Old Bay-krydderier blev opfundet af en tysk indvandrer, der flygtede fra fascisterne med lidt mere end en krydderikværn. Han bosatte sig i Maryland og skabte angiveligt Old Bay spice blend i 1940 (via Baltimore jødiske tider), det var oprindeligt beregnet som krydderier til krabbe, langt en af statens mest ikoniske kulinariske hæfteklammer (via PBS). McCormick købte Old Bay-mærket i 1990, pr Baltimore Sun, og i dag bruges det på alt fra skaldyr til fjerkræ, burgere, endda pommes frites.
Old Bay er lavet med 18 forskellige krydderier, hvilket giver den en fed, varm og meget kompleks smag, der kan beskrives som ligefrem vanedannende (via HuffPost). McCormick viser de vigtigste ingredienser som Paprika, selleri salt og krydderier, herunder rød og sort peber, men virksomheden bliver ikke mere specifik end det. Ældre Old Bay emballage giver mere indsigt i ingredienserne, også notering nelliker, ingefær, kardemomme, laurbærblade, sennepsfrø, og andre. Men det tilføjer stadig ikke op til 18 krydderier. Så mens den fulde makeup af krydderiblandingen er uklar, ved vi, at et par ting ikke er i blandingen. McCormick har bekræftet, at OID Bay ikke indeholder løg, hvidløg eller smagsforstærkere som MSG.