tak for at dele!
- share
- Pin
- Yummly
- Buffer
- bland
sidst opdateret den 12. januar 2020 af Chef Mireille
Banane pese – Haitian Double Fried Plantain – tostones på spansktalende caribiske øer er banane i Haiti, omend med nogle mindre ændringer, der skaber en anden smagsprofil!
Ansvarsfraskrivelse: Denne hjemmeside inkluderer tilknyttede links. Du betaler ikke en krone mere, men jeg tjener en lille provision for at holde denne side i gang med lækkert indhold!
Fried Plantain er en allestedsnærværende sideskål til ethvert caribisk måltid. Enten kogt eller stegt grøn eller moden plantain ledsager næsten hvert måltid. Stegning af moden plantain er ret let. Du skal blot skræl, skive og stege i olie. Stegning af grøn plantain tager lidt mere arbejde. Selv bare lære at nemt fjerne huden ud af den grønne vejbred tager nogle færdigheder. Indtil jeg opretter en sådan video, håber jeg, at mine instruktioner er klare nok for dig, men hvis du har problemer eller spørgsmål, bedes du efterlade en kommentar, så svarer jeg på eventuelle spørgsmål.
i det meste af Caribien er grøn plantain dobbelt stegt. Det skæres først i tykke skiver og steges bare o giv det lidt farve. Det er derefter fladtrykt med en gadget kaldet en Tostonera og derefter stegt igen. Hvis du ikke har en tostonera, kan du også trykke ned på plantainen med en tung støbejernspande indpakket i aluminiumsfolie. Hvad der gør Banane-Haitisk Dobbeltstegt Plaintain lidt anderledes er, at det imellem dyppes i en saltet eddikeopløsning. Dette skaber et ekstra niveau af smag, der bringer stegt grøn Plantain til det næste niveau!
Sådan vælger du grønne PLANTAINS
men før vi kommer til at lave Banane, lad os først tale om at vælge plantains. Jeg møder stadig mennesker hver dag, der aldrig har spist plantains. Det overrasker mig ikke længere, men at være fra Caribiske forældre, Jeg prøver at overbevise dem om, hvad de går glip af. Mange fortæller mig nogle gange, at de vil prøve det, men de er ikke sikre på, hvordan man vælger plantains på markedet med farveområdet fra grøn til gul til sort.
den værste plantain er, når det er i det mellem scenen. Den er ikke helt moden endnu, men den er ikke længere grøn. Det er halvvejs sødt og sødt, og for mig er det som en schisofrenisk plantain. Det ved ikke, hvad det er. Er jeg grøn? Er jeg moden? Det ved det bare ikke!
for at gøre Banane pese, vil du ikke have din plantain til at være grøn. Selv enderne bør ikke være gule. Hvis du ser gul overalt på plantainen, begynder den at blive moden. Vælg en anden, der er helt grøn.
for at lære mere om plukning, skrælning og madlavning af både grøn og moden plantain, se her!
HOW TO MAKE BANANE PEZE – Haitian Plantain Fritters
In Haiti, if we are serving it as a party appetizer instead of just with a meal, it might be serveres med salat og dressing.
Udskriv Opskrifti det til senere!
Gem denne Opskriftsaved!
Banane Peze – Haitian Double Fried Plantain
Ingredients
- 2 green plantains
- 1/2 cup water
- 3 tablespoons vinegar
- 1 1/2 teaspoon salt
- extra salt for post frying
- oil for frying
Instructions
-
Peel and slice plantains into large pieces.
-
Varm en stegepande med nok olie til lav stegning. Steg plantainskiverne cirka 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
-
Fjern på papirhåndklæder.
-
i en lille skål kombineres vand, eddike og salt.
-
til næste trin kan du bruge den flade side af en stor kniv som en kløver eller pakke en tung gryde (støbejern) i folie og bruge bunden af gryden. Jeg har et værktøj til rådighed i Caribien og latinamerikanske markeder kaldet en tostonera.
-
Placer de stegte plantain skiver i tostonera og tryk ned. Alternativt kan du placere de stegte plantainskiver på et skærebræt og med spalten eller støbejernspotten, tryk ned, indtil den stegte plantainskive er fladt.
-
pas på ikke at gøre for fladt. Ellers vil plantainen opløses i næste trin.
-
Dip fladede plantainskiver i eddikeopløsning i ca.30-45 sekunder.
-
klap tør med papirhåndklæder.
-
steg igen i varm olie i et par minutter på begge sider, indtil de er sprøde.
-
så snart det kommer ud af den varme olie, giv det et dejligt drys salt og læg det på papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie.
-
serveres med hvert Haitisk måltid!