Breadfruits fakta og sundhedsmæssige fordele

Breadfruit er en af sjældne frugter, der forbruges som en grøntsag end som en frugt. Brødfrugt dyrkes gennem troperne, og denne frugt tilhører familien “Moraceae” og slægten “Artocarpus”. Det er tæt forbundet med de andre tropiske frugter som jackfruit, brødnød, figner og morbær. Tekstur og lugt af brødfrugt, når det koges, antyder Brød, deraf frugtens almindelige navn. Det videnskabelige eller latinske navn på brødfrugt er afledt af græsk (artos = brød, karpos = frugt), og altilis betyder ‘fedt’. Brødfrugt er hjemmehørende i et stort område, der strækker sig fra den Indo-malaysiske øhav Filippinerne og Molukkerne gennem Ny Guinea til det vestlige Mikronesien. Breadfruit, Breadnut, Breadnut Tree er få af de almindelige navne på breadfruit. Frøet brødfrugt og frøfri brødfrugt er to mest populære og almindelige sorter af brødfrugt, der dyrkes over hele verden. Det kan koges og spises på alle udviklingsstadier. Det forbruges typisk, når det er modent, men stadig fast, og er en lækker erstatning for enhver stivelsesholdig rodafgrøde, grøntsag, pasta, kartoffel eller ris.

plante

brødfrugt er et stort, gren, stedsegrønt baldakin flerårigt træ, 30 m højt med en klar bagagerum til 6 m, en cylindrisk bole diameter på 60 cm og ru gråbrun bark. Alle dele af planten giver klæbrig lateks. Breadfruit vokser godt i varme fugtige tropiske forhold og kan tilpasses til en bred vifte af jordtyper fra dyb, frugtbar, godt drænet jord-sand, sand – ler, ler, sandede ler ler til sandede koralline jord nær havet og på koralline kalksten.

blade

blade af brødfrugt er grupperet i slutningen af grene og arrangeret spiralt op på grenene på 8-12 cm petiole. Bladblad 12-59 cm langt med 10-47 cm bredt, men unge blade ofte større, normalt dybt pinnately lobed med op til 13 lapper skåret fra 1/3 til 4/5 af vejen til midrib, sjældent næsten hele med en praemorse spids, varierende i størrelse og form på det samme træ, tykt coriaceous, under lysegrøn, over mørkegrøn og blank, glabrous, til moderat pubescent, juvenile blade kan være tæt pubescent, med bleg eller farveløs, ruvæggede hår på midrib, adaksial og abaksial blade.

blomst

aksillær og ensom, blomster på en ugrenet akse (mandlige blomsterstande hængende, cylindrisk til klubformet) eller blomster, der stammer fra et enkelt punkt (kvindelige blomsterstande stift oprejst, kugleformet eller cylindrisk). Mandlige blomster består af rørformet perianth apically 2-lobed, pubescent, lobes lanceolate; anther elliptic. Kvindelige blomster består af rørformet perianth, ovoid æggestok og langs, apically 2-forgrenet stil.

frugt

brødfrugt er faktisk en indehiscent globose, ovoid til cylindrisk frugt, 9-29 cm lang med 6-20 cm bred. De er normalt grønne, mens unge bliver gulbrune, når de er modne og sjældent lyserøde. Frugt hud spænder fra glat til ru til spiny som omslutter cremet hvid til lysegul farvet kød. Det har en behagelig aromatisk lugt og temmelig sød smag. En gennemsnitlig vægt af denne frugt er omkring 1 til 5 kg. Frugt består af afrundede eller obovoide, uregelmæssigt komprimerede frø, 1-3 cm lange og med en lys til mørkebrun frøfrakke. Frugt er typisk moden og klar til at lave mad og spise som en stivelsesholdig hæfteklammer i 15-19 uger. Sødt, cremet kød kan spises rå eller kogt. Frugt indeholder nul til mange frø afhængigt af sorten. Brødfrugt blev engang brugt til billigt at fodre slaver, og det er blevet dyrket som en basisføde på grund af dets alsidighed, betydelige energiindhold og enorme udbyttekapacitet.

