Cupcakes à la barbe à papa

La barbe à papa est géniale. Les cupcakes sont super. Ensemble, ils font quelque chose d’encore plus grand! Ces cupcakes à la barbe à papa sont un régal super amusant et délicieux que les enfants (et votre enfant intérieur) adoreront!

Aujourd’hui est la Journée nationale de la Barbe à Papa! Woo hoo!! Je n’ai jamais su que les journées nationales de l’alimentation étaient une chose avant de commencer ce blog, mais je suis tellement contente qu’elles le soient parce que cela me donne une excuse pour faire des desserts de plus en plus créatifs! J’avais des idées de recettes de gazillions pour la Journée nationale de la barbe à papa, mais à la fin, j’ai trouvé que les cupcakes étaient le choix le plus simple et le meilleur. Nous y sommes donc !

Ces cupcakes à la barbe à papa sont si délicieux, humides et moelleux, et contiennent de la vraie barbe à papa à l’intérieur du cupcake ET du glaçage!

Je suis un grand fan de barbe à papa depuis que je l’ai goûtée pour la première fois dans un parc d’attractions quand j’étais enfant, alors ces cupcakes étaient mon rêve intérieur d’enfant devenu réalité. Non seulement ils sont super savoureux, mais ils sont tellement adorables!

Les cupcakes sont entièrement fabriqués à partir de zéro, aucun mélange de boîte en vue. Quand il s’agit de la plupart de mes recettes de cupcakes, j’aime utiliser mes Cupcakes Parfaits à la Vanille ou mes recettes de Cupcakes parfaits au chocolat comme base et changer ou ajouter certains ingrédients pour créer une nouvelle saveur.

Cette fois, j’ai décidé de faire quelque chose de différent. Au lieu de ma recette habituelle « ingrédients humides en 2 étapes mélangés à des ingrédients secs », nous allons utiliser la méthode de crémage au beurre / sucre. La raison principale en est que je voulais que ma pâte soit belle et épaisse car nous ajouterons de la vraie barbe à papa à la pâte!

La première étape consiste à mélanger les ingrédients secs. Des trucs assez faciles. Ensuite, nous devons battre le beurre et le sucre dans un mélangeur sur pied pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient pâles et moelleux. Cette méthode de crémage est ce qui donne aux cupcakes la texture moelleuse ultime, alors assurez-vous de bien battre le beurre et le sucre.

Nous allons ensuite mélanger des blancs d’œufs au lieu d’œufs entiers, car je voulais garder la pâte légère pour que nos couleurs puissent éclater. Bien que les blancs d’œufs augmentent la légèreté et le moelleux de la texture, ils peuvent sécher, donc pour ajouter de l’humidité dans la pâte, nous devrons ajouter un peu d’huile végétale.

Maintenant, nous devons alterner entre l’ajout des ingrédients secs et du babeurre. Le babeurre est une autre clé pour fournir à ces cupcakes une miette super douce et tendre!

Si vous ajoutez le babeurre en même temps, la pâte se séparera et ruinera la texture du cupcake. Si vous ajoutez tous les ingrédients secs en même temps, la pâte sera trop épaisse, ce qui signifie que vous finirez par trop mélanger, ce qui conduira finalement à un cupcake difficile. Commencez donc par ajouter 1/3 du mélange sec, puis 1/2 du babeurre, un autre 1/3 du mélange sec, le babeurre restant, puis terminez avec les ingrédients secs restants.

Vous finirez avec une pâte agréable, lisse et soyeuse qui se transformera en cupcakes légers, doux et moelleux!

Mais comment leur donner un goût de barbe à papa ?

C’est là que les choses peuvent devenir un peu compliquées, simplement parce que l’arôme de barbe à papa peut être si difficile à trouver. De plus, certains arômes de barbe à papa n’ont pas du tout le goût de la barbe à papa! Je viens de prendre un arôme de barbe à papa dans mon magasin de boulangerie local, mais ça ne sentait pas vraiment la barbe à papa pour moi.

J’ai cherché partout sur amazon pour trouver un bon arôme de barbe à papa, mais la plupart d’entre eux avaient des critiques mitigées, donc je ne pouvais pas décider lequel choisir. Maintenant, vous pouvez choisir d’obtenir l’arôme ou l’extrait, bien que vous ayez besoin d’environ 2-3 bouteilles d’arôme car elles sont vraiment petites. Vous pouvez obtenir un de ces arômes de barbe à papa et les essayer dans ces cupcakes et me faire savoir comment ils se révèlent. Vous pouvez également remplacer l’arôme de barbe à papa par de l’extrait de vanille, car j’ai un autre truc dans ma manche : de la VRAIE barbe à papa!

