Curry de concombre fait dans le style Andhra avec concombre jaune, oignons, tomates, épices & feuilles de curry. Ce simple & délicieux curry dosakaya est un plat de tous les jours préparé dans de nombreux foyers parlant le télougou. Il est consommé avec du riz nature & ghee ou avec du chapati, du roti, du phulka. Ce curry de concombre est fait beaucoup comme ce curry de courgettes.
Le concombre jaune est également connu sous le nom de concombre au curry, concombre de Madras ou concombre sambar. Il est largement utilisé dans de nombreuses cuisines régionales du sud de l’Inde.
Il est le plus couramment utilisé dans la cuisine andhra pour faire du dal, du pulusu (ragoût), du curry, du chutney, du cornichon et est même ajouté au sambar.
Ce légume est légèrement acidulé et refroidit le corps. Il est généralement cuit sans utiliser beaucoup de poudres d’épices comme le garam masala. De plus, la pâte d’ail au gingembre & n’est pas utilisée.
Cette recette est donc gagnante lorsque vous préférez manger quelque chose de léger &sain sans avoir à travailler beaucoup dans la cuisine.
Ce curry de concombre se marie aussi bien avec du riz brun ou même avec des millets cuits nature.
Je n’ai pas encore partagé beaucoup de recettes de curry de légumes simples qui sont vraiment réconfortantes et apaisantes pour le ventre. Alors j’ai pensé à partager celui-ci.
Si vous êtes un débutant et que vous apprenez à cuisiner pour votre famille, essayez ce curry simple pour votre repas. Vous pouvez cuisiner cela en un rien de temps et a également un goût délicieux.
Je fais ce curry au moins tous les quinze jours. Si vous servez cela avec du roti, vous n’avez pas besoin d’autre plat d’accompagnement. Cette fois, j’ai fait du riz moong dal & avec ce curry.
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Concombre: J’ai fait ce curry avec du concombre jaune et non du concombre vert qui est utilisé pour les salades. Cependant, vous pouvez également utiliser d’autres types si vous êtes d’accord avec la saveur. Le concombre jaune est également connu sous le nom de concombre au curry dans de nombreux endroits. Le concombre doit être ferme et non mûr.
Tomates: N’utilisez pas de tomates non mûres ou acides. La plupart du temps, ce type de concombre est légèrement acide. Donc, l’utilisation de tomates aigres fera un curry très acidulé. Ajustez également la quantité de tomates en fonction du concombre.
Variations
Pilons: Vous pouvez également ajouter des pilons de légumes. Faites d’abord cuire les pilons jusqu’à tendreté dans le mélange de tomates à l’oignon en ajoutant peu d’eau (après l’étape 7). Ajoutez ensuite les concombres hachés.
Œufs durs: Vous pouvez également ajouter des œufs durs vers la fin. Lorsque les concombres sont cuits al dente, piquez les œufs durs à la fourchette quelques fois. Ajoutez-les ensuite au curry et laissez mijoter les deux ensemble quelques minutes de plus.
Pommes de terre: Parfois, j’ajoute aussi des pommes de terre à cela. Faites d’abord cuire les pommes de terre en cubes dans le masala aux tomates à l’oignon avec peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Évaporer l’excès d’eau. Ajoutez ensuite les concombres hachés et faites cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Pour cette variante, vous pouvez également ajouter le petit garam masala.
Curry dosakaya au concombre | style Andhra
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Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 2½ cups cucumber chopped to ½ Morceaux d’un pouce (1 moyennes)
- ▢ ¾ de tasse d’oignon haché finement (environ 1 gros)
- ▢ ⅓ tasse de tomates hachées & vidé de ses graines (1 moyen)
- ▢ 1 piment vert fente
- ▢ 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre finement haché (facultatif)
Pour la trempe
- ▢ 1½ cuillère à soupe d’huile
- ▢ 1 branche de feuilles de curry
- ▢ 1/8 cuillère à café de moutarde graines
- ▢ ½ cuillère à café de cumin ou de jeera
- ▢ ½ cuillère à café de urad dal (facultatif)
- ▢ ½ cuillère à café de chana dal (facultatif)
- ▢ ⅓ c. à thé de sel (ajuster au goût)
- ▢ ½ cuillère à café de piment rouge en poudre (ajuster au goût)
- ▢ 1/8 cuillère à café de curcuma ou de haldi
Instructions
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Rincez le concombre, les oignons, les tomates et les piments.
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Épluchez le concombre et enlevez les graines. Hachez-les en morceaux de ½ pouce et réservez.
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Hachez finement les oignons, les tomates et coupez le piment vert.
Comment faire du curry de concombre.
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Chauffer l’huile dans une casserole ou une casserole.
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Lorsque l’huile devient chaude, ajouter la moutarde, le cumin, l’urad dal et le chana dal.
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Faites frire jusqu’à ce que les dals deviennent dorés, puis ajoutez les feuilles de curry et faites frire pendant une minute.
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Ajouter ensuite les oignons & chili vert. Frire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient transparents et qu’ils perdent la saveur crue.
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Ajouter les tomates, le sel et le curcuma.
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Faites frire jusqu’à ce que les tomates deviennent tendres et pâteuses.
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Ajouter la poudre de piment rouge et faire frire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
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Incorporer ensuite les morceaux de concombre et faire frire pendant 2 minutes.
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Couvrir et cuire à feu très doux jusqu’à ce que les concombres deviennent tendres.
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Remuez entre les deux. Je n’ajoute pas d’eau car les morceaux de concombre laisseront échapper beaucoup d’humidité.
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Mais s’ils ne laissent pas échapper l’humidité, versez très peu d’eau.
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Garnir de feuilles de coriandre.
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Servir le curry de concombre avec du riz nature et du ghee ou du roti.
Notes
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape sur la photo et mes conseils au-dessus de la carte de recette.
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