historie

brødfrugten menes at være hjemmehørende i et stort område, der strækker sig fra den Indo-malaysiske øhav Filippinerne og Molukkerne gennem Ny Guinea til det vestlige Mikronesien. Mindst to arter (A. camansi og A. mariannensis) og mindst to forskellige begivenheder (vegetativ formering kombineret med menneskelig selektion i Melanesien og Polynesien og introgressiv hybridisering i Mikronesien) var involveret i oprindelsen af brødfrugt. De fleste melanesiske og polynesiske sorter ser ud til at være opstået gennem generationer af vegetativ formering og udvælgelse fra A. camansi. I sondring synes de fleste Mikronesiske brødfrugtkulturer at være resultatet af hybridisering mellem A. camansi – afledt brødfrugt og A. mariannensis. Breadfruit bredt plantet i tropisk Asien og er blevet en populær basisfødevareafgrøde og rigeligt plantet i haveområder, modne brak skove, landsby træ lunde, og i hjem haver på både høje øer og atoller i hele Melanesien, Polynesien, og Mikronesien.

i dag dyrkes det i omkring 90 lande i hele Syd-og Sydøstasien, Stillehavet, Caribien, Mellemamerika og Afrika.

næringsværdi

bortset fra deres behagelige aromatiske lugt og temmelig sød smag er brødfrugt en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbruger 220 gram brødfrugter tilbyder 63,8 mg C-Vitamin, 59,66 g kulhydrat, 10,8 g total kostfiber, 1078 mg kalium, 0,185 mg kobber, 0,242 mg Vitamin B1 og 1,005 mg Vitamin B5. Desuden findes mange aminosyrer 0,114 g threonin, 0,141 g isoleucin, 0,143 g leucin, 0,081 g lysin, 0,022 g methionin, 0,02 g og cystin også i 149 gram Losser.

Health benefits of Breadfruits

Breadfruit is packed with nutrients, which helps to lower cholesterol, fight fremmer ungdommelig hud og sundt hår. Da det indeholder god mængde fiber, der reducerer hastigheden af glukoseabsorption, er det en diabetisk venlig mad. Det er fyldt med det hjertevenlige næringsstofkalium, der styrer blodtryk og puls.

1. Kardiovaskulær sundhed

brødfrugt er en fremragende kilde til kalium. Dette hjertevenlige næringsstof hjælper med at reducere blodtrykket i kroppen og styrer hjertefrekvensen ved at reducere virkningerne af natrium. Det udfører elektriske ladninger, der driver muskelsammentrækning i skeletsystemet inklusive hjertet. Kostfiber hjælper med at reducere kolesterol ved at forhindre dets absorption i tarmen. Det sænker dårligt kolesterol (LDL), mens det hæver godt kolesterol (HDL) i kroppen. Det nedsætter triglyceridniveauerne, hvilket er en af hovedårsagerne til hjerteanfald.

2. God til hud

regelmæssigt forbrug af brødfrugtjuice giver huden et glødende og ungdommeligt udseende. C-vitaminindhold til stede i brødfrugt hjælper med at fremmer kollagenproduktion, der giver elasticitet til huden. Breadfruit hæmmer aktiviteten af proinflammatoriske stoffer og undgår overproduktion af salpetersyre, hvilket forhindrer betændelse i huden.

3. Reducerer diabetes

Breadfruit indeholder en masse fiber, som hjælper med at undertrykke virkningen af diabetes i menneskekroppen. Det er en sund skål, der skal indtages, hvis du er diabetespatient. Fiber tager en masse energi til at fordøje og dermed styrer niveauet af energi butik, nedbryder sukkerindholdet i blodet. Også ved at fordøje fiber, vil kroppen ikke få meget kalorier (sukker) til at gemme tilbage som det var før fordøjelsen og derved styrer diabetes.

4. Sov bedre om natten

brødfrugt har været kendt for at hjælpe en individuel søvn med sit høje indhold af magnesium, som er et mineral, der er direkte forbundet med at forbedre søvnens kvalitet, varighed og ro. Brødfrugt hjælper også med at regulere stofskiftet for at hjælpe med at reducere søvnforstyrrelser og forekomsten af søvnløshed.

5. Hjælper fordøjelsen

Fiber i brødfrugt skyller toksinerne ud af tarmen, hvilket hjælper med at tarm og tarm fungerer korrekt. Det undgår fordøjelsesrelaterede sygdomme som halsbrand, surhed, mavesår og gastritis og fjerner giftige forbindelser fra tarmen. Bortset fra det beskytter brødfrugt tyktarmens slimhinde ved at afværge kræftfremkaldende kemikalier fra tyktarmen.

