Tart tranebær, søde appelsiner og bitter appelsinskal simre væk med sukker og kanel, og konserveret i en chunky Tranebær Orange marmelade, så du kan nyde efteråret hele året rundt.
i dag starter #Cranberryuge, en super sjov uge hostet af Caroline på Carolines madlavning med en af mine yndlings vinterfrugter – tranebæren. Hele ugen vil du se mine bloggingvenner dele opskrifter med friske tranebær, tørrede tranebær og tranebærsaft. Følg med os ved at søge på hashtaggen på sociale medier eller følge begivenhedens Pinterest-tavle (som viser både dette års og tidligere års opskrifter). Plus, tjek listen over andre sjove tranebæropskrifter, der gik live i dag, nederst i dette indlæg.
inspirationen til dagens indlæg er Thanksgiving rester. Hvis du er noget som mig, henter du et par poser tranebær denne tid af året til at lave hjemmelavet tranebærsauce (eller i mit tilfælde Tranebær-orange relish), en sæsonbestemt topping til en bagt brie-forretter og måske en lille feriebagning (cranberry pear tart er min personlige favorit). Jeg har endda været kendt for at stash en taske i min fryser, så jeg ikke er begrænset til at nyde friske tranebær om efteråret.
sidste år blev jeg dog lidt overivrig og købte for mange tranebær. Siden jeg har været i konserves, vidste jeg præcis, hvad jeg ville gøre – bevare det. Og så giver jeg dig denne Tranebærorange marmelade.
hvad er forskellen mellem jelly, marmelade og marmelade?
Jelly: Jellies er lavet af anstrengt frugtsaft, og synes derfor normalt ret klare.
marmelade: syltetøj er normalt lavet af knust frugt og sukker. (Hvis der ikke er tilsat sukker, kaldes det normalt en frugtspredning.) Syltetøj er chunkier i naturen, selvom det er hjemmelavet, varierer graden af klump afhængigt af hvor godt knust frugten er.
marmelade: den vigtigste ingrediens i marmelade er citrus – både saften og skorpen, hvilket giver spredningen en lidt bitter smag. Citrus er normalt kombineret med andre frugter og sukker.
serveringsforslag
Jeg spiser ganske vist ikke meget marmelade (eller jelly eller marmelade), selvom jeg virkelig nyder at lave det. Denne særlige marmelade er en stor akkompagnement til:
- Morning Toast
- en vinter cheeseboard: Tranebær Orange marmelade parret særligt godt med Brie.
- en cocktail: Lav en Gin & Jam cocktail (opskrift kommer onsdag!) med et par spiseskefulde af din yndlingssyltetøj eller marmelade, gin og club soda. Denne nemme cocktail er sjovt at tilpasse, ved hjælp af hvad bevarer du har på hånden eller er sæsonmæssigt passende.
Cranberry Orange Marmalade
Tart tranebær, søde appelsiner og bitter appelsinskal simre væk med sukker og kanel, og konserveret i en chunky Tranebær Orange marmelade, så du kan nyde efteråret hele året rundt.
ingredienser
- 3medium appelsiner
- 1 1/2c.vand
- 1 / 8tsp.bagepulver
- 2C. friske tranebær
- 4incheskanelstikomkring 2
- 4c.granuleret sukker
- 3 ounce.flydende frugt pektin1 / 2 af en 6-ounce. pakke, jeg bruger Certo
instruktioner
Prep:
-
steriliser konservesglas. Placer på et trådstativ over et stykke aluminiumsfolie, voks eller pergamentpapir eller noget for at absorbere stænk fra varm marmelade.
-
Forbered appelsinerne inden start. Først skræl. Skrab hvid pith fra indersiden af skræl, så meget som muligt. Skær de orange dele af skrællen tyndt og læg den til side.
-
derefter sektion frugt, sparer juice og orange sektioner eller segmenter i en skål, mens du kasserer huden mellem hvert segment og eventuelle frø, du måtte finde.
lav marmelade:
-
i en stor, tungbundet gryde kombineres appelsinskal, vand og bagepulver. Kog op. Reducer varmen for at simre og dække, simre i 20 minutter. (Mens du simmer, er det nyttigt at forberede dit arbejdsområde ved at åbne pektin og sætte i et glas ved siden af gryden, klar til at blive tilføjet. Du kan også indstille en timer i 1 minut, klar til at starte timeren i henhold til nedenstående anvisninger. Placer slev og tragt, hvis du bruger, i nærheden af dåse krukker. Disse ting hjælper med at gøre processen lidt glattere.)
-
efter kogning i 20 minutter tilsættes orange segmenter, tranebær og kanelstænger. Vend tilbage til kog. Sænk varmen igen, simmering dækket i 10 minutter. Hvis ikke allerede, start bringe en anden stor stockpot eller canner (stor nok, så krukker vil blive dækket med mindst 2 inches vand) i kog, til konserves/forarbejdning.
-
kasser kanelstænger og tilsæt sukker. Rør konstant og bring til en fuld, rullende kog. Tilsæt pektin, fortsæt med at røre. Når blandingen igen når en rullende kog, start 1 minut timer. Fortsæt omrøring.
-
når timeren slukker, hurtigt fjerne fra varme og del i forberedt, steriliserede krukker, efterlader en 1/4-tommer headspace. Tør fælge rene og tilføj låg. Skru båndene på, indtil bare fingerspidsen er tæt.
-
proces i kogende vand i 5 minutter, med de 5 minutter begynder, når vandet vender tilbage til en fuld kog. Fjern det fra vandet, og sæt det på et trådstativ for at køle af.
opskrift noter
denne opskrift gør 6-halv pints.
denne opskrift blev tilpasset fra Better Homes & haver syltetøj & Jellies (s. 52)
