Je suis tellement amoureuse de toutes les variétés de crêpes sucrées mais il est temps pour moi de commencer à préparer les crêpes salées. Ma cousine Rose a pris sa douche de mariage au café le plus mignon la semaine dernière. Ils ont servi un délicieux brunch qui comprenait des crêpes comme celles-ci.
Ils sont faciles à préparer et constituent un petit-déjeuner ou un brunch chic. Pour moi, ils sont comme des burritos de petit-déjeuner élégants ou quelque chose du genre (pas que le jambon et les œufs soient élégants, c’est juste que je pense que les crêpes sont délicates et élégantes).
La meilleure recette de crêpes salées!
Au café, je crois qu’ils ont ajouté du beurre fondu sur les crêpes et je me suis dit, eh bien si vous allez ajouter du beurre fondu, vous pouvez aussi bien le faire dorer. Mes frères et sœurs se moquent de moi et disent que je suis obsédé par le beurre doré et le caramel salé.
Beaucoup de ma famille n’aime pas le caramel salé, pouvez-vous le croire? Je sais, c’est un péché. Un de ces jours, je vais les rendre accros. C’est incroyable ce que quelques flocons de sel ou un petit filet de beurre doré peuvent faire.
Deux des meilleurs exhausteurs de goût. J’ai listé le beurre brun comme facultatif dans la recette mais vraiment vous seriez fou de le laisser de côté :).
Avec ceux–ci, vous pouvez également ajouter des poivrons rouges, des champignons, des oignons sautés, des flocons de poivrons rouges – tout ce que vous voulez dans vos œufs brouillés.
Vous pouvez également utiliser un autre type de fromage, je suis juste allé avec le même qu’ils utilisaient au café. Je vous le dis, ceux-ci devraient certainement être ajoutés à votre menu de petit-déjeuner du week-end. Ils sont si bons! Amusez-vous bien!
Comment faire des crêpes salées
- Faire la pâte à crêpes dans un mélangeur. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
- Mélanger la pâte à crêpes dans une poêle beurrée chauffée et cuire en retournant à mi-cuisson.
- Mélanger les œufs. Faire dorer le beurre puis cuire les œufs dans le beurre, mélanger avec le fromage.
- Assembler les crêpes en superposant le jambon, les œufs au fromage et finir avec du beurre doré et envelopper.
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Crêpes aux herbes avec Œufs, Suisse, Jambon et Beurre doré
Ingredients
- 1 1/4 cups milk
- 1 cup all-purpose flour
- 2 large eggs
- 3 Tbsp salted butter , melted, plus more for pan
- 1/8 tsp salt
- 1 Tbsp chopped fresh parsley or other herb of choice*
- 10 oz ham , cut into strips about 2-inches wide**
- 1/4 cup salted butter , browned, for serving (optional)
Scrambled Eggs with Swiss
- 12 large eggs
- 1/2 cup milk
- 3/4 tsp onion powder
- 1/4 tsp garlic powder
- Salt and freshly ground black pepper to taste
- 5 oz Shredded Swiss cheese
Instructions
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In a blender combine milk, flour, eggs, butter, salt and chopped parsley and pulse mixture jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, environ 10 secondes. Transférer le mélange dans un récipient hermétique et réfrigérer 1 heure.
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Pour préparer les crêpes, faites chauffer une poêle de 10 pouces à feu moyen-élevé (assurez-vous d’utiliser une poêle qui a un bon revêtement antiadhésif, sinon vous risquez de vous retrouver avec un gâchis).
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Une fois que la casserole est chaude, enduisez légèrement de beurre (je viens de passer l’extrémité d’un bâton de beurre le long de la casserole – juste le fond de la casserole et le tiers inférieur du bord) et versez 1/4 tasse de pâte dans la casserole et faites immédiatement tourbillonner la casserole dans un mouvement circulaire tout en inclinant légèrement la casserole pour permettre à la pâte d’enrober entièrement le fond de la casserole en une couche uniforme (elle devrait également remonter légèrement le long du bord intérieur de la casserole).
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Cuire la crêpe environ 25 à 40 secondes jusqu’à ce que le dessus de la crêpe semble sec et que les bords soient légèrement dorés. Retournez et faites cuire le côté opposé jusqu’à ce qu’il soit doré 10 à 20 secondes de plus (si vous constatez que la poêle devient trop chaude et que les crêpes cuisent trop rapidement, réduisez légèrement la température du brûleur au besoin). Répétez ce processus avec le reste de la pâte, en beurrant légèrement la casserole avant de cuire chaque crêpe. Empilez les crêpes cuites sur une assiette ou un plat allant au four.
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Pour les œufs brouillés à la Suisse:
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Casser 12 œufs dans un mélangeur, ajouter 1/2 tasse de lait, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et assaisonner de sel et de poivre au goût (couvrir avec le couvercle) et mélanger le mélange à basse vitesse pendant 10 secondes.
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Chauffer une grande poêle antiadhésive profonde à feu moyen. Faire fondre 1/2 C. à soupe de beurre dans une casserole et l’étaler le long du fond et des bords de la poêle. Une fois que le beurre a commencé à mousser, verser le mélange d’œufs mélangé dans la casserole.
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Remuez fréquemment les œufs avec une spatule, en veillant à gratter le long de la surface de la casserole pour éviter que le fond ne brunisse et qu’une peau ne se forme. Cuire les œufs plusieurs minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre, puis ajouter le fromage et cuire jusqu’à ce qu’ils aient atteint la cuisson désirée (remarque: ils continueront à cuire légèrement une fois retirés, alors jugez en conséquence). Retirer du feu.
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Pour assembler des crêpes:
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Alignez 1 à 2 bandes de jambon au centre d’une crêpe chaude (vous en aurez peut-être besoin de deux si ce sont des morceaux courts. Si vous utilisez le jambon de charcuterie, vous pouvez soit le superposer dans le style accordéon central, soit simplement le placer sur la crêpe en une seule couche pour couvrir le diamètre de la crêpe), puis superposer avec des œufs. Envelopper les crêpes, arroser de beurre doré chaud et servir.
Notes
- * Vous pouvez également utiliser une combinaison d’herbes. Je pense que les bons choix seraient l’estragon, la ciboulette, le thym ou le romarin. Parlsey n’a pas beaucoup de saveur, donc si vous voulez un peu plus de saveur, vous voudrez peut-être choisir parmi celles énumérées ci-dessus.
- ** J’ai utilisé des restes de jambon que j’avais tranchés à partir d’un jambon rôti (que j’ai tranché assez fin) et je l’ai coupé en lanières pour les insérer au centre de la crêpe. Le jambon de charcuterie de qualité fonctionnerait également.