6. For knoglesundhed

for at styrke knoglen og holde den væk fra sygdomme er et af de vigtigste næringsstoffer sammen med calcium omega fedtsyrer. Breadfruit giver kravet perfekt og sikrer, at din gode knoglesundhed opretholdes.

7. Tandhygiejne

Hvis du lider af tandpine, skal du forbruge den ristede brødfrugtblomst. Påføring af brødfrugtens blade på tungen kan også hjælpe med at helbrede trøske.

8. Natural Energy Booster

fiberindtag af brødfrugten hjælper dig igen med at føle dig fuld uden indtagelse af kalorier. Dette hjælper med at holde energiniveauerne på en effektiv måde. Man føler sig aktiv uden ophobning af kalorier eller fedt i kroppen. Dette holder kolesterolniveauerne i skak og undgår hjertesygdomme.

9. Behandler skæl, kløe & hårbrud

brødfrugt er faktisk en god kilde til omega 3 og omega 6 fedtsyrer, som helt sikkert konditionerer håret, faldende hårbrud. Fedtsyrerne, der findes i brødfrugt, hjælper med at regulere talgproduktionen i hovedbunden, hvilket reducerer skæl og kløe. Det forhindrer også betændelse i hovedbunden og celledød, hvilket forhindrer hårtab.

10. Modstand mod infektioner

brødfrugt består af gode mængder antioksidanter, der hjælper kroppen med at udvikle resistens mod smitsomme stoffer. Det søger også skadelige frie radikaler fra kroppen, der fører til aldring og andre aldersrelaterede sygdomme.

hvordan man spiser

• brødfrugt er en hovedfødevarer i Polynesien og Mikronesien og som en supplerende hæfteklamme i det meste af Melanesien.
• umodne og modne frugter, frø, unge blade og modne blomster forbruges i flere dele af verden.
• umodne, halvmodne og modne frugter og frø fra modne frugter spises efter kogning, stegning, bagning eller stegning.
• kogt eller rå frugt kan også konserveres i grober eller ved soltørring.
• brødfrugt kan kommercielt dehydreres ved tunneltørring eller frysetørring, og affaldet fra disse processer udgør et meget fordøjeligt lagerfoder.
• når den stadig er fast, kan brødfrugt koges, bages, steges, sauteres, skives og omrøres.
• det kan tæres og tilsættes til en lang række hovedretter, som det bruges til kartoffel, yam, taro, sød kartoffel.
• det kan gøres til chips, bøffer, salater, supper, karryretter, gryderetter, saftige, buddinger, boller, brød, dessert og andre krydrede retter.
• når den er halvt moden, kan den bages eller let stegt i olie.
• hele frugter kan koges i åben ild, derefter kernes og fyldes med andre fødevarer såsom kokosmælk, sukker og smør, kogt kød eller andre frugter.
• blød moden frugt bruges i tærter, kager, kiks, brød, buddinger eller anden dessert.
• pulpen skrabet af bløde, modne brødfrugter kombineres med kokosmælk (ikke kokosvand), salt og sukker og bages for at lave en budding.
• brødfrugt kan også tørres, gøres til mel ved at banke eller ved formaling eller fryses for at konservere, hvis det er til senere brug.
• brødfrugt kan gæres ved begravelse i lag af blade i en pit, fermenteret frugt, blandet med kokosnødcreme og bagt i surt brød.fermenteret brødfrugt mash går under mange navne som mahr, ma, masi, furo og bviru, blandt andre.
• nogle populære varer er brødfrugtfrittere bestående af moden frugt, æg, mælkepulver, hakket løg, brødfrugt og fiskesalat, stegt kylling og brødfrugtfyldning, brødfrugt i oksekødspot.
• et andet almindeligt produkt er en blanding af kogt eller gæret brødfrugtmos blandet med kokosmælk og bagt i bananblade.
• dampet frugt skives lejlighedsvis, rulles i mel og steges i dybt fedt.
• brødfrugt kan også kandiseret eller undertiden tilberedt som en sød pickle.
• Firm-modne frugter skrælles, skiver og steges i sirup eller palmesukker, indtil den er sprød og brun i Malaysia.
• filippinere nyde den kogte frugt med kokos og sukker.
• Undermodne frugter er tern, kogt, og serveret med smør og sukker, eller salt og peber, eller tern og kogt med andre grøntsager, bacon og mælk som saftige i Danmark.
• Brødfrugtsuppe fremstilles ved at koge undermodne stykker brødfrugt i vand med kogt salt svinekød, hakket løg, hvid peber og salt, hvortil der derefter tilsættes mælk og smør og et strejf sherry i Bahamas.
• tørret frugt er blevet gjort til mel og forbedrede metoder er blevet udforsket i Barbados og Brasilien brødfrugtmel anvendes i kombination hvedemel i brødfremstilling.Brødfrugtmel er meget rigere end hvedemel i lysin og andre essentielle aminosyrer.
• mel koges, sødet og spises som grød til morgenmad på Jamaica.
• blød eller overmoden brødfrugt er bedst til fremstilling af chips, og disse fremstilles kommercielt i Trinidad og Barbados.
• nogle brødfrugter er dåse i Dominica og Trinidad til forsendelse til London.
• brødfrugt kan erstatte taro i poi, hvilket resulterer i “brødfrugt poi” kaldet poi ‘ului i Thailand.
• i Puerto Rico kaldes det pana eller panen, der serveres med en kombination af saut-karet bacalao (saltet torskefisk), olivenolie og løg.
• Brødfrugtbrød kaldes buen pan i Den Dominikanske Republik.
• Brødfrugtfrø koges i saltet vand, steges med salt over ild eller i varmt kul eller bages før de spiser.
• de er undertiden lavet til en puree i Vestafrika.
• kogte frø sælges af gadesælgere i Costa Rica.
• faldne mandlige blomsterspidser koges, skrælles og spises som grøntsager eller kandiseres ved at koge i 2-3 timer i sirup; derefter rullet i pulveriseret sukker og soltørret i Jamaica, Puerto Rico og Det Sydlige Stillehav.
• unge blade koges med kokosnødcreme og salt.
• mel fremstillet af brødfrugt kan kombineres med hvedemel for at lave brød.

