Casein ostemasse i afføring: alt hvad du behøver at forstå, og hvad du kan gøre ved det

uddannet i tandpleje, Sree forfølger i øjeblikket lab sciences. Hun elsker at undersøge og dele information om forskellige sundhedsemner.

kasein ostemasse i afføring bekymrer nogle mennesker. Er det virkelig noget at være bekymret for? Eller er det noget, der sker nogle gange, og der er virkelig ikke noget i det?

lad os se nærmere på kasein, dets kilder og hvordan kroppen reagerer på det.

Hvad er kasein?

kasein er et af mælkens største proteinindhold. Dens molekylære sammensætning omfatter fosfor. Kaseinproteiner koagulerer typisk eller danner ostemasse, når de udsættes for pH 4,6.

kasein findes i mælken hos alle pattedyr, inklusive human modermælk. Mængden af kasein varierer blandt pattedyr. For eksempel i komælk er 82% af dets mælkeproteiner kasein. De øvrige 18% af dets samlede mælkeproteiner kaldes valle-eller serumproteiner.

der er også forskellige undertyper af kasein, ifølge Mælkefakta. Der er alpha-s1, alpha-S2, beta og 6. Hver af disse har deres egne genetiske variationer, funktionelle egenskaber og aminosyresammensætning. Derfor har hver af disse undertyper af kasein en anden virkning i kroppen.

kasein er højt i aminosyren prolin. Det er også højt i fosfor. Dette gør det muligt for kasein at binde godt med calcium og blive til calciumphosphatsalte. Dette er en af hovedårsagerne til, at mælk indeholder store mængder calcium. Denne fosforfunktion fra kaseinmolekyle har en meget vigtig rolle i calciumabsorption og udnyttelse i kroppen.

der er mange fordele ved kasein, ifølge en artikel af maver (2016). Det er en af de komplette proteinkilder. Den indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for til vækst, reparation og udvikling.

det er også en god kilde til makronæringsstoffer. En scoop (1.16 ounces/ 33 gram) kaseinproteinpulver indeholder omkring 24 gram proteiner med 1 gram fedt og 3 gram kulhydrater.bortset fra disse har kasein også unikke bioaktive forbindelser og proteiner med mange store sundhedsmæssige fordele. Disse forbindelser kommer i to former: micellært kasein og kaseinhydrolysat.

micellært kasein er den langsomt fordøjelige form af kasein. Caseinhydrolysat er en fordøjet form. Det absorberes hurtigere end micellært kasein.

Hvordan reagerer kroppen normalt på kasein?

kasein er et af de proteiner, der tager længere tid at blive fordøjet. Det bruger mere tid i mave-tarmkanalen (GI). Det kaldes endda et “Time-release” protein på grund af dets langsomme absorptionshastighed.

dette er en god ting for kroppen under normale omstændigheder. Da det langsomt nedbrydes, leverer det aminosyrer til cellerne på lave niveauer, men i en længere periode. Dette er godt, da det giver cellerne mulighed for fuldt ud at udnytte aminosyrerne og efterlader meget lidt overskud, der kan udskilles.

denne langsomme frigivelse hjælper også cellerne i proteinsyntese. Dette kan hjælpe med at fodre cellerne med aminosyre byggesten, der er nyttige i tider med muskelnedbrydning. Denne type sammenbrud sker normalt, når kroppen ikke har spist i nogen tid, f.eks.

denne egenskab gør kasein til en foretrukken proteinkilde for bodybuildere og fitnessentusiaster. Det leverer lave niveauer af energi, der er bedre udnyttet i forhold til valleprotein. Dette hjælper med at forhindre muskelnedbrydning under intense aktiviteter og perioder med ikke at spise.

ifølge artiklen af Maders (2016) i Healthline er der flere foreløbige undersøgelser, der fandt mange fordele for kasein. Disse omfatter:

• immunitet
• antibakterielle virkninger
• virkninger på triglyceridniveauer
• reducerer frie radikaler
• Aids i fedt tab

men nogle mennesker oplever problemer med kasein. Mange sundhedseksperter og sundhedspersonale forbinder kasein som en af de vigtigste ingredienser i mælkeallergier og mælkeintolerancer.

mælkintolerance er kroppens følsomhed over for tilstedeværelsen af visse sukkerarter og / eller proteiner i mælk. En af de mest populære er laktoseintolerans. En anden er kaseinallergi.

i intolerance oplever en person milde til moderate fordøjelsesproblemer efter at have taget mælk og visse mejeriprodukter. Ubehag omfatter ofte oppustethed, kramper, diarre, forstoppelse, gas og mavesmerter.

personer med mælkeallergi oplever mere alvorlige symptomer. Disse symptomer omfatter andre systemer. For eksempel omfatter symptomer på mælkeallergi fordøjelsesproblemer som diarre, oppustethed og kramper, med yderligere symptomer som udslæt, vejrtrækningsbesvær og hvæsende vejrtrækning.

