ord Alice Mitchell, Fjerkræstedet
en af de vedvarende myter om kommercielt fjerkræ er, at fjerkræproducenter over hele verden bruger væksthormoner til at få slagtekyllinger til at vokse hurtigere og producere mere kød.
brugen af hormoner til enhver vækstfremmende formål er blevet forbudt i Danmark siden 1970 ‘ erne – og eksisterende optegnelser viser, at de aldrig blev brugt her før da alligevel – og i EU siden 1981.
forskere ved Institut for Fjerkrævidenskab i Universidad Nacional Autonoma har for nylig ledet en gennemgang af de videnskabelige grunde til, at fjerkræ ikke fodres med hormoner, med deres arbejde offentliggjort i maj 2016-udgaven af Trends in Food Science & teknologi. De følte, at verden havde brug for en videnskabelig forklaring af årsagerne til, som derefter kunne gives til fagfolk som beslutningstagere, sundhedsudbydere og fødevareindustriarbejdere for at tackle forbrugernes bekymringer.
hormoner har simpelthen ikke tid til at arbejde
kødfugle (slagtekyllinger) vokser så hurtigt, de når markedsvægt, før de når seksuel modenhed, og hormonerne har ingen fysiologiske virkninger.
et eksempel er hormonet somatotropin. Forskerne beskriver, hvordan en række undersøgelser viste, at der kun var mindre, forbigående eller fraværende vækstresponser efter at have givet dette hormon til kyllinger.
Somatotropin virker normalt ved at øge produktionen af proteiner kendt som insulinlignende vækstfaktorer, som derefter fortsætter med at stimulere vækst, men denne stigning blev ikke observeret hos kyllinger.derudover har forskning vist, at steroidhormoner som østrogen og androgener (og mandlige hormoner som testosteron) heller ikke stimulerer vækst hos kyllinger. Faktisk tyder forskning på, at androgener endda kan få væksten til at falde.
omkostningerne ved væksthormoner er uoverkommelige
kommercielle fjerkræbønder skal maksimere effektiviteten og produktudbyttet, samtidig med at omkostningerne minimeres for at forblive rentable og inddrive de betydelige investeringer i at starte og drive en gård.
forskerne viste, at det ikke ville være muligt at bruge hormoner, da omkostningerne pr.kylling ville udgøre cirka 10 procent af de faste omkostninger eller cirka 1 procent af de samlede produktionsomkostninger.
hvis væksthormonimplantater blev brugt i fjerkræ, ville de anslåede omkostninger være mellem (ca.) NS$2,40 – $4,80 pr.kylling, hvilket ville være over 10 gange dyrere end de samlede anslåede samlede omkostninger til vacciner, elektricitet og opvarmning, der kræves pr. kylling (NS 20-34C/bird).
sådanne omkostninger ville være for høje for fjerkræproducenter at absorbere, detailprisen på Kødet skulle stige for at kompensere, og fjerkræ ville ikke længere være det mest økonomiske kød
for forbrugerne.
kilde: DK.thepoultrysite.com
hvorfor det kan blive meget forvirrende
Væksthormonbrug i fjerkræavl er blevet forbudt i USA i mere end 50 år, men en undersøgelse foretaget i 2015 viste, at 60% af amerikanske forældre var bekymrede over hormoner og steroider i kød, fjerkræ og mejeriprodukter.
tilføjelse til forvirringen sætter mange kyllingeforhandlere i USA ‘hævet uden hormoner’ på deres etiketter, på trods af at hormontilsætning er ulovlig. En undersøgelse i år viste, at over 60% af de amerikanske forbrugere finder kyllingetiketter og emballage forvirrende.