andre traditionelle anvendelser og fordele ved brødfrugt

• brødfrugt bruges i flere traditionelle folkemedicin.
• brødfrugt er afføringsmiddel, og opvarmede frugtskiver bruges til furunkler i Filippinerne.
• afkogning af blade bruges til bade i reumatisme, mens en afkogning af bark anvendes til dysenteri.
• træ lateks bruges til brok hos børn.
• afkogning af brødfrugtbladet menes at sænke blodtrykket og siges også at lindre astma i Trinidad og Bahamas.
• knuste blade påføres på tungen som en behandling for thrush.
• bladjuice bruges som eardrops.
• Aske af brændte blade anvendes til hudinfektioner.
• pulver af ristede blade bruges som et middel til forstørret milt.
• knust frugt er poulticed på tumorer for at” modne ” dem.
• ristede blomster gnides på tandkødene omkring en smertende tand.
• lateks anvendes på hudsygdomme og bandages på rygsøjlen for at lindre ischias.
• fortyndet lateks tages internt for at overvinde diarre.
• Artocarpus altilis blev brugt til hypertension i etno medicin af Trinidad og Tobago.
• Artocarpus altilis rødder bruges som en komponent i Thailandske folkemedicin for kønssygdomme og kræft.stængler og rødder er traditionelt blevet brugt til behandling af levercirrhose, hypertension, antiinflammatoriske og afgiftende virkninger i Danmark.

andre fakta

• Brødfrugttræer plantes som vindstød, prydplanter og som skyggetræer i kaffeplantager.
• træ er værdsat som en kilde til kommercielt træ.
• træ er modstandsdygtigt over for termitter og marine orme og bruges til kanoskrog og lejlighedsvis i husbyggeri.
• træ bruges også til udskæring af statuer, skåle og andre trægenstande.
• indre bark bruges til at fremstille barkdug kaldet ‘tapa’.indre bastfibre bruges til at fremstille stærk reb, der bruges til fiskeri og dyresele i Samoa, Mikronesien og Filippinerne.anvendes til tyggegummi, som fuglekalk, som tætningskalk til at forberede træoverflader til maling eller til caulk både for at gøre dem vandtætte.
• blade bruges til indpakning af mad til madlavning, til parceling af frisk mad og som plader.
• tørrede blomsterstande brændes som myggeafvisende middel.
• Under-modne frugter koges til fodring til svin.
• ubehandlede bløde modne frugter anvendes som dyrefoder.

typer af brødfrugt

Der er to primære Sorter:

frøet brødfrugt:

normalt dyrkes “vild” sort på bestemte steder sammen med frø såvel som meget lidt papirmasse. Kamansi eller endda frøet brødfrugt er stærkt forbundet med jackfrugt. Begge har skærpet punkter på huden. Dette er ekstremt rigeligt med stivelse. Det er virkelig muligvis ristet, bagt, stegt eller endda kogt.

