bedste etiopiske Kaffe-mest populære kaffe i verden

ligesom reggaeelskere forbinder musikken med Jamaica, for kaffeelskere slår ingen kaffe den, der kommer fra Etiopien. Etiopien betragtes som fødestedet for ikke kun kaffe, men kaffedrikkekulturen.

det menes, at kaffe i Etiopien blev opdaget engang i det 9.århundrede.

hurtigt frem i dag dyrker og plukker mere end 12 millioner mennesker i Etiopien kaffe, og det forbliver en central del af deres kultur, hvorved Arabica og Robusta er de vigtigste kaffetyper, der produceres i landet.

når det kommer til Etiopisk kaffekultur, er den største refleksion på deres sprog. Kaffe spiller en så vigtig rolle i kulturen, at den vises i så mange udtryk, der ikke kun er forbundet med mad, men liv og interpersonelle forhold.

et af de mest almindelige Etiopiske udtryk er “Buna dabo na”, som oversætter til “kaffe er vores brød”, der viser, hvor meget af en vigtig rolle kaffe spiller i den etiopiske kultur.

når man siger, at de ikke har nogen, de kan drikke kaffe med i Etiopien, forstås det, at en sådan person ikke har nogen gode venner, som de kan betro sig til. Dette viser, at kaffe også spiller en vigtig social rolle i Etiopien, hvorved det er almindeligt, at folk samles over kaffe for at indhente.

Hvad er etiopisk kaffe

Etiopien er kendt for sin forskelligartede Topografi med højder, der spænder fra 100 meter under havets overflade, såsom Danakil depression til 4.600 meter over havets overflade på Semien bjergene.

det kan prale af smukke landskaber og skyskove, som dem, der findes i Kafa Biosphere Reserve, hjemsted for mange af de vilde kaffesorter.

Etiopien er også kendt som moderlandet for Arabica kaffe, der producerer verdens bedste kaffebønner. Kaffen er rig på original aroma og smag takket være den geografiske, genotypiske og kulturelle variation.

kaffe har vokset i Etiopien i tusinder af år, hovedsageligt i det sydvestlige højland. Ordet kaffe blev opfundet fra Kaffa, som er stedet i det sydvestlige Etiopien, hvor kaffe først blev opdaget.Etiopien var også det første land, der begyndte at importere kaffe Arabica og i dag; det er den femte største producent af kaffe i verden. Når det kommer til kaffesorter, kan Etiopien prale af mellem seks til ti tusind af dem.

faktisk er kaffetyperne så mange, at der stadig er et stort antal af dem, der endnu ikke skal klassificeres. Som sådan er det meste kaffe, der kommer fra Etiopien, mærket som etiopisk arvestykke. Specialkøbere kan dog differentiere de forskellige typer baseret på højde, region og cupping score.

i slutningen af dagen er den mest dyrkede kaffesort imidlertid den aromatiske Arabica-kaffe, der tegner sig for 70 procent af den kaffe, der produceres i verden. Oprindelsen af Arabica er Etiopien, og det antages, at det var den første kaffetype, der blev dyrket.

fordele ved at drikke etiopisk kaffe

Etiopien betragtes som kaffens moderland og er i dag den femte største kaffeeksportør i verden.

som sådan forbliver etiopisk kaffe den mest efterspurgte af kaffeelskere over hele verden. Her er et par fordele ved at drikke etiopisk kaffe, som du ikke finder i andre sorter.

kaffesorter

som det er, kan Etiopien prale af mellem seks til ti tusind kaffesorter, hvoraf de fleste endnu ikke er klassificeret.

som sådan, når du drikker etiopisk kaffe, ved du, at du drikker kaffe, der kommer fra en af de rigeste regioner, og derfor får du eksperimentere med forskellige smag.

smag

Spørg enhver, der har smagt etiopisk kaffe, og de vil fortælle dig, at smagen er som ingen anden. Etiopisk kaffesmag er unik, hvor bønnerne indkapsler selve essensen af Etiopien.