Après avoir lu les critiques, je savais que l’arôme de barbe à papa n’allait pas ajouter un arôme fort de barbe à papa, alors je me suis dit – pourquoi ne pas ajouter de la vraie barbe à papa?

La barbe à papa se dissout facilement, alors j’ai pensé qu’elle se dissoudrait très bien dans ma pâte. Et ça l’a fait ! Sorta. Une fois que j’ai fini de mélanger la pâte entière, je l’ai divisée uniformément entre 2 bols et j’ai ajouté de la barbe à papa rose dans un bol et de la barbe à papa bleue dans un autre. Je n’ai utilisé que 1/2 tasse chacune parce que j’avais peur que cela ruine la texture si j’ajoutais comme, tout le récipient.

J’ai utilisé un batteur à main pour le mélanger uniformément, ce qui, d’ailleurs, je dois mentionner que cette pâte va être surmélangée. Il n’est vraiment pas possible de l’éviter car nous devons mélanger à la fois la barbe à papa et le colorant alimentaire une fois la pâte complètement mélangée. Heureusement, cela semblait avoir très peu d’effet sur mes cupcakes car ils étaient toujours la texture moelleuse parfaite!

Quant à la barbe à papa, elle s’est parfaitement mélangée à la pâte ! Il a même teinté la pâte en rose et en bleu, bien que les couleurs soient pastel, j’ai donc dû ajouter un colorant alimentaire en gel.

Lors de l’ajout de la pâte aux doublures, vous allez alterner entre ajouter 1 cuillère à soupe de pâte rose et 1 cuillère à soupe de pâte bleue, puis une cuillère à soupe de plus pour un total de 4 cuillères à soupe.

La pâte est belle et vibrante avant la cuisson, mais malheureusement, elle brunira au four, ce qui rendra vos couleurs un peu ternes.

Vous allez faire la même chose avec le glaçage. Faites un grand lot de crème au beurre avec de l’extrait de barbe à papa, puis divisez-le entre deux bols et ajoutez de la barbe à papa rose dans un bol et du bleu dans l’autre. La même chose se produit lorsque la barbe à papa rend la pâte rose et bleue pastel, nous devons donc ajouter un colorant alimentaire pour rendre les couleurs plus vibrantes.

Il existe de nombreuses façons de créer le tourbillon rose et bleu sur les cupcakes:

• Déposez le glaçage rose sur un côté de la poche à douille. Ensuite, déposez le glaçage bleu de l’autre côté et déposez-le sur des cupcakes.
• Déposez le glaçage rose et bleu dans 2 sacs ziploc séparés et découpez les pointes. Posez une feuille de pellicule plastique sur le comptoir et pipez une ligne de rose et une ligne de bleu juste à côté, en alternant entre chacune. Couvrir d’une pellicule plastique et rouler dans un cylindre. Placer dans une poche à douille et couper l’excès de plastique qui sort de la pointe de la tuyauterie.
• Remplissez 2 poches à douille jetables séparées avec le glaçage rose et le glaçage bleu et découpez les pointes. Placez les deux sacs dans une poche à douille plus grande et placez-les sur les cupcakes.

J’ai utilisé la première méthode lors de la tuyauterie de ces cupcakes, parce que j’étais trop paresseux pour faire autre chose, mais la méthode 3 est la plus facile à mon avis.

J’ai garni les cupcakes avec des bonbons à la barbe à papa faits maison. J’en ai fait un avec 2 guimauves sur une paille de papier que j’ai légèrement tamponné avec du sirop de maïs pour pouvoir coller la barbe à papa. Aussi facile que ce soit, c’était un peu trop fastidieux à mon goût, alors j’ai simplement pressé les deux couleurs de barbe à papa sur une paille en papier et cela a très bien fonctionné.

Je recommande fortement d’attendre le jour où vous prévoyez de servir avant de garnir les cupcakes. N’oubliez pas que la barbe à papa fond et qu’elle fond sur les cupcakes après un court moment. Si vous avez des restes, retirez la barbe à papa avant de ranger les cupcakes.

Ces cupcakes sont parfaits pour une fête d’anniversaire ou toute autre célébration. Un régal classique transformé en un dessert amusant et délicieux. Ils sont sûrs d’être un plaisir de foule, et quiconque pose ses yeux sur ces beautés mourra d’envie de manger une bouchée!

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MAGASINEZ LA RECETTE

Voici quelques-uns des outils que j’ai utilisés pour créer LA recette d’aujourd’hui:

Moule à Cupcakes | Doublures de Cupcakes | Mélangeur sur pied | Mélangeur à main | Arôme de Barbe à papa | Extrait de Barbe à papa | Colorant Alimentaire en Gel Rose | Colorant Alimentaire en Gel Bleu | Astuce Wilton 2D |

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Faisons cuire au four!