det er virkelig kogt sammen med svinekød samt kokosmælk. Det virkelig tilbydes ligesom vegetabilske samt forbruges sammen med dampet ris som viand. Det kunne også udfyldes til umodne jackfrugter.

frøfri brødfrugt:

det kaldes dog som frøfri brødfrugt, men fra tid til anden findes der normalt et par fuldstændigt producerede frø i generelt frøfrie sorter. Frøene er normalt aflange omkring 3/4 ” lange, kedelige brune sammen med mørkere linjer.

brødfrugt kunne indtages ubehandlet eller endda kogt. Det er virkelig en vigtig metode til at opnå kulhydrater eller endda “stivelse” og er også et ernæringsmæssigt valg fra tid til anden, især Polynesien. Den fugtige indre pulp af frøfrie sorter (brødfrugt) forbruges lige efter madlavning, og den har smag såvel som struktur af kartofler. Frøene af sorten seeded (breadnut) kan også koges (kogt eller stegt). I Vestindien kan en afkogning af bladene bruges til at reducere højt blodtryk og også til at reducere bronchial astma. Skuddene, barken såvel som lateks har også medicinske formål.

Sådan opbevares brødfrugt

Vælg brødfrugter, der er levende grønne, tykkere såvel som ru, uden blå mærker eller andre pletter. Opbevar brødfrugt i køleskabet så meget som 1 uge kort efter køb. Hudfarven bliver helt sikkert mørkere, mens den er i køleskabet.

ulempe ved brødfrugt

hver frugt har sine egne fordele & demerits. Ligesom en række andre friske frugter tilbyder breadfruit også en lille demerit. For at undgå, at kalorierne bliver afgjort i kroppens væv, kan man godt ikke få denne særlige brødfrugt i løbet af natten. Derfor skal alle tage lidt omhu, mens de indtager denne særlige friske frugt.

måder at spise Breadfruit

madlavning breadfruit kan synes ligesom en skræmmende indsats, men forbereder denne særlige Pacific måltider er faktisk forholdsvis enkel. For dem, der har behandlet kartofler eller endda meloner i køkkenområdet, finder du det nemt at lære denne særlige sunde, velsmagende såvel som alsidige frugt. Brødfrugt, der har en stivelsesholdig struktur, har forhøjede niveauer af C-vitamin, kostfiber samt kalium og kan koges, bages, dampes, grilles eller endda friteres. Et par opskrifter giver lækre valg til middag, som helt sikkert vil gøre indtryk på dine venner og familie.

• skær brødfrugten direkte i kvartaler i længderetningen og tag kernen væk. Skræl huden af brødfrugten ved hjælp af en kniv, da du ville have en melon eller endda græskar.
• skær den skrællede brødfrugt i halve tomme bits.
• anbring den hakkede brødfrugt lige i en stor gryde med kogende varmt vand. Kog indtil følsom (test som du ville have en kartoffel), cirka femten minutter. Udtøm brødfrugten i dørslag.
• Smelt smøret i den dybt sauterede karruselpande. Tilsæt nogle breadfruit, samt saut Krust helt op til noget gylden brun, rundt regnet 5 minutter. Peber og salt efter smag. Tilbyd varmt.
• til en ret sød skål, tilsæt koppen brunt sukker på smøret i saut-gryden.

Kokosgrillet brødfrugt

• Placer hele den ikke-skrællede brødfrugt lige på en varm grill.
• dæk samt kog op, indtil huden er glat sorte såvel som frugten er følsom, cirka 1 time. Brug et metalspyd til at kontrollere ømhed. Sørg for lejlighedsvis at vende frugten på grillen for at sikre jævn madlavning. Hvis din frugt udføres, skal du tage den ud af grillen og invitere den til afkøling.
• fjern stammen, samt skære brødfrugten i to. Kast kernen ud, og læg halvdelene i den korte grillsikre skål. Fyld de to åbne hulrum ved hjælp af kokosnødcremen, og lad skålen fange enhver form for overløb.
• returner brødfrugthalvdelene mod grillen i yderligere ti til femten minutter, så kokosolie kan absorbere i frugtens kød. Fjern skålen gennem varmen, og lad den køle af.
• skræl huden, skær frugten i stykker af bidestørrelse, Inkluder peber og salt samt tilbud varmt.