kaffen har blomster og te-lignende noter, som landet er berømt for. På trods af den lette stege kommer kaffen stadig naturligt sød ud med vaniljehints.

mere genetik

når du forstår kaffens historie i Etiopien, kan du forstå, hvorfor etiopisk kaffe er unik. Når det kommer til kaffe dyrket i andre dele af verden, er kaffen i høj grad afledt af et par planter stjålet fra Yemen.

sammenlignet med den kaffe, der findes i Etiopien, mangler disse Kaffe den betydelige genetiske variation, der kun findes i Etiopiens kaffeplanter. I dag menes det, at over 90 procent af de genetiske materialer af kaffe Arabica findes i Etiopien.

Hvordan virker etiopisk kaffe

Etiopien er den 5.største kaffeproducent i verden og højest producerende på det afrikanske kontinent.etiopiske folk forbruger omkring halvdelen af det, der produceres, og kun 3,5 millioner poser eksporteres ud af de 6,5 millioner producerede. Kaffe, som det er, er meget vigtigt i etiopisk kultur og spiller en central rolle i sociale sammenkomster.

det meste af den etiopiske kaffe produceres af småbønder, der sælger den gennem Etiopiens Råvarebørs. Når kaffen er bragt til Ecks, blandes kaffen og sælges derefter.

udfordringen, som dette skaber, er, at sporing af kaffen tilbage til den region, den blev dyrket, bliver vanskelig, noget der er vigtigt for Specialty coffee roasters. Fra 2017 blev der imidlertid vedtaget politikker, der gjorde det muligt for landmændene at holde deres kaffe adskilt, hvilket gjorde det muligt at købe gennem individuelle vaskestationer.

når det kommer til kaffe dyrket i Etiopien, er de af to typer, der inkluderer en have og bjergkaffe, hvor divisionerne henviser til de landskaber, hvor kaffen dyrkes.

men nogle mennesker deler etiopisk kaffe i skov eller skygge-dyrket, semi-skov, have-dyrket eller plantage kaffe. I slutningen af dagen, men hvis du vil have instant kaffe, der leverer en rig stegt smag, er en klar ting, at etiopisk kaffe er unik takket være de mange sorter, der dyrkes i landet.

kort historie om etiopisk kaffe-og Kaffeceremoni

legenden om opdagelsen af kaffe i Etiopien går sådan: Kaldi, en gedehoved fra Kaffa, hyrede sine geder nær et kloster.

Han bemærkede senere, at hans geder opførte sig underligt, hvorved det siges, at de dansede af spænding. Han opdagede, at kilden til deres spænding var de lyse røde bær, de havde spist.

af nysgerrighed besluttede han at prøve bærene selv, og ligesom hans geder følte han sig energisk. Han fyldte lommerne med de røde bær og skyndte sig hjem for at fortælle sin kone, som rådede ham til at gå til klosteret og dele sin opdagelse med munkene.

Ved ankomsten præsenterede han bærene for munkene, der hilste dem med opstemthed såvel som foragt. Faktisk betragtede en af munkene dem som “djævelens arbejde” og kastede dem i ilden.

ifølge legenden var aromaen, som bærene producerede, da de brændte, imidlertid nok til at få munkene til at give dem en ny chance. Som historien går, fjernede de bønnerne fra Ilden, knuste dem og dækkede dem med varmt vand for at bevare dem.

alle munkene ville senere lugte kaffens aroma og prøve drikken. De ville senere finde ud af, at kaffeeffekterne gjorde det muligt for dem at holde sig vågen under deres åndelige praksis, og det var den dag, de lovede altid at forbruge drikken, og dermed blev kaffekulturen til.

siden gedehyrden fra Kaffa er kaffe blevet vigtig i den etiopiske kultur, idet de bruger timer på at drikke den. Den etiopiske kaffeceremoni er den vigtigste sociale forbindelse blandt etiopiere.

