Ceviche eller Cebiche er en af de mest populære retter i kystregionerne i Latinamerika, især Peru. Hvert land i Latinamerika har sine egne variationer af ceviche. I Colombia, for eksempel, ceviches er meget populære på både Atlanterhavets og Stillehavets kyster, og du finder folk, der nyder dem på stranden, restauranter eller derhjemme. Nogle traditionelle colombianske ceviches er: Ceviche de Pulpo (blæksprutte Ceviche), Ceviche de Camarones (rejer Ceviche) og Ceviche de Pescado (fisk Ceviche). Disse ceviches i colombiansk stil serveres normalt med saltkiks eller patacones (stegt grøn plantain).
den mest populære fisk, der bruges til at fremstille denne Ceviche De Pescado i Colombia, er corvina (havabbor,), men hvis du ikke kan finde havabbor, er hellefisk et godt alternativ.
Buen provecho!
ingredienser
- 2 pund meget frisk havabbor,hellefisk eller anden hvid fisk skåret i bid størrelse terninger
- Salt til din smag
- frisk limesaft (fra 20 limefrugter)
- 1 spsk hakket varm rød peber
- 1/2 kop rød paprika, hakket
- 1 lille rødløg, tyndt skåret
- 1/2 kop frisk koriander, finhakket
- salt efter smag
retninger
- vask fisken godt og læg den i en glasskål. Krydre med salt og tilsæt saften af 10 limefrugter. Dæk og lad hvile i køleskabet i cirka 3 timer.
- skyl fisken og smid limesaften ud. Tilsæt peber og løg. Dæk og afkøles i 2 timer mere.
- tilsæt den hakkede koriander -, salt-og kalkblanding til fisken og server med saltkiks på siden.
