Jeg er en pad Thai pige igennem og igennem, men det er mere af nødvendighed end noget andet.
mens jeg kan blinde øjnene for den lækre søde brune sauce, som disse nudler er belagt i og narre mig selv til at tro, at den er glutenfri, med pad se Y, der kan ikke benægtes det. Der er sojasovs derinde. Det, ugh, siger det lige på menuen.
for dem, der ikke er så velbevandrede i indviklingen af thailandske nudleretter som jeg er, er pad se y lavet med brede flade risnudler og mørk sojasovs. Stir-fry er normalt kastet med kinesisk broccoli, æg og ofte oksekød, en combo, der bruges til at gøre mig gøre hedonistiske kolbøtter af glæde.
Hvis pad Thai er mere af en linguine konsistens, får pad see alle fordelene ved en tagliatelle. Nudlerne er perfekt dejagtige og ideelle til at opsuge sauce. Min mund vandrer bare og tænker på det.
Jeg har forsøgt at lave versioner af pad se y hjemme, men det er svært at finde den bredere type risnudel i den almindelige købmand—mange af de bedste thailandske steder vil gøre deres fra bunden af. Så da jeg begyndte at pore over min bud Moody ‘ s nye bog og så, at hun havde været banebrydende for et veggie noodle-alternativ, jeg havde. At. Har. Det. Straks.har været min redaktør i de sidste par år på Mind Body Green, og det har givet mig førstehånds eksponering for, hvordan hendes sind fungerer. Hvilken, hvis denne sunde pad se y opskrift er nogen indikation, er glimrende. Jeg elsker absolut hendes smag i sunde madhacks og sætter pris på hendes undgåelse af velværedogma, hvilket er lettere sagt end gjort, især når du skriver om sundhedstendenser.
Hvis du er et kort, der bærer sund hedonist, som jeg ved alle jer selvfølgelig er, vil du blive vildt forelsket i hendes nye bog Healthier Together. Ikke kun er den fuld af sund komfortmad (inklusive et helt kapitel om genopfundne take-out favoritter), men den centrale besked er en, der resonerer med mig på en stor måde: at det er meget lettere at være sundere sammen end sundere alene.
Hvis du har læst Velværeprojektbogen, så ved du at navigere mine Hashimotos i forbindelse med et nyt forhold var lettere sagt end gjort. Det har taget et par år, men nu tror jeg, at Charlie og jeg begge kan sige, at vi er blevet afhængige af hinanden for at holde ansvar og finde glæden ved at lave sunde måltider ved komfuret…hvilket virkelig er den eneste opskrift på succes, når det kommer til at undgå den takeout-ordre.
læs videre for Lises lækre opskrift på sund pude se moderfår med courgettnudler. Du behøver ikke engang at eje en spiralisator for at fremstille den—strengene kan oprettes lige fra en grøntsagsskræller! Hvis du er vegetar, skal du bare udelade oksekødet. Courgettepastaen vil være rigeligt fyldt uden den. Og endelig er hver opskrift i bogen designet til at blive lavet og nydt af to. Så den ene person kan tackle nudlerne og den anden saucen. Det kommer sammen hurtigere end din leveringsordre!
Lise er virkelig en af mine foretrukne sundhedsguruer, og jeg ved, at du vil føle det samme, hvis du begynder at tilbede på hendes alter. Glem ikke at hente din egen kopi af Healthier sammen!
Hvad er den næste take-out mad, du gerne vil have mig til at genskabe? Fortæl mig i kommentarerne!
med sundhed og hedonisme,
Phoebe
courgette nudel Pad se Y
print opskrift
ingredienser
til bøf:
- 5ouncesflank bøf fra græsfodret cattlecut i kript-inch-tykke, bid-størrelse skiver
- kritteaspoonfine-grain havsalt
- kritteaspoontamari eller sojasovs
- 1teaspoonavocado olie
- 1teaspooncocosukker
til stir fry:
- 2medium courgette
- kritteaspoonfintkornet havsalt
- kritcuprå kasjovgrundigt hakket
- 1tablespoonplus 2 tsk avocadoolie
- 1tablespoonpeeledminced ginger
- 3hvidløg clovesminced
- 1lille flok bok choyabout, hakket (blade og stængler adskilt)
- 2tablespoonstamari eller sojasovs
- 2teaspoonsris eddike
- 1store ægslået
- srirachato tjene (valgfrit)
instruktioner
-
Mariner bøf: Kombiner bøf, salt, tamari, avocadoolie og kokosnødsukker i en stor plastikpose med lynlås. Ryst for at belægge og marinere ved stuetemperatur i mindst 20 minutter eller i køleskabet i op til 24 timer.
-
lav courgette—nudlerne: brug en grøntsagsskræller til at skære courgette i lange, tynde bånd-jeg kan godt lide at skære et lille stykke i længderetningen fra bunden af courgette, så det hviler det fladt på skærebrættet, hold det derefter langsiden ned og træk skrælen mod mig. Læg courgette-nudlerne i en sil, der er sat over en skål eller i vasken, og drys med salt, kaster for at belægge. Lad afløb i mindst 10 minutter eller op til 30. Klap nudlerne tørre med et rent køkkenhåndklæde.
-
Varm en tør pande eller stor stegepande over medium varme. Anbring kasserne i den tørre stegepande og skål, omrør ofte, indtil de mindste stykker er blevet gyldenbrune, cirka 3 minutter. Fjern kasserne fra gryden.
-
sæt gryden tilbage på medium høj varme og tilsæt 1 spsk olie. Når det shimmers, tilsæt ingefær, hvidløg, bok choy stængler, tamari, og 2 spsk vand, og kog, omrøring ofte, i ca 4 minutter, indtil bok choy er sprød-bud. Tilsæt bok choy blade og ris eddike og kog indtil bladene visner, 1 til 2 minutter. Skub alt til den ene side af gryden og tilsæt ægget til den anden; kog indtil næsten sæt, kast derefter med grøntsagerne for at kombinere. Overfør til en medium skål.
-
tør panden ud, returner den til medium høj varme, og tilsæt de resterende 2 teskefulde olie. Når det skinner, skal du tilføje oksekødet, så overskydende marinade drypper af det, når du trækker det ud. Kog, omrør ofte, indtil den er brændt på ydersiden og ikke helt kogt igennem, cirka 4 minutter. Tilsæt courgettnudlerne i gryden og kast for at belægge med olien i gryden (jeg kan godt lide at bruge 2 træsked til at gøre dette). Spred nudlerne ud i gryden, og lad dem koge i et minut eller to, indtil de bare begynder at brune. Sluk for varmen. Tilsæt bok choy og ægblandingen tilbage i gryden, og brug dine skeer til at kaste, indtil nudlerne er belagt, og alle ingredienserne er godt fordelt.
-
Opdel puden se y mellem 2 plader og top med de ristede kontanter og sriracha, hvis det ønskes, for at servere.
hvis du laver dette, tag @phoebelapine og #feedmephoebe – jeg vil meget gerne se det!- Share
- kvidre
- Pin