at blive inviteret til en sådan ceremoni er et tegn på venskab og stor ære. Kaffe spiller en så vigtig rolle i den etiopiske kultur, at den vises i mange udtryk relateret til mad, liv, og interpersonelle forhold, som tidligere nævnt.

hver kaffeceremoni varer i to til tre timer, og det er meget almindeligt, at familier har 2 til 3 ceremonier på en dag. Det er en familiebegivenhed, hvor selv børn deltager i at servere kaffe til de ældste.

gæster inviteres ofte, og samtaler spænder fra politik til hvad der sker i lokalsamfundet. Kaffebønnerne ristes i en stor gryde og males derefter manuelt ved hjælp af et værktøj, der ligner en mørtel og støder, før de brygges langsomt i en lerpotte over åben ild.

kaffen hældes derefter langsomt ud for at sikre, at grunden ikke hældes i kopperne. Et flertal af mennesker tager kaffen med en skefuld sukker eller salt, men mælk tilsættes aldrig.

vand tilsættes til gryden og koges igen to gange, og selvom bryggen ikke er så stærk som den første batch, er den anden og tredje brygning lige så vigtig som den første.

fordele og ulemper ved etiopisk kaffe

et flertal af historikere er overbevist om, at kaffe stammer fra Etiopien, og som sådan forbliver kaffe fra denne region en af de mest slags efter.

men ligesom kaffe fra andre regioner har etiopisk kaffe sine fordele og ulemper.

Pros

• etiopisk kaffe forbliver den mest forskelligartede, med mellem seks til ti tusind sorter. Faktisk er sorterne så forskellige, at nogle ikke engang er blevet klassificeret endnu.etiopisk kaffe har en smag, der ikke ligner nogen anden, hvilket gør den til en af de bedste kaffesorter i verden.
• da resten af verdens kaffe stammer fra et par planter, der blev stjålet fra Yemen, har etiopisk kaffe en genetisk variation.

ulemper

• ligesom med så mange lande, hvor kaffe dyrkes, forårsager klimaforskydningerne i Etiopien alvorlige problemer for kaffebønder, og da kaffe dyrkes af småbønder, kan forstyrrelser i regnmønsteret forårsage alvorlige skader.
• de fleste kaffe, der kommer fra Etiopien, er mærket som etiopisk arvestykke, hvilket gør det vanskeligt at differentiere de mange typer.

Etiopisk kaffeproduktion

Etiopien begyndte at importere kaffe i det 15.århundrede. Kaffe blev normalt bragt til Yemen af somaliske købmænd, hvor Sufi-mystikerne drak den for bedre at koncentrere sig om deres sang.et par århundreder senere forbød den etiopiske ortodokse kirke kaffe, og det var først i det 19.århundrede, da kaffedrikkekulturen vendte tilbage takket være kejser Menelik II, der var glad for drikken.

efter det, etiopiske produktion og eksport af kaffe syrnet og i dag, kaffe tegner sig for næsten 70 procent af eksportindtægterne, og det anslås, at en fjerdedel af befolkningen gør deres levende voksende kaffe.næsten al kaffe, der dyrkes i Etiopien, dyrkes af småbønder bortset fra de få store offentlige ejendomme. Kaffebønder dyrker normalt” havekaffe ” i grunde, der dækker mindre end en hektar jord, hvilket giver omkring 300 kg hvert år.20% af den etiopiske kaffe er dog vildt dyrket i kaffeskove, hvor den mest almindelige er Gesha-skoven, der producerer den originale gesha-kaffe, der ofte er mærket som vild kaffe.

udover at være den største producent og eksportør af kaffe i Afrika og den femte i verden, er Etiopien også den største kaffeforbruger, hvor næsten halvdelen af den producerede kaffe forbruges lokalt.

typer af etiopisk kaffe

det meste af den kaffe, der dyrkes i Etiopien, dyrkes i den sydlige del af landet, og kaffen klassificeres i følgende typer:

Yirgacheffe

Yirgacheffe er en af Sidamo-underregioner, der grænser op til Great Rift Valley og tilfældigvis er en underregion alene.

regionen er berømt for sine vådforarbejdede kaffe med fin surhed, rig krop og intense smag. Yirgacheffe-kaffe i topklasse har en ren syrlig smag, der ledsages af citrus-og blomsternoter som citrongræs og jasmin.

smagsprofilen er den samme som for Panamansk Geisha-kaffe og betragtes som en af de bedste Arabica-kaffe på verdensplan.