Nogle mennesker har muligvis ikke nogen af disse symptomer, men kan blive påvirket af mælkeintolerancer eller mælkeallergier. Hvad de måske bemærker, er tilstedeværelsen af noget, der ligner ostemark – også kaldet kasein ostemasse – i deres afføring.

hvordan dannes kasein ostemasse?

forekomsten af kasein ostemasse, der går ud i afføringen, er mere tilbøjelig til at blive observeret hos spædbørn end hos voksne.

i en artikel af Courtney (1912) har undersøgelser af spædbarnsstole forskellige ideer om, hvorvidt dette er kasein ostemasse eller ej. Nogle siger, at dette er fedt, som spædbarnets fordøjelsessystem ikke kan nedbryde og absorbere.

i samme artikel var der en større gruppe forskere, der mener, at disse er faktiske kasein ostemasse indkapslet i fedt. Disse ostemasse menes at være forårsaget af fordøjelsessystemets manglende evne til fuldt ud at fordøje og absorbere kaseinproteinet fra mælk.

en sandsynlig årsag til større chancer for at se kasein ostemasse i spædbarnsstole er fordøjelsessystemets modenhed. Et spædbarns fordøjelsessystem er endnu ikke veludstyret og veludviklet til at håndtere mere komplekse fødevarekomponenter såsom kaseinproteiner.

proteiner er hårdere forbindelser, der kræver flere fordøjelsesprocesser for at være biotilgængelige. Spædbarns fordøjelsessystemer er endnu ikke fuldt udviklet til at håndtere disse. Derfor passerer de typisk kasein i form af ostemasse i deres afføring.

dette kan også forklare, hvorfor humant brystmælkproteinprocent kun består af 40% kasein. Den menneskelige modermælk har udviklet sig til at give kasein i mindre mængder, som spædbørns fordøjelseskanal kan håndtere.

husk, kasein er vigtigt, da det er en rig kilde til aminosyrer til hjernens udvikling, såvel som den samlede vækst og udvikling. Et spædbarn bør stadig modtage dette næringsstof på trods af mulighederne for intolerancer. Nøglen her er at give små mængder for at give spædbarnets GI-kanal mulighed for at håndtere det lettere.

denne forekomst kan være mere tilbøjelig til at blive observeret hos formelfodrede spædbørn. Modermælkserstatning er normalt lavet med høj procentdel af komælk. Mange undersøgelser som en af Dalsiel, et.al. (2017) indeholder komælk 3,5% proteiner. Af disse er 80% kasein og 20% Valle. Derfor har drikke af komælk en større mulighed for at forårsage kaseinrelaterede fordøjelsesproblemer.

hos voksne er den langsomme bevægelse af kasein i fordøjelseskanalen den sandsynlige årsag til dannelsen af kasein ostemasse. Det kan også være forbundet med mælkeallergier og intolerancer.kasein er et protein, der er langsomt at fordøje sammenlignet med de fleste andre proteiner, selv for voksne fordøjelseskanaler. Dette lægger større belastning på fordøjelsessystemet, hvilket får det til at arbejde hårdere.

Dette er en sandsynlig bidragyder til svaghed og let træthed, der opleves af mennesker, der lider af mælkeallergi og mælkeintolerancer.

i henhold til Dalsgaard, et. al. (2017) bevæger kasein sig gennem fordøjelseskanalen meget langsommere end valle. Kasein forbliver langt længere i maven og tyndtarmen. Jo længere kasein forbliver i fordøjelseskanalen, jo længere udsættes det for meget sure miljøer.

den lave (sure) pH i maven og tyndtarmen får kaseinet til at koagulere og danne ostemasse. Dette svarer til at tilføje eddike, citron eller andre sure forbindelser til mælk og gøre det curdle.

den samme effekt sker med kasein, når det udsættes i en længere periode for de sure fordøjelsessafter i maven og tyndtarmen.

