Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)

Udskriv opskrift

4.5 from 2 votes

• Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)
• ingredienser
• til påfyldning
• instruktioner
• Forbered din sofrito
• ernæring
• Catibias eller Cativias

Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)

Prep Time20 mins

Cook Time15 mins

Total Time35 mins

Calories: 3426kcal

Author: Gaila – Petit Gourmet

ingredienser

• til dejen
• 3 pund yucca rodkassava, manioc og tapioca, fint revet,
• 3/4 kopper vand
• 1 tsk salt

til påfyldning

• 1 LB rejer renset
• 2 spsk olivenolie + 2 spsk olivenolie
• 1 lille løg hakket i små terninger
• 1/2 lille paprika hakket i små terninger
• 3 fed hvidløg hakket i små terninger
• 1/4 kop koriander hakket
• div> 1 spsk Dominikansk Rom
• 2 hele små tomater knust
• 1 tsk tomatpasta
• noget vegetabilsk olie til at håndtere dejen og stege nok til at fylde 3/4 af den gryde, du steger i

instruktioner

• vask først og skræl yuccaen. Fjern al brun ydre hud og underlaget (Mørk rose) direkte under den ru brune hud. Sørg for, at din yucca er lys hvid.
• Riv yuccaen (kassava) fint, du kan gøre dette i en fødevareprocessor, den skal have tekstur af revet kokosnød. Med en osteklud presses al væsken ud af yuccaen.
• i en tung bund gryde og tilsæt 3/4 kop vand, yucca og 1 tsk salt. Drej varmen op til medium eller medium høj. Rør denne blanding konstant. Dette trin består kun i tilberedning af dejen, så den bliver bøjelig og let at arbejde med, dejen skal ikke være over kog eller brændt, og dette vil ødelægge din dej, du vil fortsætte med at røre, cirka i cirka 15 minutter. Når dejen er færdig, bliver den gennemsigtig, den vil stadig være klæbrig, det er ok, det er normalt. Lad dejen køle af.

Forbered din sofrito

• opvarm 2 spsk olivenolie i en stegepande, når den er klar kast ind: løg, paprika og 2 hvidløgfedd, i det øjeblik, hvor de begynder at blive gennemsigtige, tilsæt tomaterne, og lad dem køle af, når de er klar tomatpasta, lad denne blanding simre i 15 minutter ved meget lav varme.
• opvarm 2 spsk olivenolie i en stegepande, når den er klar kast resten af hvidløg og rejerne, rør, så den ikke klæber til bunden af gryden, indtil den er gylden, deglas derefter med rom, skrot hele bunden, tilsæt sofrito og koriander lad det simre i en 3 til 5 minutter, al væsken skulle have fordampet på dette tidspunkt. Lad blandingen køle af.
• Dæk dine hænder med olie; dette gør det lettere at håndtere dejen. Tag dejen og begynde at danne bolde (lidt større end golfbolde) og med en kagerulle eller en tortilla maker rullet ud eller presse dejen i cirkler (du kan bruge plastfolie eller børstet nogle vegetabilsk olie i din kagerulle eller tortilla maker eller begge). Lav en cirkel og tilsæt fyldet (stor spiseskefuld) i midten, fold derefter over og tryk for at forsegle. Gentag, indtil du er ude af dejen.
• steg i varm olie, indtil den er gyldenbrun (i kanterne), læg derefter papirhåndklæder over for at udtrække al olien. Nyd med det samme.

ernæring

kalorier: 3426kcal | kulhydrater: 542g | Protein: 125g | fedt: 80g | mættet fedt: 12g | flerumættet fedt: 64g | kolesterol: 957 mg | natrium: 7008 mg | Fiber: 28 g | sukker: 31g

jeg lavede en enkel og super frisk pico de gallo til at gå med mine catibias! Så nemt og enkelt! du kan her finde opskriften på min nemme & frisk pico de gallo.

Catibias eller Cativias

en klassiker af Dominikanske gademad! Jeg tror jeg er svag med street food. Da jeg var yngre, plejede jeg at købe disse lækre og sprøde empanadas meget ofte, faktisk i min første graviditet, min mand (som er en engel, Gud velsigne hans sjæl) kørte i sin bil og kørte cirka 20 minutter for at bringe mig nogle catibias fra en catibias-sælger, der har haft sin mad stå på samme sted i over 30 år. Dine catibias er lækre.

i de koloniale år blev Empanada, en spansk skål, præsenteret for de indfødte i Den Dominikanske Republik, som på det tidspunkt blev kaldt Hispaniola. Historikere fortæller, at i det sekstende århundrede i Santiago (den næststørste by i Den Dominikanske Republik) blev fremstillet og solgt offentligt, “Pan kager”, mel kager fyldt med både oksekød og svinekød.

catibia-dejen-Petit Gourmet

i Den Dominikanske Republik har kagen to varianter, begge fyldt med kød, ost eller grøntsager og stegt: den ene lavet med hvedemel og cirkulær, kaldet “cupcake” og den anden, Lavet med melet fra Den Dominikanske Republik kassava (et groft måltid bruges hovedsageligt til at fremstille kassavabrød). Denne anden variant bevarer navnet” Catibia”, selvom det ikke er en oprindelig skål. I betragtning af den hyppige mangel på hvedemel på øen under kolonien blev det tilsyneladende ofte erstattet med kassava-mel eller catibia-mel. Således, som du kan se oprindelsen af” Catibia ” er meget omstændelig.

Catibias eller Cativias (Dominikanske Yucca Empanadas) – Petit Gourmet

Jeg gjorde en enkel og super frisk pico de gallo at gå sammen med mine catibias! Du kan her finde opskriften på min nemme og friske pico de gallo.

et eller andet sted hørte jeg, at mad er en del af et lands identitet, og jeg antager, at de havde ret! Dominikansk køkken er en blanding af forskellige arv, indfødte, spansk, afrikansk, vi har et stykke af hver af disse kulturer, og jeg elsker det, den mangfoldighed. Uanset hvor en Dominikaner er, betyder det ikke noget, han bærer altid sine kulinariske traditioner blandt sine ejendele. Når en dominikansk statsborger bor i udlandet og modtager Dominikanske besøgende, han vil kigge efter den første tilgængelige lejlighed og tilberede Dominikansk mad til dem, det er som et behov for at dele lidt af det, de efterlod, og ikke glemme deres oprindelse. Det er den sikreste måde at vise dine gæster, hvor vigtige de er!

Catibias eller Cativias (Dominikanske Yucca Empanadas) – Petit Gourmet

ofte når jeg boede i Frankrig, plejede jeg at mødes med andre dominikanere til at tilberede Dominikansk mad, fik os til at føle os tættere på hjemmet, Jeg tror. Ris, røde bønner og stuvet kylling, altid meget populær, med tilstoner, selvfølgelig. Det er ikke nødvendigt at nævne Den Dominikanske Sancocho, Den Dominikanske øl (præsident), Guandulerne med kokos og ris, rejer asopao. Jeg håber du sætter pris på maden i dit hjemland så meget som jeg elsker min!

>