Harrar

Harrar kaffe kommer fra de vilde indfødte træer, der vokser i små gårde i det østlige Etiopien. Regionen er den største kaffeproducent i landet og producerer bønner af højeste kvalitet.

som sådan er næsten al kaffe, der produceres i regionen, soltørret. Bønnerne høstes og behandles derefter næsten udelukkende med hånden.skallerne bruges til at lave hasher, som er en etiopisk te. Harrar kaffe er normalt fyldig og fed. Soltørringsprocessen fører til en frugtagtig smag, der ligner rødvin med abrikos og blåbær hints.

på grund af sin vinagtige natur er denne type kaffe ikke ideel til kaffe med en enkelt oprindelse og bruges bedst i espressoblandinger.

Limu

Limu kaffe kommer fra den sydvestlige del af landet, der har højder på mellem 3600 og 6.200 fod. Det betragtes som premium gourmet af vasket kaffe med sorter, der afslører en velafbalanceret krop, der har lav surhed.Limu kaffe er skarpsmagende og har en levende sød såvel som frugtagtig smag med spor af krydderi.

andre sorter

når det kommer til etiopisk kaffe, er der andre sorter, som du måske støder på, når du prøver kaffen. Disse sorter omfatter Tepi, Lekempti, Kaffa, Bebeka, Djimma, Illubador og Gimbi.

generelt har Etiopien Arabica kaffe tendens til at være glat, med en rig surhed og citrus noter. Imidlertid varierer kaffe fra forskellige regioner på en eller anden måde, hvilket skaber unikke smag.

Sådan vælger du den bedste etiopiske kaffe

Hvis du køber etiopisk kaffe, er her et par ting, du skal passe på:

oprindelse

de bedste etiopiske kaffe er dem, der kommer fra en enkelt region, hovedsageligt fordi sådanne kaffe indeholder forudsigelige smag. Dette er ideelt for dem, der kan lide at prøve en smag, og hvis de kan lide det, skal du holde fast ved det.

det meste af tiden, hvis et firma er specifikt om, hvor de fik kaffebønnerne, er chancerne for, at kaffen er af høj kvalitet.

organisk

når du køber etiopisk kaffe, skal du kigge efter en organisk tætning på posen. Hvad dette indikerer er, at ingen syntetiske kemikalier eller pesticider kom i kontakt med bønnerne.

desuden indeholder økologisk kaffe næringsstoffer, der forbedrer smagen, hvilket er den bedste måde at få værdi for pengene.

nogle kaffe, der findes på markedet, kommer dog fra vilde kaffetræer eller familiebedrifter, der indeholder økologisk landbrugspraksis, hvorfor du er nødt til at undersøge virksomheden, før du foretager et køb.

Fairtrade

en Fairtrade-certificering er en fantastisk måde at sikre, at de kaffebønder, der producerede kaffen, blev behandlet på en etisk måde, hvilket er meget vigtigt, især i betragtning af at de fleste dyrkede kaffe eksporteres.

Ristningstider

når du køber etiopisk kaffe, skal virksomheden have angivet, om kaffen var friskbrændt, og hvis ikke, skal de angive deres ristningspolitik.

så hvor længe varer kaffebønner? Når det kommer til kaffe, jo hurtigere bønnerne ristes, jo friskere bliver kaffen, hvorfor grunden til, at du skal sikre dig, at stegetiden er inden for to uger.

det ville også være nyttigt, hvis stegedagen er trykt på posen, så du har en ide om, hvornår bønnerne blev brændt.

smag

etiopisk kaffe har for det meste en blomster-og frugtagtig smag, men der er sorter, der er mere citrus og sure.

smagene afhænger af regionen; kaffen blev dyrket, så sørg for at prøve forskellige kaffe for at finde den der passer til dine smag præferencer. Hvis du ender med ikke at lide kaffesmagen, kan sirupper dog forbedre din kaffes smag, når den bruges.

