Create Your Own Recipe

udvikling eller konvertering af opskrifter til kogt marmelade eller jelly ved hjælp af pomonas pektin

når du udvikler dine egne opskrifter eller konverterer en opskrift skrevet til et andet pektin, skal du bruge nedenstående ingrediensbeløb. Ingrediensmængder er forskellige for forskellige frugter, såvel som forskellige for syltetøj og jelly.

Når du konverterer en opskrift skrevet til et andet pektin, kan du ikke automatisk konvertere en pose eller flaske flydende pektin eller en kasse med pulveriseret pektin til en mængde Pomonas universelle pektin. Pomonas Universalpektin virker anderledes end andre pektiner, fordi det ikke er forblandet med dekstrose. Dette betyder, at du ikke kan tilføje Pomonas pektinpulver direkte til frugten, ellers klumper det sig. Hvis du planlægger at udvikle eller konvertere opskrifter, er det vigtigt at følge de relevante anvisninger for at tilføje pektin til frugten. Læs denne side hele vejen igennem.

Jam

jordbær, jordbær, Currant, hindbær, stikkelsbær, sur Blackberry, sur kirsebær, sur blomme, ananas

• Pomona ‘ s pektin: liter teskefuld pr kop mosede frugt.
• calciumvand: liter teskefuld pr.
• sukker: ringe liter kop op til kop pr kop mosede frugt.
• honning: 2 spsk op til liter kop pr kop mosede frugt.
• citronsaft ikke påkrævet: hvis det ønskes til smag, skal du bruge op til 1 spiseskefuld pr.

blåbær, sød brombær, morbær, hyldebær, moden kvæde, æble

• Pomona ‘ s pektin: liter teskefuld pr kop mosede frugt.
• calciumvand: liter teskefuld pr.
• sukker: ringe liter kop op til kop pr kop mosede frugt.
• honning: 2 spsk op til liter kop pr kop mosede frugt.
• citron eller limesaft kræves: 1 spiseskefuld pr kop mosede frugt.

sød kirsebær, sød blomme, fersken, abrikos, pære, figen, Mango, Sød Guava

• Pomona ‘ s pektin: liter teskefuld pr kop mosede frugt.
• calciumvand: 1 tsk pr.
• sukker: ringe liter kop op til kop pr kop mosede frugt.
• honning: 2 spsk op til liter kop pr kop mosede frugt.
• citron-eller limejuice kræves: 1 spsk pr.

Jelly

tærte æble, krabbe æble, sur brombær, jordbær, hindbær, sur kirsebær, Currant, Concord drue, sur blomme, sur Guava

• Pomona ‘ s pektin: 1 tsk pr.
• calciumvand: 1 tsk pr.
• sukker: ringe liter kop op til kop pr.kop juice.
• honning: 2 spsk op til liter kop pr kop saft.
• citronsaft ikke påkrævet: hvis det ønskes til smag, Brug op til 1 spiseskefuld pr.

sødt æble, moden kvede, Sød brombær, elderbær, sød drue, sød blomme, fersken, Sød Guava

• Pomonas pektin: 1 tsk pr.
• calciumvand: 1 tsk pr.
• sukker: ringe liter kop op til kop pr.kop juice.
• honning: 2 spsk op til liter kop pr kop saft.
• citron-eller limesaft kræves: 1 spsk pr.

granatæble

• Pomonas pektin: 1 tsk pr.
• calciumvand: 1 tsk pr.
• sukker: ringe liter kop op til kop pr.kop juice.
• honning: 2 spsk op til liter kop pr kop saft.
• citronsaft ikke påkrævet: hvis det ønskes til smag, Brug 1 tsk pr.

del& Gem

facebookpinterestinstagram

Kørselsvejledning

1) måden at regne mængden af Pomona til brug er baseret på mængden og typen af moset frugt eller juice. Med den opskrift, du vil konvertere, skal du beregne, hvor meget mosfrugt eller juice du vil arbejde med, og brug derefter mængderne af pektin, calciumvand og syre, der er anført nedenfor.

2) Pomonas universelle pektin skal opløses i et miljø med lavt sukkerindhold. Det kan ikke opløses fuldt ud i et miljø med højt sukkerindhold. Sukker-og honningområderne i vores opskrifter giver dig et miljø med lavt sukkerindhold. Rør altid pektinet i en mængde tørt sødemiddel, der ikke er mere end den mængde mosede frugt eller juice. Rør altid pektinet i en mængde flydende sødemiddel, der ikke er mere end den mængde mosede frugt eller juice. Tilsæt eventuelt resterende sødemiddel, efter at pektinet er opløst.

3) Pomonas Universalpektin skal spredes i NOK sødemiddel til at forhindre, at pektinkornene klumper sig sammen, når de tilsættes til den varme frugtblanding. Tabellen nedenfor giver dig den mindste mængde sødemiddel, der kræves for tilstrækkelig udbetaling af pektinet.

• 1 tsk (eller mindre) pektin = 2 spsk sukker eller honning
• 2 tsk pektin = liter kop sukker eller honning
• 3 tsk pektin = 3/8 kop sukker eller honning
• 4 tsk pektin = liter kop sukker eller honning
• 5 tsk pektin = 5/8 kop sukker eller honning
• 6 tsk pektin = liter kop sukker eller honning
• 7 eller 8 tsk pektin = 1 kop sukker eller honning

4) for sikker konservering af vandbad skal du sørge for at tilføje citron-eller limejuice, når det er nødvendigt, da pomonas universalpektin ikke har tilsat nogen syre.

*Hvis du vil tilføje noget tørret krydderi til din marmelade eller gel, kan du tilføje op til 1 tsk per 4 kopper mosfrugt eller juice.

*Hvis du vil tilføje noget alkohol til din marmelade eller jelly, er vores generelle retningslinje at tilføje alkohol med en liter kop pr.4 kopper mosfrugt eller juice og reducere mængden af mosfrugt eller juice med en liter kop.
for eksempel, hvis du laver Ferskensyltetøj med 4 kopper moset fersken, og du vil tilføje noget alkohol, oversættes det til liter kopalkohol og 3 liter kopper mos fersken. Denne mængde alkohol skal give dig smagen uden at påvirke konsistensen eller konserveringssikkerheden i opskriften.

med denne viden og forståelse og brug af ingrediensmængderne nedenfor til forskellige typer frugt, er du velkommen til at blive kreativ. Vi er altid interesserede i at høre om dine resultater. Held og lykke og glad jamming!