denne koagulerede form bremser også gastrisk tømning af kasein yderligere. Ostemassen passerer gennem maven og tyndtarmen, fordi den er i ufordøjet form, og da den er i ostemasseform, endnu vanskeligere at fordøje. Denne langsomme bevægelse forværrer situationen og fremmer mere ostemasse dannelse.

normalt vil der ikke være nogen problemer med koaguleret kasein eller kasein ostemasse dannet i maven. Når det passerer ind i tyndtarmen, forekommer der flere hydrolysemetoder. Hydrolyse er den proces, der opdeler en forbindelse og adskiller dens komponenter. Fordøjelsessymer virker på ostemassen og nedbryder den.

i tyndtarmen frigiver hydrolysen af kasein en overflod af peptider. Ostemassen nedbrydes, og kaseinproteinerne metaboliseres til forskellige aminosyrer og peptider. Disse peptider har mange forskellige vigtige funktioner i kroppen. Nogle af disse peptider bliver til antimikrobielle peptider, opioider og ACE.

den langsommere transittid i tyndtarmen kan hjælpe med større absorption af disse peptider.

på den anden side kan langsommere transit i tyndtarmen bidrage til dannelsen af kasein ostemasse. Dette kan ske, hvis der ikke sker nok hydrolyse i dette afsnit af GI-kanalen.

derfor forbliver kasein ostemasse som ostemasse, når de passerer gennem tyndtarmen. Når de når tyktarmen, kombineres disse ostemasse med fækalt stof. Det er, når folk ser de små, bønne-lignende materialer, der ligner ost ostemasse.

er der en forbindelse mellem kasein ostemasse og mælkintolerance?

nogle mennesker lider af kaseinallergi. Nogle mener, at denne tilstand bidrager til dannelsen af kasein ostemasse.

ifølge en undersøgelse foretaget af Pal, et.al. (2015) bidrager et derivat af kasein, der findes i komælk, til symptomerne på laktoseintolerance. Undersøgelsen fandt bevis for, at laktoseintolerans ikke altid skyldes mangel på laktaseaktivitet.laktase produceres naturligt af kroppen for at fordøje lactose. Lactose er sukker, der findes i mælk. Mangel på dette resulterer i ukorrekt fordøjelse og absorption af lactose. Dette medfører opbygning af lactose i mave-tarmkanalen og tjener som mad til tarmmikrober. Tarmmikroberne overbefolker GI-kanalen. I en artikel af Rossi (2015), som tarmmikroberne lever af lactose, resulterer fermentering. Alle disse tilstande fører til symptomer som:

• oppustethed
• smerter
• flatulens

dette link menes at være en af grundene til, at folk tror, at de har laktoseintolerance, men får negative resultater i diagnostiske tests. Dette er sandsynligvis også grunden til, at nogle mennesker stadig lider af symptomer på trods af at de fjerner lactose i deres diæt. De kan have elimineret lactose, men spiser stadig mad, der indeholder kasein.

så tilbage til kasein link til mælk intolerance.

i undersøgelsen af Pal, et.al. (2015) indeholder komælk A1 beta-kasein. Dette findes i større mængder i mælk fra kvæg af europæisk oprindelse. Denne forbindelse findes ikke i betydelige mængder i racerene afrikanske eller asiatiske kvæg.

i kroppen nedsætter A1 beta-kasein transittiden for mælk i GI-kanalen. Fra ovenstående diskussion, bremser transittid fremmer kasein koagulation, der producerer kasein ostemasse. Derudover fremmer denne nedsatte transittid også dipeptidylpeptidase-4-produktion og en inflammatorisk markør kaldet myeloperoksidase.

den langsomme transittid kan forstyrre laktosemetabolismen, ifølge den samme undersøgelse af Pal, (2015). Det øger muligheden for tarmmikrober til at fermentere lactose. Fermenteringsprocessen forekommer naturligt, når tarmmikrober lever af sukker. Hvis lactose passerer gennem GI-kanalen med normal hastighed, er der begrænset tid til laktosefermentering. Hvis bevægelsen af lactose gennem GI-kanalen sænkes, forlænges laktosefermenteringen. Denne fermenteringsproces kan fremme ubalance i tarmmikroflora. Det kan også producere forbindelser, der kan føre til oppustethed, diarre og andre symptomer relateret til laktoseintolerans.

