duck Fried Rice er en fantastisk måde at bruge resterende andekød på, eller at gøre god brug af ellers “off” ænder, som du skal hud, som dykkere, havænder og Spoonies.
traditionel kinesisk stegt ris er stort set en kastet sammen affære; det er beregnet til at blive lavet med resterende ris, resterende kød og uanset hvilke grøntsager du har liggende. Her i USA er det mere en planlagt ting, og der er mange, mange versioner.
min foretrukne måde at lave andestegt ris på er med rester af ben og vingekød, strimlet. Du starter med noget som mine lette andestegben, eller andekonfit, og brug det til denne opskrift. Jeg finder dette bedre end at bruge brystkød.
men mange gange vil du finde dig selv med skinless andebryst, især fra “off” ænder som hav eller dykker ænder eller spoonies. I dette tilfælde terninger du kødet og omrører det på samme tid, som du laver risen. Effekten er for det meste kogt brystkød, der er lidt lyserødt indeni, men ikke overcooked og livery.
Jeg kan godt lide den slags stegte ris, Du får her i Amerika, med gulerødder og ærter og stykker af røræg; jeg levede af tingene i gymnasiet og college, da det var min primære frokost. Som en ung atletik atlet, en pint — nogle gange endda en kvart — stegt ris var en sikker brand måde at brænde op før eller efter træning.
når du laver stegt ris, er der kun en jernlov: du skal bruge kogt, afkølet ris. Det steger ikke rigtigt, hvis du bruger frisklavet ris. Du kan gøre det et par timer i forvejen og afkøle risen på en bageplade, men dag gammel ris er bedst. Og brug langkornet ris, som jasmin, for at få de bedste resultater.
du er velkommen til at lege med min opskrift på andestegt ris: brug gås eller andet resterende kød. Strimlet vildt, kylling, fasan, du hedder det. Du kan også justere mængderne i ingedients, der passer til din smag. At lave stegt ris skal være sjovt, stressfrit og frem for alt let.
Udskriv opskrift
Duck Fried Rice
ingredienser
- 3 spsk andefedt eller jordnøddeolie
- 3 forårsløg, hakkede, hvide og grønne dele adskilt
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 til 3 små, varme Chiles, hakket
- 1/2 pund rester strimlet andekød (se ovenfor for andebryst option)
- 3 kopper kogt, afkølet ris, jasmin hvis muligt
- 2 gulerødder, skrællede og terninger små
- 1 kop ærter, friske eller optøede
- 2 æg, let slået
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk sesamolie
instruktioner
-
få en væge eller stor stegepande meget varm over en stærk brænder. Tilsæt ænderfedt eller jordnøddeolie, og i det øjeblik det begynder at ryge, tilsæt hvidløg, chili og den hvide del af forårsløgene. Rør stege omkring 30 sekunder.
-
tilsæt ænder kød, ris, gulerødder og ærter og rør yngel 2 minutter. Skub alt til den ene side af vægen og hæld det slagne æg i. Drej det med en spisepinde eller noglesådan indtil den sætter sig, rør den derefter i resten af risen. Dette hjælper med at holde det i store, genkendelige stykker.
-
lad omrøringen sidde i 1 minut uden at røre ved den. Du ønsker at udvikle nogle bruning og sprødhed på bunden. Efter at minuttet er gået, hæld sojasovs i rundt om risens kanter, og bland derefter godt. Sluk for varmen og dryp sesamolien over den.
ernæring