissez complètement les crêpes avant de les empiler et de les envelopper avec un film alimentaire

Comment faire des Crêpes au fromage:

Faites défiler vers le bas pour la recette de Crêpes au fromage imprimable.

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse et bien combinée.
Verser la pâte à crêpes dans des poêles préchauffées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Mélanger et crémer ensemble: fromage fermier, fromage à la crème, fouet frais, sucre granulé et extrait de vanille pour faire une garniture au fromage.
Remplir généreusement les crêpes de garniture au fromage, les plier et les rouler.
Réfrigérer et déguster toute la semaine.

Crêpes pour Mariages, Événements et Grandes fêtes:

Lorsque je fais des crêpes pour un grand rassemblement, j’augmente toujours la quantité de portion. Je doublerais les ingrédients pour le mélangeur, puis je ferais un autre double, en faisant environ 4 portions. La façon la plus simple de les servir à la foule est de les empiler dans un plat allant au four et de les chauffer au four. Je ne pense pas que quelqu’un voudrait se tenir debout ou même avoir le temps de les chauffer sur la cuisinière, surtout s’il y a des centaines de crêpes à chauffer.

Lorsque je roule les crêpes, je couche une seule couche dans un plat allant au four en verre, badigeonne la première couche de beurre fondu et fais une autre couche. Je fais au maximum 3 couches dans un plat allant au four de 5 pintes, en badigeonnant de beurre fondu non salé entre les couches. L’ajout de plus de 3 couches prendra plus de temps pour chauffer soigneusement les crêpes et prendra une éternité. Le beurre entre les couches empêche les crêpes de coller les unes aux autres une fois chauffées.

Pendant que mes invités dégustent le plat principal, je préchauffe le four à 300 ° F. Couvrez les crêpes de papier d’aluminium et chauffez pendant 50 minutes. Retirez le papier d’aluminium à la marque 35 minutes pour obtenir un peu de finition dorée aux crêpes. Les crêpes sont chauffées si tout le beurre est complètement fondu et que le plat de cuisson est vraiment chaud au fond. Assurez-vous de ne pas les garder au four pendant une longue période, sinon les crêpes commenceront à se fissurer. La température élevée du four entraînera également la fissuration des crêpes avant même qu’elles ne soient chauffées.

Plus de favoris de tous les temps pour la famille à essayer:

Salade Mimosa – salade d’œufs et de fromage en couches
Salade Olivye – Salade de pommes de terre ukrainiennes, l’aliment de base de chaque famille
Salade Shuba – salade de betteraves en couches avec hareng
Boulettes de viande de porc ukrainiennes (kotlety) – cuites au four, compatibles avec le congélateur