Sådan steges etiopisk kaffe

når du beskæftiger dig med Etiopiske kaffebønner, er der så mange variationer såvel som ristningsjusteringer, som du skal overveje. Med det i tankerne er her en trinvis vejledning om, hvordan man steger etiopisk kaffe:

Trin 1 – Forberedelse og prøveudtagning

når det kommer til stegning, adskiller etiopisk kaffe sig ikke fra andre kaffe. Som sådan skal du have en strategi. En prøvestegning af god kvalitet giver indsigt i smagsprofilen ved forskellige farveintensiteter.

som sådan er Etiopiske kaffebønner uforudsigelige, og det er noget, du skal være forberedt på, når du steger.

Trin 2 – ristning temperatur og niveau

Etiopiske kaffebønner er unikke, og disse forskelle spiller en rolle i ristningsprocessen. Etiopisk kaffe af høj kvalitet har tendens til at være fyldt med sukker såvel som spændende smag, hvilket betyder, at det ofte er bedst at stege dem let.

ristning bruges ofte til at gøre kaffe sødere og frembringe karamelsmag, men når det kommer til Etiopiske kaffebønner, er dette ikke nødvendigt. Tricket ved stegning er snarere at stege dem så lette som muligt for at bevare de unikke egenskaber og smag.Etiopiske kaffebønner er mindre end dem, der findes i andre dele af verden, lad dem derfor op ved mellemstore temperaturer og slip dem, så snart den første revne er rullet, hvilket er cirka 30 sekunder. Dette er nok til at sikre, at sødme og surhed bevares.

Sådan brygges etiopisk kaffe

da Etiopiske kaffe er medium ristet, er de alsidige, når de brygges. Her er et par måder at brygge etiopisk kaffe for at nyde de rige smag.

koldt bryg

etiopisk kaffe er bedst kendt for lyse såvel som citruslignende smag, hvilket gør den perfekt til kolde brygger.

der er så mange kaffeslibningsmetoder og måder, og da du kan lave et koldt bryg ved hjælp af enten nedsænkning eller dryppestil, er det let at kontrollere intensiteten, så længe du bruger grovslibning for at undgå overekstraktion.

derudover er et koldt bryg et godt brygningsvalg, hvis du ønsker at undgå surhedsgraden af bønnerne.

automatisk dryp

Hvis du foretrækker noget varmt, fungerer en drypbrygger også med etiopisk kaffe. Med denne metode skal både ristede bønner og grunde imidlertid være friske, ligesom når man sliber frisk kaffe i en fransk presse.

denne metode er ideel til dem, der kan lide at holde tingene lette for at sætte pris på de komplekse smag. Det eneste, du skal sikre, er, at du bruger en premium kaffemaskine i rustfrit stål til det bedste bryg.

Pour-Over

Dette er go-to-metoden for mange mennesker, når det kommer til at brygge kaffe. Ligesom med en drypbrygger hjælper papirfilteret med at forbedre brygens klarhed.

ligesom en hjemmelavet cafe latte er cremet og glat eller død ønske kaffe har en røget aroma, pour-over brygning giver dig den ultimative kontrol over bryg.

betyder flere udgifter mere kvalitet

Etiopien betragtes som moderlandet for kaffe-og kaffedrikkekultur, hvilket er grunden til, at landet er den femte producent og importør af kaffe i verden. Kaffen har en rig smag og er efterspurgt af mange kaffeentusiaster.

når det er solgt, ristet og pakket, kan det være svært at vide, hvilken kaffe der er bedst, og hvilken der giver dig værdi for dine penge. Men i slutningen af dagen, når det kommer til kaffe, betyder flere udgifter på en eller anden måde mere kvalitet.

dette skyldes, at kaffekvaliteten i vid udstrækning bestemmes af ristningsprocessen. Kaffebønner, der ristes på kortest mulig tid, producerer frisk kaffe, som altid vil være dyrere.

derudover har kaffe fra virksomheder, der også har økologiske eller fair trade-sæler, også en tendens til at være dyrere.

