odvětví rychlého občerstvení je postaveno na efektivitě a konzistenci a efektivitě nákladů. Zákazníci vědí, co za své peníze dostanou, a vědí, že je dostanou rychle — a pokud budou tato očekávání splněna,budou se stále vracet.
je To vítězný obchodní model, tedy důvod, proč McDonald ‚ s (jako minulý rok) měli více než 36.000 restauracemi napříč 119 zemích tahání za téměř 68 milionů zákazníků denně.
na rozdíl od jiných restaurací, které lákají zákazníky, která unikátní charakter a atmosféru a jídlo vytvořený (a ochutnal), zkušený šéfkuchař, opakující se, s nízkou kvalifikací, jednoduché jízdné a margin-založené operace fast-food sektoru jsou zralé pro automatizaci.
nový levný robot postavený společností Miso Robotics by mohl být řešením, na které mnozí čekali. Robotický kuchyňský asistent Miso lze koupit za pouhých 30 tisíc USD a již zaznamenal velký zájem různých majitelů restaurací a řetězců rychlého občerstvení.
robotický systém se může pohybovat po kuchyni a vařit až 19 různých potravin, včetně kuřecího masa, hranolků, cibulových kroužků a hash browns. Back-end Miso robotický systém, který řídí každý robotické stanice se nazývá ChefUI, a toto ROZHRANÍ umožňuje pro ostatní personál kuchyně komunikovat s robotického systému přes 15,6-palcový dotykový displej.
po dlouhou dobu existuje velký zájem prodejců rychlého občerstvení o palubní technologii, která může zlepšit marže a provozní efektivitu. Fast-food velikost trhu byl v hodnotě 647.7 miliardy v roce 2019 a očekává se, že dosáhne $931.7 miliard do roku 2027, růst na CAGR o 4,6% v průběhu prognózovaného období. V roce 2019, o koncového uživatele, rychlý servis restaurace segmentu zastával nejvyšší podíl, připadá 42.59% globální fast-food podíl na trhu.
A zatímco tam byly experimenty s burger obracející roboty a číšníky, tito často chybovali na straně novosti. Je to proto, že navzdory tomu, že jídlo je pro člověka jednoduché na přípravu, existuje pro robota neuvěřitelně vysoké množství proměnných, dokonce i pro něco tak jednoduchého, jako je prasknutí vejce nebo převrácení hamburgeru.
nejdůležitější technologií, kterou Miso Robotics nabízí, je umělá inteligence (AI), která umožňuje systému porozumět jeho prostředí a poučit se z něj. Robot může pozorovat kuchyň a identifikovat správné nádobí a jídlo v kuchyni bez speciálně připravených štítků nebo pokynů. Robotický systém také integruje umělou inteligenci a schopnosti učení, takže je schopen přeřadit nové potraviny, jak vařit, a jak se poučit z minulých chyb na základě zpětné vazby od zákazníků.
uživatelské rozhraní. Zdroj: Miso Robotics
V září zahájil White Castle zkušební provoz s robotem na jednom ze svých míst v Chicagu. Řetězec rychlého občerstvení nyní rozšiřuje program o dalších 10 restaurací.
generální ředitel a spoluzakladatel společnosti robotics Buck Jordan řekl: „Jedna věc, kterou si většina lidí o White Castle neuvědomuje, je, že jsou skutečnými inovátory. Víte, jejich slogan je ‚ Buďte odvážní. Byla to vůbec první restaurace s rychlým občerstvením, která začala v roce 1921. Vymysleli kategorii. Vymysleli jídlo.“
očekává se, že takoví roboti Miso je bude stále hrát dozorčí role do kuchyně, provádění základní a pracné úkoly jako první, zatímco lidské zaměstnance, může být snížena a soustředí se na složitější nebo zákazník-čelí úkoly.
samozřejmě, jako každá konverzace kolem automatizace v průmyslu, existuje morální problém. Quick-service restaurace průmysl zaměstnával 3.88 milionů zaměstnanců v loňském roce, podle Statista, většina rolí, které jsou entry-level, který je ideální pro školní docházku nebo důchodci.
Jak se vydáme směrem k zhoršení globální recese, nicméně, stále více low-cost robotické systémy by mohly začít čip daleko na to jednou expanzivní práci bazénu, když je to nejvíce potřeba.
