Balkan Mad: 10 retter du vil prøve

sidste sommer tog jeg en måned lang tur til Balkan-regionen. Udsigten var betagende og oplevelsen var uforglemmelig, men hvad jeg taler om mest er Balkan mad. Jeg har en passion for mad, fordi jeg tror, det giver en port til befolkningen og kulturen i enhver region. En tur er ikke en tur, før du har smagt dig gennem dine rejser og fordybet dig i det lokale køkken.

for denne region tilbyder især køkkenet en række valgmuligheder. Fra skaldyr til slik er følgende mine top ti valg af lækre Balkan-godbidder:

Balkan Mad: 10 retter du vil prøve

Mellemøsten har en version af dette, men jeg prøvede det for første gang i Serbien og blev forelsket (min favorit var faktisk på en restaurant i Bosnien). I det væsentlige er det et mejeriprodukt, der bruges som ost– mælkefedt, der stiger til toppen, når mælken koges og efterlades til afkøling (i timer, nogle gange dage).

Det har ikke en skarp smag, men det er meget cremet og passer til noget. Jeg nød det især som en forretter med sød rød peber i en eddikesauce.

på min tur spiste jeg det til morgenmad, frokost og middag. Du kan sætte det på en kage, spise det med brød og syltetøj eller spise det med pølse. Uanset hvad er det helt sikkert at supplere enhver skål, og jeg har drømt om det lige siden.

Salata od hobotnice

der er flere variationer af blæksprutte salat afhængigt af hvor du er, men den friske, perfekt grillede blæksprutte er til stede i hver variation. Ofte ledsaget af lidt olivenolie, citron og salt, er denne salat perfekt som starter til ethvert måltid.

Girice

på grund af Adriaterhavets nærhed er skaldyr en stor del af Balkan-køkkenet. En favorit af mine var de stegte sardiner. Enkel og lækker, denne lille, pop-in-your-mouth godbid er fantastisk på farten eller på en restaurant med udsigt over den betagende udsigt. Alt det behøver er et par dråber citron.

Suho meso

dette er lufttørret kød, der kan parres med ost, brød eller spises alene. Det er deres version af charcuterie, og jeg blev hurtigt forelsket i det. Selvom de beskriver det som rykkende, det er ikke hårdt eller alt for sejt. Det har en fantastisk smag med en prosciutto-lignende struktur.

udover at spise tørret kød på egen hånd, elskede jeg at spise det som en topping. I Sarajevo, jeg blev introduceret til Pekara Kovaci, et sted, der serverede mad med suho meso, svampe og kajmak. I løbet af mit ugentlige ophold lykkedes det mig at spise denne fisk tre gange. Det er overflødigt at sige, Jeg var forelsket!

Punjene paprike

denne skål er fyldte paprika, som normalt er de små hvide / gule peberfrugter. Fyldningen er lavet med hakket oksekød, ris og kartofler og kogt i en tomat bouillon. Jeg kan godt lide at fylde min med lidt creme fraiche. Det koges over en komfur og færdig i ovnen, hvilket gør det muligt for alle smag at smelte sammen og producere et lækkert måltid.

Jeg elsker smagen af peberfrugter kombineret med krydderier og tomat bouillon. Det er et fyldigt måltid og især godt på en kold dag!

Burek

dette er en af de mest almindelige Balkanretter, altid lidt anderledes afhængigt af regionen. Det er flaky dej fyldt med kød og ofte formet i en spiral, som derefter skæres eller pakkes i papir til en on-the-go godbid. Jeg havde mere burek end jeg kan huske; det var en stor to-go måltid, når de rejser fra land til land.

på nogle områder suppleres det med en yoghurtdrink, som jeg ikke er en stor fan af, men mange mennesker er. Selvom dette kun er kød og brød, får den måde, den koges på, dejen til at komme flaky og sprød ud og kødet super smagfuldt med krydderier fra den region. Resultatet er en varm bid af himlen.

Chevapi

en ting jeg bemærkede om al Balkan mad var, hvor forskellige de smagte i forhold til deres amerikanske ækvivalenter. Dette var især tilfældet med chevapi, små kødpølser. Jeg troede, de ville smage som alle kødpølser, jeg har haft i USA, men det gjorde de ikke!

jeg ved ikke, om det er behandlingen af dyret/kødet eller præparatet, men disse grillede pølser havde så meget mere smag. Denne ret serveres med løg, kajmak og Somun (pitabrød). Min favorit var på en restaurant i Sarajevo.

Goulash

dette er en bedre kendt skål, der har sine rødder i et par forskellige lande, og indtil videre har jeg ikke fundet en version, jeg ikke kan lide. Det er en gryderet af kød og kartofler; det kan være kylling eller oksekød med et hvilket som helst antal grøntsager (selvom gulerødder og kartofler synes at være de mest populære).

resultatet er en suppe, der er fuld af smag og kød, der bare smelter af benet. Bare glem ikke et stykke (eller to) brød for at opsuge gryderetten–du vil ikke have noget at gå til spilde.