Divoké Recepty | OD: Divoká Banda
Takže jste snědli všechny vaše chutné, přirozeně fermentované kraut – teď, co mám dělat s zbytky kyselé zelí džus?
většina lidí pohltí zelnou složku zelí a zbytek hodí. Pravdou je, že slané stanoviště vašeho fermentovaného zelí je velkým kusem probiotického obrazu. Když do organického zelí přidáme mořskou sůl a vše utěsníme, dojde k chemické reakci. Samotná zelenina uvolňuje solanku bohatou na živiny, která živí mikroorganismy, které plní fermentační povinnosti. Tyto organismy produkují kyselinu mléčnou, který, na oplátku, zachovává kraut a zároveň zastavuje růst nechutných bakteriálních znaků. Tyto postavy mohou dát vašemu střevu drsný čas. V podstatě je krautová šťáva bohatá na probiotika; aktivuje vaše trávení-zmírňuje zácpu; a obecně udržuje vaše břicho v klidu.
zelí šťáva je také živinami hustý vedlejší produkt fermentačního procesu. Ve slaném nálevu krauty najdete spoustu vitamínu C, silný antioxidant, který pomáhá v boji proti volným radikálům poškozujícím buňky v těle. Kromě toho, tart solanka také obsahuje draslík a hromadnou pomoc železa, která pomáhá transportovat kyslík po celé vaší živé nádobě. Opravdu nepotřebujete více důvodů k usrkávání tohoto lahodného nektaru, že?
pijme tu šťávu z kysaného zelí!
zde je několik návrhů, co dělat se zbytkem solanky.
- pijte rovně: Pokud chcete začít svůj den s koláč probiotické kop, zpětný ráz některé z té zbylé solanky přímo nahoru. Naštěstí vyrábíme různé chuťové profily, takže pokud chcete nějaké aromatické tóny, které jsou o něco méně „krauty“, budete mít spoustu možností na výběr.
- použijte jej jako základ pro zálivku: další jednoduchý způsob, jak použít některé z těchto chutných kraut šťávy je použít jako základ pro zálivku. Stačí přidat olivový olej a jakékoliv koření lechtat vaše fantazie.
- marinované maso: Fermentované dobroty mají hloubku chuti dosažitelnou pouze v potravinách, které mohou nerušeně sedět po dlouhou dobu. Kyselina mléčná v krautové šťávě pomůže zjemnit syrové maso a zároveň ho naplnit chutí. Přidejte do jakéhokoli masa šťávu z kysaného zelí, ale myslíme si, že fermentované chuťové profily se nejlépe spárují s vepřovým masem. Jeden tip: marinujte přes noc, ale už ne (nechcete, aby krautová šťáva fermentovala maso!).
- dejte vegetariánům rychlou okurku: kysané zelí je lahodně ostré a vytváří vynikající hotovou mořící tekutinu. Tenké plátky mrkve, okurky, cibule a cokoli jiného zní chutně a namočte je šťávou. Nechte to sedět přes noc a užijte si křupavou dobrotu! (Poznámka od Chrise, fermentačního geeka wildbrine: nechcete se pokoušet znovu fermentovat zeleninu pouze pomocí krautové šťávy. Podíl soli a zeleniny nebude správné provádět správné kvašení.)
- Hodit v Polévce: je důležité si uvědomit, že toto využití bude nižší probiotické výhody nálevem, pokud děláte studenou polévku gazpacho. Přidání šťávy z kysaného zelí do polévkového vývaru však přidává lahodný chuťový profil umami, zejména pokud používáte solanku z našich japonských Kimchi.
- Buzz it Up: výroba Sauer Martini je snadná. Stačí sledovat recept, který s námi sdílí jeden z našich fanoušků, Charla.
Zelí Šťáva Martini Recept
Složení:
• chlazené martini sklo
• 1 výstřel Stříbrná tequila
• 1 záběr čerstvé lime
• 2 výstřely napjaté wildbrine Zelí šťávy
Návod: Míchejte přísady s ledem, kmen, nalijte do martini sklenice a užívejte si!