hvert land har en: en national mad, de er rejst på, et spørgsmål om national stolthed, som enhver anden nationalitet mener må være den mest modbydelige mad, de aldrig har smagt. I Australien er det Vegemite. I Skotland er det haggis. I Brasilien er det feijoada. I Colombia er det aguapanela.
for de uindviede er aguapanela Colombiansk ‘te’. Den er lavet af panela, en uraffineret sukkerrørsaft, der koges ved en høj temperatur og derefter får lov til at cristalisere. Kombiner den krystalliserede sukkerrør, varmt vand og citron eller mælk, og du har aguapanela. Listo.
det er en erhvervet smag, man kunne sige.
Panela er stor forretning i Colombia. Selv FN mener det. Det dyrkes i over 200.000 hektar Colombiansk jord. Dens produktion involverer 350.000 mennesker, og den tegner sig for over 6% af BNP. Colombianere forbruger 32 kilo om året pr.
Du får ideen: de elsker de ting.
Spørg enhver Colombiansk værd deres vægt i sukkerrør, og de vil forklare dig de mange ernæringsmæssige fordele ved aguapanela. Det er tilsyneladende fyldt med vitaminer og mineraler. Det vil give dig masser af energi og få dig til at vokse op stor og stærk. Og hvilken stakkels lille syge colombianske ni-karrosseri med en sniffle er ikke blevet plejet med en kop aguapanela con lim-karrosseri, takket være hans abuelita?
fra den måde, colombianerne ærer tingene på, begyndte jeg at spekulere på, om det var en slags Vidunderdrik. Jeg begyndte at have visioner om en colombiansk version af Popeye chugging ned et krus aguapanela før springende ud af det nærmeste vindue, biceps svulmende.
så jeg besluttede at lave nogle undersøgelser for at se, hvad al hype handlede om.
desværre, jo mere jeg læste, jo mere begyndte min colombianske Popeye ‘ s biceps at skrumpe. Aguapanela indeholder C-Vitamin, jern og calcium. Men mængderne er så lave, at for at forbruge det anbefalede daglige indtag af C-Vitamin, skal du for eksempel drikke 26 kopper af tingene. Ikke engang colombianere kan lide det så meget!
hvad det har, er energi. Ikke overraskende virkelig, i betragtning af det er dybest set bare sukker. Det er et relativt billigt og lokalt produceret forbrugsstof. Virkeligheden er, at det faktisk er en vigtig kilde til kalorier for mange af de fattige i Colombia. Det er ikke nødvendigvis en dårlig ting, medmindre det bruges som en vigtig fødekilde, i hvilket tilfælde det kan føre til underernæring, især hos børn.
men det er ikke alt undergang og dysterhed. Tilsyneladende viste et eksperiment udført på rotter, at panela hjælper med åndedrætsproblemer forbundet med forurening! Måske er det bare propaganda fremmet af panela eksportører. Eller måske, bare måske, min colombianske Popeye kan læne sig tilbage, trække vejret let og leve for at svinge en anden aguapanela.