Do ‘s and don’ ts med etiopisk kaffe

når det kommer til etiopisk kaffe, er stegen alt. Som sådan skal du sikre dig, at du steger bønnerne let for at bevare smagene. Etiopisk kaffe forbruges bedst sort. Da det har surhedskvaliteter, står det ikke godt for sødestoffer og mælk.

Do ‘ s

• overvej kaffebønnernes stegetid. Kaffebønner ristet inden for to uger er bedst, da kaffen er frisk.
• sørg for, at den kaffe, du køber, har en Fairtrade-certificering og en organisk forsegling for at sikre, at du spiser konfliktfri kaffe af høj kvalitet.

Dont ‘ s

• må ikke over stege Etiopien kaffebønner, da du vil dække over de mange smag, som etiopisk kaffe er kendt for

ofte stillede spørgsmål om etiopisk kaffe

er etiopisk kaffe god?

etiopisk kaffe betragtes som den bedste kaffe i verden, hovedsageligt fordi bønnerne dyrkes i store højder såvel som fremragende klimatiske forhold. Derudover dyrker de fleste kaffebedrifter i Etiopien arvestykket Arabica, som er dronningen af alle kaffe.

hvordan smager etiopisk kaffe?

Etiopiske bønner er unikke, hvorfor landet er den femte største producent og importør af kaffe i verden, som spiller en kritisk rolle i stegningsprocessen. Etiopisk kaffe af høj kvalitet leveres pakket med sukker samt spændende smag afledt af naturen, hvilket gør den ideel til en let stege.

sælger Starbucks etiopisk kaffe?

Ja, Starbucks-butikker bærer nu etiopisk kaffe, og forbrugerne kan prøve de forskellige sorter i enhver deltagende Starbucks-butik.

har etiopisk kaffe mere koffein?

etiopisk kaffe er stærk, da den er vildt dyrket i passende højder. Når det kommer til koffeinniveauerne, adskiller det sig fra en bønne til en anden. For eksempel er etiopisk kaffe 1,13% koffein, mens den, der dyrkes i Danmark, er 1,42% koffein. Den populære kaffe Arabica dyrket i Etiopien indeholder dog 1,5% koffein, mens den stærkeste bønne, som er Robusta, indeholder 2.4% koffeinindhold.

hvorfor smager etiopisk kaffe som blåbær?

blåbærsmagen, der er forbundet med Etiopiens kaffe, overføres normalt i bønnen fra selve kaffekirsebæret, hvilket er et resultat af de høje højder, kaffen dyrkes i. Blåbærnoten er fremtrædende i tørforarbejdede kaffe og mindre fremtrædende i papirmasse-naturlige og halvvaskede kaffe.

konklusion

der er så mange lande, der producerede kaffe over hele verden, men der er en grund til, at Etiopien betragtes som moderlandet for kaffedyrkning og kaffedrikkekultur. Etiopisk kaffe er unik og har rige smag; derfor ristes den let. De rige jordarter, naturlig mangfoldighed og unikke smag gør det til det bedste kaffeproducerende land i Afrika.i modsætning til andre lande importerer Etiopien kun en brøkdel af den producerede kaffe, hvor næsten halvdelen forbruges lokalt. Uanset om du vælger citrusy Sidamo, den tunge Harrar eller den delikate blomster Yirgacheffe kaffe, er en klar ting, at etiopisk kaffe giver nogle af de fineste kaffe i verden.

fotos fra: Pochatenko/. com, Camrocker/. com, FBH / .com, NatashaBreen/. com og efesenko/. com.