Anthony Bourdain følte en forbindelse med Chicago, og mange af byens beboere ruller fredag morgen efter at have hørt om hans død. Bourdain bragte det nationale spotlight til Burts sted i forstæderne, Sydsidens svigermor og Hot Dougs gourmetpølser. Tilbage i 2009, da ingen forbehold sendte sin Chicago — episode, kaldte han byen “en kolos højre smack midt i landet” med “alt, hvad jeg elsker ved en by-høje tårne, hårde hjørner og skarpe albuer. Og selvfølgelig mad.”
før du prøver Burt kats trylleri, Bourdain beskrev Chicago dyb tallerken som ” en sammensætning, som jeg altid har troet stærkt på at være lasagne i en skorpe end noget andet, der kunne bære det stolte navn.”Han indrømmede senere, at deep dish var lækker — han kæmpede bare med at kalde det.mens Bourdain havde modstridende følelser om Chicago deep dish, indrømmede han, at Byens hotdogs var bedre end Ny Yorks, da Chicago serverer “den fineste hotdog på planeten. Jeg sagde det, og jeg mente det. Skrid nu.”
hans indflydelse på kokke var enorm. Stephanie Isard (pige & geden) lærte Bourdain at kende.”Tony var meget støttende for mig siden første gang vi mødtes på sættet af Top Chef for 12 år siden,” sagde hun via en talsmand. “Da han betalte mig et kompliment, gjorde det en langvarig indvirkning, fordi han simpelthen aldrig var fuld af lort. “
Bourdain blev også ven med den gamle by Ale-husejer Bruce Cameron Elliott. Han viet to segmenter på to TV-udsendelser til det ikoniske dyk. “Det er virkelig det, der mangler i mit liv,” sagde han. “Jeg har brug for en gammel mand bar.”
til episoden i 2009 kaldte han duck-fat fries serveret på Hot Dougs ” pommes frites kogt i gudernes nektar.”Da Doug Sohn nåede fredag morgen, sagde han, at det var for tidligt at kommentere, og han havde brug for tid til at behandle nyhederne.under det samme besøg tolererede Bourdain en optræden på kontroversiel chokjock Manco Mullers udstilling og tog ham med til Silver Palm i Vestbyen, hvor han kaldte spisestedets Tre Små Grise et af landets bedste.
Når man ser tilbage på den episode, der blev filmet i 2008, besøger Bourdain Homaro Cantu på Moto, den afdøde kokkens Vestløkke restaurant. Ligesom Bourdain døde Cantu af selvmord. Tribune reporter Louisa Chu dukkede op i, at ingen forbehold episode. Hun hjalp med at lette besøget i Chicago efter at have mødt Bourdain i 2004 i Paris.
“den tristeste Del, tror jeg, er hans arv var, at han havde det bedste job i verden,” sagde Chu fredag. “Ofte husker jeg, da han delte den kommentar, da vi var ude offentligt sammen. Han kiggede på mig og gav mig udseendet, hvor det var det bedste job i verden, men det var også et af de sværeste.”
Chu indgav en historie fredag morgen til Trib, hvor hun taler med Cantus enke Katie Mcgovan. Bourdains død tjener som en påmindelse om mental sundhed, noget der stærkt påvirker fødevareindustrien.”vi bør alle vide på dette tidspunkt, at det er en sygdom, og at selvmord kan være resultatet,” sagde Chu. “Det er vigtigt at huske, at der er ressourcer til rådighed.”
Her er flere af Bourdains mest mindeværdige citater om Chicago.
” Jeg har gjort viser i LA, men LA er en fantastisk udbredelse. San Francisco? En stor by. Ny Orleans? En sindstilstand. Chicago? Chicago er en by.”—Ingen forbehold, 2009
” Chicago er stor — ikke bare nogen form for stor-jeg taler store metropol stor. Jeg elsker denne by. Efter min mening er det den eneste anden virkelige metropol i Amerika.”- Ingen Forbehold, 2009.
“du vågner op i Chicago, trækker gardinet tilbage, og du ved, hvor du er. Du kunne ikke være andre steder. Du er i en stor, fræk, muskuløs, bred skulder motherfuckin’ by. En metropol, fuldstændig ikke-neurotisk, stadigt bevægende, storhjertet, men koldblodig maskine med millioner af bevægelige dele — et dyr, der vil, hvis det ikke respekteres eller ikke tages alvorligt, rulle over dig uden anger.”- Medium essay for dele ukendt, 2016.
“det er også, som jeg gerne vil påpege ofte, en af Amerikas sidste store Ingen BULLSHIT områder. Pompositet, pretentiøsitet, at sætte på airs af enhver art, douchery og mangel på sans for humor vil ikke komme dig langt i Chicago. En anden by, jeg elsker med en lignende arbejderklassens etos og historie.”- Medium essay, 2016
” Chicago er en by, en by, der aldrig behøver at måle sig mod nogen anden by. Andre steder skal måle sig imod det. Det er stort, det er udadvendt, det er hårdt, det er meningsfuldt, og alle har en historie.”- Dele ukendt, 2016
Her er nogle lokale reaktioner. Dette indlæg opdateres senere på dagen med mere.
“jeg kæmpede nogle gange med Bourdain — hans brashness og One-liner vitser — men jeg ved også, at han mere end nogen anden inspirerede millioner af mennesker til at bryde ud af deres skaller og opleve den fylde, vores verden har at tilbyde. Og jeg ved, at han er grunden til, at tusinder af unge kokke har forfulgt en karriere i køkkenet. Han gjorde kærlighed og madlavning til en af de hippeste ting, som nogen kunne dedikere sig til. I de kommende år vil hans tab være håndgribeligt i den kulinariske verden.”- kok Rick Bayless, som fortalt til Sun-Times.
” jeg mødte først Anthony for 18 år siden på Blackbird, lige efter udgivelsen af Kitchen Confidential. Selvom jeg ikke kendte ham så godt, Paul var ude af byen, og en af kokke genkendte ham tilfældigvis, så jeg gik hen og præsenterede mig selv. Efter sit måltid spurgte han, om han kunne gå tilbage i køkkenet for at chatte og takke kokke på linjen. Han tilbragte omkring en halv time med dem. Alle beundrede ham; han var imødekommende og engagerende, og han gjorde en big deal takke holdet til madlavning for ham. På det tidspunkt blev alt i Kitchen Confidential betragtet som tabu. Han tog en stor risiko for at dele sit perspektiv — ikke kun med restaurantsamfundet, men med et bredt publikum, der sandsynligvis ikke vidste meget om køkkenkultur bag huset eller endda hvordan restauranter fungerede. Alle mine interaktioner med ham gennem årene har været positive. Han var indflydelsesrig i restaurantverdenen såvel som i verden selv. At bringe folk sammen, det var hvad han gjorde.”- Donnie Madia, partner på One Off Hospitality
” jeg var heldig nok til at hænge ud med Anthony ved et par lejligheder. Han var altid virkelig vittig og bragte en kontroversiel stemme til vores branche, hvilket jeg synes er vigtigt. Han var en stor fan af Avec, og på et tidspunkt, han stod endda op i restauranten og sagde ‘Dette er fremtiden for spisning i Amerika! Det betød noget for mig. Dette er utroligt trist for mig personligt.”- Paul Kahan, kok og partner på en Off.