Cornbread Muffins

Cornbread muffins er lette, fluffy og en perfekt sideskål til enhver middag med koldt vejr. Dette er en lille batchopskrift på kun 6 majsmuffins. Du kan fordoble det til en større batch og tilføje de smag, du ønsker!

Cornbread muffins

med chili sæson på os, har vi et stort behov for en lille batch af cornbread muffins. Hvis du klogt har lavet min hakket oksekød chili til to, er disse majsmuffins den perfekte ting til dunking. De er også gode sammen med min instant pot taco suppe eller veganske black bean burrito skåle. Og for at være ærlig elsker jeg en majsbrødmuffin, der drypper med smør til morgenmad, og det gør mine børn også–et stegt æg med en af disse er velsmagende morgenmadshimmel!

også, hvis du laver min sydlige cornbread dressing som en del af min Thanksgiving for to, er dette basen for det!

denne majsmuffins opskrift er speciel, fordi du kan bruge stenmalet majsmel, hvis du foretrækker det. Da dejen er skåret med almindeligt mel, kan den håndtere noget stenmalet majsmel, men almindelig majsmel er også helt fint! Jeg har endda brugt blå majsmel med smukke resultater.

lille batch cornbread ingredienser:

udover kærnemælk har jeg altid ingredienserne til denne opskrift til rådighed. Du skal bruge:

• majsmel
• universalmel
• granuleret sukker
• bagepulver (sørg for at bruge aluminiumfrit bagepulver til bagning)
• bagepulver
• fint havsalt
• et stort æg
• kærnemælk (kan erstatte mælk med et stænk eddike)
• smeltet smør

Sådan laver du majsmuffins opskrift:

1. pisk først de tørre ingredienser sammen: majsmel, mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt.
2. rør derefter de våde ingredienser sammen: ægget, kærnemælken og smeltet smør.
3. Kombiner ingredienserne, tilføj eventuelle yderligere smagsmuligheder (nedenfor), som du måske kan lide.
4. Line muffinspanden med foringer, men spray også indersiden af disse foringer med madlavningsspray–majsbrød er klæbrig!
5. bages i en 400 grader F ovn i 12-15 minutter, eller indtil muffinsne er færdige.

variationer af disse majsmuffins:

disse majsmuffins er gode med disse ændringer:

-rør nogle revet alderen cheddar og 1/2 tsk chilipulver

-rør syltede jalapeno eller friske jalapeno skiver (tilsæt op til 1 spsk syltet jalapeno juice)

-rester smuldret bacon er velkommen (op til 2 spsk)

-friske urter som purløg, koriander eller endda timian omrøres godt i

cornbread for to:

i vores hus føles disse 6 muffins lykkeligt som lige nok majsbrød til to, men i mine enkelte dage ville jeg fryse halvdelen af muffinsne til en anden nat. Hvis du fryser halvdelen, skal du sørge for at mærke dem i en frysesikker taske, fordi det ikke er sjovt at finde tilfældige muffins i fryseren og ikke vide, om de er salte eller søde-været der, gjort det!

Cornbread er en af de mange grunde til, at jeg altid holder kærnemælk i mit køleskab. For måder at bruge resterende kærnemælk på, Prøv disse opskrifter:

• citron kærnemælk budding kager
• Tamale Pie
• lille batch Blåbær Muffins
• Rød fløjl kage og rød fløjl Cupcakes
• kager uden æg opskrifter