portioner: 8 Prep: 5 minutter kok: 3 timer i alt: 3 timer
Her er noget, jeg ikke vidste! Marinara sauce, til amerikanere, er kinda-sorta ikke rigtig korrekt navngivet! I de fleste andre lande omfatter “Marinara” skaldyr! (tip tip: 90% er fra USA), forskellige britiske, australske og andre engelsktalende lande (ikke sikker på Canada … de kan kalde det det samme som USA). Hej, Canada! Påkalder ordet “marinara” tanker om fisk og skaldyr, eller dyppesausen, der følger med dine pinde? Spørgende sind vil vide det!
*ahem*
den sauce, som de fleste amerikanere kender som “Marinara”, er faktisk mere i tråd med “Napolitansk Sauce”, harking fra Napoli, Italien. Sjovt nok, hvis du var amerikaner i Napoli og bad om “La Salsa”, ville du få Marinara!
det er ligesom hvordan hvert andet land kalder fodbold “fodbold”, undtagen USA, hvor vi har et helt andet spil, vi kalder fodbold.
Tilbage til historien ved hånden … Napoli Sauce er dybest set en tomat baseret sauce, kogt med tomater og løg. Det er om det!
Dette er også en chance for at tale lidt om dåse tomater. Legenden siger, at de første tomatfrø fra San Marsano var en gave fra kongen af Peru til Kongen af Napoli engang i 1770 ‘ erne. disse frø blev derefter plantet nær byen San Marsano i skyggen af Vesuv-bjerget. Fra disse frø, krydsning og omhyggelig udvælgelse førte til den aktuelle dag San Marsano tomat.
nogle gange ligger legender. Virkeligheden er langt mørkere, med den første egentlige” trykte ” omtale af San Marsano-tomater, der vises i en amerikansk landbrugsbog udgivet af USDA, nævner dem i dåser, i 1894. I 1902 nævner nogle italienske dokumenter, at de er en krydsning mellem 3 andre sorter: kong Umberto, Fiaschella og Fiascona.det, der er sandt, er, at ægte San Marsano-tomater dyrkes i den vulkanske jord på Vesuv-bjerget nær Napoli, Italien. De høstes, når de er modne, når solen går ned. De er søde, kødfulde, højt i pektin (tykkere saucer), lavt i frø, lyse rødt og let at skrælle. Åh! Og de ligner en langstrakt Roma-tomat.
den primære årsag til, at tomater er så store, er, at de er pålidelige og lækre. Når det ikke er sommertid, og fantastiske lokale tomater ikke er tilgængelige, er disse søde tomater, dåse på deres absolutte top, vejen at gå. Mange kokke vil gøre en lille glad dans for den ægte vare. For ægte San Marsano-tomater, fra Italien, skal du kigge efter DOP-forseglingen, der angiver “oprindelsesbetegnelse”. Frø har rejst uden for regionen og er også dåse, men de dyrkes ikke i samme jord eller plukkes efter de samme standarder. Så mens mange dåse “San Marsano tomater” faktisk er skabt af samme frø … er de ikke det samme. Køber pas på.
to forslag til køb online …
Strianese hele skrællede D. O. P. San Marsano tomater – disse er ægte dåse tomater, importeret fra Italien. Fra disse skrifter er de $ 10,40 US, pr. YIKES!
Carmelina ‘e San Marsano italienske skrællede tomater i Puree – det er det, jeg bruger. Disse er fra samme kilde, har ingen tilsatte smag og er pakket i puree, snarere end sauce. Slutresultatet er velsmagende, sødt og ikke udvandet. Sikker på, de er ikke sande San Marsano ‘ s, men de er tæt nok og på mindre end $3.00 US per dåse, jeg er villig til at ofre en lille forskel i kvalitet … for et dåseprodukt.
Bemærk: Billeder er taget med kylling Nuggets.
Fat
protein
Carbs
Marinara Sauce AKA Neapolitan Sauce AKA Napoli Sauce AKA La Salsa
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 small onion diced
- 4 each garlic clove cut into thin rings
- 1 28-oz can san marzano tomatoes
- 16 leaves fresh basil hand torn
- salt and pepper to taste
Instructions
-
In a medium sized sauce pot, add your oil og placer på komfuret over medium-lav varme. Se gryden, så du ikke brænder olien. Ekstra jomfruolie brænder virkelig hurtigt og får alt til at smage som en brændt olie.
-
i det øjeblik du ser overfladen på oliekransen bare en lille smule eller bliver tyndere som vand, når du ruller den rundt i gryden, tilsæt din hvidløg og løg med lidt salt og peber. Rør, indtil den er gennemsigtig og aromatisk (ca.5 minutter).
-
mens løg og hvidløg sveder, skal du åbne din dåse af San Marsano og dumpe dem i en stor salatskål. Med begge hænder, tag fat i hver tomat og klem den. Det vil klemme og blive en med pureen. Gør dette til alle de tomater, for at skabe en tyk og chunky tomat pølse.
-
når tomaterne er ordentligt skævt, hæld dem i gryden med den gennemskinnelige hvidløg og løg.
-
lad saucen simre væk, indtil den er den rette konsistens. Jeg havde lidt travlt, da jeg lavede batchen på billederne, hvilket resulterede i, at noget af vandet adskiller sig. Det er stadig velsmagende, men det kunne have simret længere.
-
lad det simre i op til 3 timer over meget lav varme. Krydre med salt og peber (tomater kan tage meget salt, så du kan tilføje lidt mere, end det kan føles naturligt).
-
Afslut ved at omrøre noget frisk håndrevet basilikum i sidste øjeblik.
-
Serve!
standard FTC DISCLOSURE: for at jeg kan støtte mine blogaktiviteter, kan jeg modtage monetær kompensation eller andre former for vederlag for min godkendelse, anbefaling, vidnesbyrd og / eller link til produkter eller tjenester fra denne blog. Bemærk venligst, at jeg kun støtter produkter, der er i overensstemmelse med mine idealer, og jeg tror ville være af værdi for mine læsere.
* Lær mere: mere om denne opskrift og ernæring …