når A1 beta-kasein fordøjes, frigiver det en forbindelse kaldet beta-casomorphin-7 (BCM-7). I artiklen af Pal (2015) fremmer denne BCM-7-forbindelse inflammation. Dette kan bidrage til almindelige rapporterede symptomer på mælkeintolerancer såsom oppustethed, gas og mavesmerter.

tilstedeværelsen af BCM-7 (igen fra fordøjelsen af A1 beta-kasein eller kasein fra komælk af europæisk oprindelse) synes at påvirke produktionen af lactase. Det kan også ændre aktiviteten af lactase, hvilket kan føre til udvikling af laktoseintoleranssymptomer.

i samme undersøgelse blev det fundet, at A1 beta-kasein er den eneste kaseinform, der producerer alle disse diskuterede begivenheder, såsom dannelse af kasein ostemasse og langsommere transittid.

derfor kan dette betragtes som en sandsynlig forklaring på, hvorfor nogle mennesker klager over symptomer efter at have drukket komælk, men ikke når de tager mælk fra andre pattedyr som geder og får.

desuden findes A1 beta-kasein i betydelige mængder i mælken fra køer af europæisk oprindelse, ifølge artiklen Pal (2015). Denne formular findes ikke i afrikanske og asiatiske racerene køer.

dette førte til et initiativ til at finde muligheden for at opdrætte Europæiske køer med afrikanske og asiatiske racer i et forsøg på at sænke mængden af A1 beta-kasein i komælk.

Hvad er kaseinallergi?

kaseinallergi er også en anden grund til, at ostemasse dannes og passerer ud i afføringen.

kasein ostemasse indikerer en manglende evne til GI-kanalen til korrekt fordøjelse af kaseinprotein. Ufordøjet kasein kan forårsage betændelse i tarmen. Betændelse kan få tarmens vægge til at blive mere permeable og lade større molekyler passere ukontrolleret. En af disse kan være ufordøjede kaseinmolekyler.

denne begivenhed kan stave problemer for kroppen.Kaseinopbygning har været forbundet med udviklingen af nervesystemforhold som autisme, ADHD og ADD, ifølge en artikel gennemgået af Felson (2018). At spise kasein kan forværre symptomerne og forårsage sløvhed, hjerne tåge og overskydende slimproduktion.

når kasein passerer gennem tarmene i ufordøjet form, udløser det en immunreaktion. Kroppen fejler dette naturlige protein som en skadelig forbindelse. Svaret er en frigivelse af store mængder IgE eller immunceller, der er ansvarlige for allergiske reaktioner. Dette er et beskyttende svar for at forhindre allergener i at ødelægge cellerne.

i dette tilfælde er kasein ikke et egentligt allergen. Men fordi det ikke er i den form, der kræves af kroppen, da det ikke er blevet fordøjet korrekt, ser kroppen det som en trussel.

Når IgE reagerer med kasein, udløses histaminfrigivelse. Når histamin er frigivet, vises symptomer:

• hævelse af hals, ansigt, tunge, læber eller mund
• hudreaktioner som rød kløende hud, udslæt eller nældefeber
• åndedrætssymptomer såsom nysen, hvæsen, hoste og/eller løbende næse
• kløende øjne

en allergisk reaktion kan forværres og blive til en anafylaktisk reaktion. Denne tilstand kan være livstruende, hvis den ikke behandles korrekt og rettidigt. Anafylaktiske reaktioner kan omfatte:

• brystsmerter
• hævelse inde i munden, der kan føre til luftvejsobstruktion
• åndedrætsbesvær
• nældefeber

hvordan man undgår kasein ostemasse i afføring?

en af de bedste måder at undgå dette på er at fjerne kaseinholdige fødevarer i kosten.

kasein findes også i mange ikke-mejeriprodukter. Dette kan være en af grundene til, at folk klager over symptomer på trods af at de afskærer al mælk og mejeri i deres kost.

undgå alle fødevarer med ingredienser opført som:

• “indeholder mælkeingredienser”
• “forarbejdet i et anlæg, der også behandler mælkeprodukter”
• “lavet med mælkeingredienser”

ikke alle mælkefrie fødevarer er kaseinfrie. De fleste af disse har kun lactose eller valle fjernet, men ikke kasein.

disse er kaseinderivater, der normalt tilsættes til mange emballerede fødevarer som energibarer og drikkevarer.

der er nogle fødevarer, der også indeholder kasein, som bruges som bindemidler:

• pølser
• frokostkød
• Hotdogs

Nogle mennesker er meget følsomme over for kasein, at selv små mængder kan udløse allergier. Undgå alt, der er kommet i kontakt med mælk og mejeriprodukter. Det inkluderer deli kød. Kniven, der bruges til at skære oste, kan bruges til at skære kødet. Krydskontaminering kan forekomme og indføre kasein i kødet.

