Curried egg salad er en let, cremet, lækker frokost, der er perfekt til smørrebrød, indpakning eller salatindpakning eller med kiks og grøntsager. Det er kun 5 ingredienser og klar på cirka 30 minutter-og en god en at gøre for ugen!
det har været en af de uger, der har bevæget sig så langsomt, når alt hvad jeg vil gøre er hurtigt fremad. Er det ikke sådan, det altid går?
Vi har børnenes forårspause i næste uge. Jeg ser så frem til at være ude i en uge og vores store tur med dem. men før det starter, har jeg alt vaskeri og pakning at gøre og alt arbejdet for at afslutte. Og det ser ud til at bevæge sig på en snegles sted. Åh, Og jeg ser ud til at have lidt kold udvikling. i dag og i morgen vil sandsynligvis være endnu langsommere, da børnene vil være hjemme hos mig hele dagen. Så jeg må hellere få strøm igennem og pakke det hele op, så ferie kan komme allerede!
Jeg har for nylig delt med dig min mors klassiske sydlige deviled æg, som er en ferie favorit i vores hus og har har været i årevis.
i dag tager jeg hårdkogte æg i en anden retning med min curried æg salat.
Jeg elsker curried kyllingesalat (og har alvorligt brug for at dele min opskrift med dig snart for det!) og så vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve karry æg salat.
Du skal også!
det er cremet med et strejf af sødme og en dyb, jordagtig smag fra karrypulveret, som også tilføjer en smuk farve.
Jeg kan spise denne curried æg salat i dagevis! Især fordi der er så mange måder, du kan tjene det til at ændre det op. (Læs videre for mine ideer .)
dette ville også være dejligt at gå ud på en brunchfest med nogle toastpunkter eller kiks.
alle vil tigge om opskriften!
noter om fremstilling af curried eggsalat:
- jeg bruger fedtfattig mayonnaise til min, men du kan erstatte almindelig mayo eller almindelig græsk yoghurt. Eller prøv det med en kombination af mayonnaise og græsk yoghurt.
- jeg bruger nogle gange selleri i dette til en lille smule crunch, men du kan forlade det, hvis du foretrækker en glattere version.
- du kan tilføje nogle fint terninger rød peber eller pimientos til dette, hvis du vil.
- du kan også tilføje eller top det med nogle klip af friske purløg. Det tilføjer en pop farve og ser så smuk ud.
som for servering, jeg elsker det med nogle ekstra krakket sort peber, rødløg skiver og et par streger af varm sauce. En dråbe sriracha ville også være fantastisk til et krydret spark! du kan servere dette som en æggesalatsmad, som en salatindpakning, åbent ansigt på noget toast (som vist nedenfor) eller bare med nogle kiks og grøntsager.
det ville også være fantastisk som en æg salat BLT smørrebrød som jeg gør med min almindelige æg salat.
denne æg salat holder i 2-3 dage, dækket, i køleskabet.
uanset om du har resterende æg fra påske eller ej, håber jeg, at du giver denne curried egg salad en prøve.
det bliver en ny frokosttid favorit!
Nyd!Kathryn
P. S. Jeg tager næste mandag fri, da vi starter vores forårspause med børnene i Disney-verdenen!! Jeg er tilbage med en ny opskrift næste torsdag.
ingredienser
- 6 store æg
- 1 stilk selleri, fint terninger (ca.1/4 kop)
- 1/4 kop mayonnaise med reduceret fedt
- 1 spsk dijon sennep
- 1 1/4 tsk karrypulver
- 1/4 tsk kosher salt
- 1/4 tsk sort peber
instruktioner
- læg æg i bunden af en stor gryde og dæk med koldt vand.
- Bring vand i kog over høj varme. Sluk for varmen, dæk panden og lad æggene sidde i 20 minutter.
- i mellemtiden skal du forberede de resterende ingredienser og tilføje dem til en medium skål.
- efter 20 minutter drænes æggene og skylles med koldt vand.
- skræl æggene og hak dem fint.
- tilsæt de hakkede æg til skålen og rør godt for at blande.
- smag til med ekstra salt og sort peber. Du kan også tilføje en anden spiseskefuld mayonnaise, hvis du vil have den lidt cremet.
noter
Jeg bruger fedtfattig mayonnaise til min, men du kan erstatte almindelig mayo eller almindelig græsk yoghurt eller bruge en kombination af mayonnaise og græsk yoghurt.
Jeg bruger selleri i dette til en lille smule crunch, men du kan forlade det, hvis du foretrækker en glattere version.
Du kan tilføje nogle fint terninger rød peber eller pimientos til dette, hvis du vil. Du kan også tilføje eller top det med nogle klip af frisk purløg – jeg elsker at gøre dette, hvis jeg har nogle til rådighed.
Jeg nyder at servere det med lidt ekstra krakket sort peber, rødløg skiver og et par streger af varm sauce. En støvregn af sriracha ville være stor, også!
Du kan servere dette som en æggesalatsmad, som en salatindpakning, åbent ansigt på noget toast (som afbildet) eller bare med nogle kiks og grøntsager. Det ville også være fantastisk som en æg salat BLT smørbrød som jeg gør med min almindelige version af æg salat.
denne æg salat holder i 2-3 dage, dækket, i køleskabet.
ernæringsoplysninger:
4
mængde pr. portion: kalorier: 161samlet fedt: 12gumættet fedt: 3gCholesterol: 279mgsodium: 259mgfiber: 1gsukker: 1gprotein: 10g
