Den Cookful

Hvordan laver du den ultimative grillede ostesmør? Du har brug for den rigtige slags brød, den rigtige ydre spredning og vigtigst af alt den rigtige kombination af oste. Vi har fået alle de must-have info lige her og mand, er du nogensinde i for en godbid!

typisk når jeg laver en grillet osteband, bruger jeg bare en slags ost. Det er dog uden bekvemmelighed, ikke fordi det er den bedste måde at gøre tingene på. Når jeg ikke har travlt, og når jeg har en overflod af ost i mit køleskab (som efter at vi har haft en fest og der var en ostebakke løs), går jeg ind med en kombination af oste.

oprettelse af en Ostekombination

hvorfor bruge en kombination af oste i en grillet ostesmør? Fordi forskellige oste har forskellige dyder. At få en god blanding af disse dyder i en perfekt smørrebrød er målet. Jeg kan godt lide at bruge tre slags ost i min perfekte smørrebrød. Du har ikke brug for meget af hver enkelt, bare lidt. Sammen har du masser af ost, og blandingen af smag og teksturer vil være perfekt.

så vi går ind med tre oste. Hvilke tre oste skal det være?

#1: noget cremet

du vil helt sikkert medtage en rig cremet ost i din smørrebrød. Denne ost behøver ikke at blive streng, da den smelter. Dens opgave er bare at være smøragtig og rig. Du kan bruge lidt Brie til dette, men det nemmeste er at sprede brødet med flødeost (de indvendige dele af brødet, ikke de udvendige sider, der kommer til at ramme grillen. Se mere om dette nedenfor). Hvis du er til nogle forarbejdede ost smag i din grillet ost, kan du lægge på en ost spredt ligesom ost Suse eller bruge en forarbejdet ost skive.

# 2: Something Stringy

du har virkelig brug for de klumper af stringy smeltet ost for at bukke ud af en god grillet ostesmør, så sørg for at inkludere en ost, der smelter på en streng måde. Din smelteost skive gør dette, som gør mossarella og provolone. Monterey Jack og Cheddar får også en smule strenghed, når de smeltes.

#3: noget smagfuldt

nu, afhængigt af hvad du valgte i ovenstående to kategorier, har du muligvis ikke brug for meget her. Men en lille smule ekstra ost smag vil tage din smørrebrød til det ultimative niveau, vi sigter mod. Hvad skal du kigge efter her? En stærk ost. Du kan vælge en ost, der har magt fra sig selv, som en stærk blå, hvis du er i det, eller en røget gouda. Eller du kan prøve en ost, der har tilsat smag, som en peberstik eller en Havarti med dild. Uanset hvad du vælger, skal du ikke lægge for meget. Du vil ikke overmande maden, bare giv den den lille smule ekstra pift.

der har du det. Fordelingen af den perfekte ost til grillet ostesmørbrød.

brød til grillet ost

Hvad skal du vide mere? Hvilken slags brød at bruge på en grillet ostesmør, selvfølgelig.

jeg ved, at mange mennesker går med Vidunderbrødstilen til klassisk komfortmad grillet ost (se den slags amerikanske ost på hvidt brød her). Men hvis du går med tre-ost combo ovenfor, har du allerede afvist fra den stil af smørbrød, og du skal gå med noget lidt bedre. Ideelt set noget med lidt crunch til skorpen og masser af luft i midten. Målet er et knasende lag udenfor med et meget blødt pudelag brød mellem skorpen og osten.

Jeg kan godt lide at få et brød fra bagerisektionen i købmanden, et brød, der er lagt i en perforeret pose, så skorpen ikke er blødgjort. Et italiensk brød eller sur dej fungerer perfekt.

Du skal håndskære brødet, så det er på den mellemstore til tykke side. Eller spørg bageriet, om de har en tyk skiveindstilling til at skære deres brød. Nogle gør.

at få den perfekte skorpe

med hensyn til den skorpe på ydersiden af din smørrebrød, hvordan man opnår det? Vi havde hørt, at det var hemmeligheden at bruge mayonnaise i stedet for smør. Vi var ikke sikre, så vi lavede en smør-versus-mayo smagstest herovre. Resultaterne var lidt blandede, men klart kom den bedre tekstur fra mayonnaisen. I din søgen efter den ultimative grillede ost skal du prøve den mindst en gang.

der har du det. Den perfekte grillede ost. Opskriften er nedenfor. God fornøjelse!

Print

den ultimative grillede osteband

Hvordan laver du den bedste grillede osteband? Du har brug for den rigtige slags brød, den rigtige ydre spredning og vigtigst af alt den rigtige kombination af oste.

• forfatter: Christine Pittman
• Forberedelsestid: 5 minutter
• tilberedningstid: 5 minutter
• Samlet Tid: 10 minutter
• Udbytte: 1 portion

ingredienser

• 1 spsk. mayonnaise (eller brug blødgjort smør)
• 2 skiver hvidt crusty bageribrød (håndskåret mellemtykt, sur dej eller italiensk brød)
• 2 spsk. flødeost
• 1/4 kop strimlet Monterey Jack ost
• 1 ounce. røget gouda ost, skiver

instruktioner

1. spred mayonnaise på den ene side af hver skive brød. Vend dem om. Spred begge med flødeost. På en skive, drys Monterey Jack. Top med skiver gouda, og vend derefter det andet brød på det, så flødeosten er mod gouda.
2. Varm en stegepande over medium-lav varme. Sæt smørrebrød i stegepande. Brug en spatel til at kontrollere under et minut eller deromkring for at sikre, at skålen ikke brænder for hurtigt. Du har brug for det til at tage et par minutter, så osten har tid til at smelte. Kog indtil undersiden er ristet, 3-4 minutter. Vend smørrebrød over og kog, indtil undersiden er ristet, og osten er meget smeltet, 2-3 minutter.
3. Overfør smørrebrød til skærebræt og skær på diagonalen.

dette indlæg blev oprindeligt vist i maj 2016 og blev revideret og genudgivet i Februar 2021.

sidst opdateret den 19.februar 2021

Christine Pittman

Christine er seniorredaktør og ejer af Cookful og Cookthestory og podcasten time management insider. Hendes sider når over 2 millioner læsere om måneden, hvilket betyder, at tingene kan blive lidt skøre. Hun skriver konstant, tager billeder, Redigerer, optager, samtaler, administrerer bidragydere, og, åh ja, madlavning. At sige, at hun bærer mange hatte, er en underdrivelse-der er mange hatte og også mange skjorter, sko, bukser og endda den ulige kappe!