What Can You Eat?

For one, a casein-free diet is not always necessarily a dairy-free diet. Som nævnt i undersøgelsen af Pal (2015) er ostemasse mere tilbøjelige til at forekomme med A1 beta-kasein. Dette er mere rigeligt i mælk fra europæiske køer. At spise mejeriprodukter og mælk fra mælken fra asiatiske og afrikanske racerene køer bærer muligvis ikke den samme risiko.

mælk og mejeriprodukter fra andre pattedyr er også gode alternativer, såsom fåremælk og gedemælk samt oste fremstillet af disse.

andre alternativer er også tilgængelige. Blandt disse er:

• vegetabilsk margarine i stedet for smør, men tjek etiketter for at være ekstra sikker
• kokosmælk i stedet for cremer
• italienske is som gelato
• Dairy-free sorbet
• sojamælk, rismælk
• mandelmælk og andre nødmælk

men hvad med calcium?

det blev nævnt tidligere i denne artikel, at fosfor i kaseinmolekylær struktur binder med calcium, hvilket gør mælk til en fremragende rig calciumkilde. Hvis mælk skal fjernes, hvilke andre calciumkilder er der så?

prøv igen mælk fra andre pattedyr. Hvis du er usikker eller foretrækker at skære mælk helt ud af måltiderne, er der andre fremragende calciumkilder. Grønkål, for en, er meget høj i calcium.

advarsel!

at skære kasein ud af kosten er ikke altid en god ting, især uden en læge anbefaling.

husk, kasein har en vigtig rolle i vækst og udvikling. Den indeholder essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for til vækst, reparation og udvikling. Der er kun få komplette kostkilder til disse essentielle aminosyrer, så vær ikke for ivrig efter at sværge kasein.

en god, sund tarm er også nøglen til at hjælpe fordøjelsessystemet med at fungere godt. Tag probiotika for at holde tarmmikrobiomet balance og sundt. Undgå junkfood og kunstige ingredienser, der kan fremme betændelse.

igen kan kasein ostemasse i afføringen indikere et underliggende helbredsproblem, men korrekt behandling udføres altid under lægens tilsyn.

TIP: hvad med probiotika?

behandling af mælkeallergi kombinerer probiotika. Disse er fremragende kilder til gavnlige mikrober, der hjælper med at genoprette balancen i GI-kanalen. Faktisk er der mange undersøgelser, der viste, at spædbarns tarmbakterier var i stand til at udvikle tolerance over for komælk. Nogle af disse undersøgelser blev diskuteret i en artikel i UChicago Medicine hjemmeside (2015).

supplering af kosten med probiotika såsom Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) hjælper med at øge komælkstolerancen.

konklusion

kasein ostemasse i afføring kan indikere en manglende evne til at fordøje kaseinprotein korrekt. Der er mange faktorer, der bidrager til dannelsen af ostemasse. Den ene er langvarigt ophold af kasein i det meget sure miljø i maven og tyndtarmen. En anden grund er, at der ikke er nok hydrolyse i tyndtarmen til nedbrydning af kasein.

hvis kasein ostemasse faktisk er i afføringen, er det meget vigtigt at arbejde tættere sammen med en læge for at finde ud af, hvad der virkelig foregår. Yderligere test skal udføres for nøjagtigt at diagnosticere kaseinintolerance eller allergi. Test skal også udføres for at afgøre, om det faktisk er kasein ostemasse.

dette indhold er nøjagtigt og tro mod forfatterens bedste viden og erstatter ikke diagnose, prognose, behandling, recept og/eller diætrådgivning fra en autoriseret sundhedsperson. Narkotika, kosttilskud og naturlige midler kan have farlige bivirkninger. Hvis du er gravid eller ammer, skal du konsultere en kvalificeret udbyder på individuel basis. Søg øjeblikkelig hjælp, hvis du oplever en medicinsk nødsituation.

Anarchus den 24.februar 2019:

det er dyrere, men mange butikker i USA sælger nu A2-mælk, som ikke indeholder A2-proteinet.