před Více než 30 lety, kuchař Peter Merriman přistál na Havaji s velmi málo peněz v kapse, velmi málo oblečení v jeho kufru, a koncert jako kuchař v luxusní Mauna Lani Bay Hotel. Netušil, že se do Havaje nejen zamiluje, ale také se stane jedním z jeho kulinářských šampionů. Pouze pět let poté, co vstoupil na havajskou půdu, Merriman otevřel svou vlastní restauraci, Merriman “ s, ve Waimea, na venkovském venkově velkého ostrova, představovat místně, udržitelně pěstované ingredience. Nyní má pět restaurací, včetně Merriman ‚s Kapalua, Monkeypod Kitchen By Merriman a Hula Grill na Maui ‚s Ka‘ anapali Beach. V roce 2011 byl spolu s dalšími 11 zakládajícími kuchaři Havajské regionální kuchyně uveden do Síně slávy asociace restaurací Hawaii. „Pokud jde o Restaurace z farmy na stůl na Havaji,“ řekl Los Angeles Times, “ všechny cesty vedou k Peterovi Merrimanovi. Je jako Alenka na ostrovech, navazuje spojení mezi farmáři a bistry.“
the chef who The L. A. Times také volal Krysař Havajské regionální kuchyně, se narodil a vyrůstal v Pittsburghu. A ačkoli na univerzitě v Pensylvánii získal titul v politologii, zjistil, že jeho skutečným zájmem je vaření. Takže následoval Penn s tříletou kuchař učeň program na Americké Kulinářské Federace, získání zkušeností v kuchyních středisek z Woodstock, Vermont, Šampaňské regionu, Francie. A pak Merriman podnikl osudnou cestu na Havaj, kde byl nominován Jamesovou nadací na nejlepšího kuchaře / severozápad a Havaj třikrát. S pokrmy, jako oříškové krustě monchong (pražma královská) a Kahua Ranč jehněčí s Honopua farmy dušené kapusty greeny, sladké kukuřice-jalapeno bramborové pirohy a koriandr-mátový créme fraiche, to je snadné pochopit, proč milovníci potravin budou následovat Merriman kdekoliv.