- Pin
- Share
- Kvit
earl grey Ice cream opskrift
Jeg er forelsket i noget earl grey Tea flavored (se denne iced earl grey matcha latte, som jeg fantaserede om i næsten 2 år efter først at have prøvet det, eller mig Parring det med bær og fløde), så en is aromatiseret med Earl Grey te? ja, tak. denne version har et strejf af orange-y grand marnier, som 1) smager godt og 2) hjælper med at holde isen flot og smooooooth. det er den perfekte scoopable tekstur lige fra fryseren uden at smelte på stedet.
teposer vs loose leaf tea
Du kan bruge enten! i denne periode med at blive hjemme hele dagen hver dag har jeg kun teposer, så det er det, jeg brugte her. så længe det er en te, Du kan lide at drikke, er du solid (bestemt ikke en “lad os dumpe i den dårlige te!” situation). jeg kan godt lide, at min IS er ret stærk, så jeg kan godt lide at bruge tvilling eller stash dobbelt bergamot earl grey te.
for nemheds skyld er teposer lidt lettere at spænde ud end løse teblade. du behøver kun at presse ud et par poser, snarere end en bunke af individuelle blade, men ikke en stor aftale, da du allerede spænder ud nogen røræg bits.
ingen churn vs churned ice cream
når jeg laver te aromatiseret is, foretrækker jeg at bruge den traditionelle metode til at lave en vanille og churning det i en ismaskine. det er meget mere konsistent og tilgivende i min erfaring sammenlignet med at lave en no churn-is, der kombinerer flødeskum og sødet kondenseret mælk, intet behov for kærning.
en del af min præference for churned vs no churn earl grey is er fordi jeg kan lide at lave en varm infusion (opvarmning af mælk og te sammen) snarere end en kold bryg metode, da det er meget hurtigere. men varme er fjenden, når du pisker fløde (det bliver mindre fluffy og mere kornet), så medmindre du er super forsigtig, bliver din Ingen churn is ikke godt. jeg havde et parti af ingen churn is Lavet med semi-kold fløde separat, med flødeskum stiger til toppen og frysning i en kalkholdig, hård masse med væske sprudlende sødet kondenseret mælk nedenfor. bleh.
en anden grund? jeg finder ud af, at churned ice cream ikke er så hurtig at smelte som ingen churn. dette er vigtigt, hvis du vil have is, Ikke is suppe (ikke vil lyve selv, Jeg er den pige, der stadig vil slurp op melty is). også vigtigt, hvis du prøver at tage et billede af din dyrebare is og vil have en scoop, der ikke er begyndt at blødgøre i en vandpyt, før du endda har pisket dit kamera ud.
ispåfyldninger
ærligt, du behøver ikke påfyldninger til denne is. det er i det væsentlige frosset earl grey milk tea, hvad mere kan du ønske dig?! hvis du beslutter dig for, at din IS har brug for lidt tlc, er her et par ideer:
- jeg brugte vaniljecreme fyldte pirouette cookies i disse billeder; de er super lette og sprøde. enhver sprød citron-eller citruskage er også et godt træk, da det passer godt til orange-y-smagen fra earl grey.
- mere af en blanding end en topping, stracciatella kunne være sjovt! du smelter chokolade med lidt kokosolie og drypper den i vaniljesausen, da den kører i ismaskinen.
- jeg elsker frugtagtig smag med te (ahem, jordbær jasmin te, eller hvad med denne jasmin og grøn te kage med hindbær marmelade), så en sød tærte hindbær eller jordbær sauce lyder som om det ville være velsmagende på toppen.
- støvregn med mere grand marnier! du ønsker ikke at overbelaste isen med alkohol, før du fryser den, da alc ikke fryser, men du kan tilføje mere efter det faktum, hvis du leder efter mere grand marnier-smag.
en stor scoop af beige earl grey is med 2 cigar cookies til pynt!- 2cupsheavy cream
- 1cuphele mælk
- 1/2cupgranuleret sukker
- 1/2teaspoonkosher salt
- 4earl grå teposer
- 4egg æggeblommer
- 2tablespoonsgrand Marnier
-
i en medium gryde skal du simre fløde, mælk, sukker, salt og te, indtil sukker opløses helt, cirka 5 minutter. Fjern gryden fra varmen. Pisk æggeblommerne i en separat skål, indtil de er brudt op.
-
Pisk konstant, pisk langsomt ca.en tredjedel af den varme fløde ind i æggeblommerne, og pisk derefter æggeblommeblandingen tilbage i gryden med cremen. Sæt gryden tilbage til medium-lav varme og kog forsigtigt, indtil blandingen er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske (ca.170F på et øjeblikkeligt læst termometer).
-
afkøles til stuetemperatur. Sil gennem en finmasket sigte i en skål, og kasser teposerne og eventuelle røræg, der bliver fanget i sigten. Tryk enhver væske, der kan holdes i teposerne, tilbage i vaniljesausen. Rør Grand Marnier ind.
-
dæk og afkøl mindst 4 timer eller natten over. Churn i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger; det vil se ud som rigtig tyk flødeskum, når det er færdigt. Overfør til en container (jeg kan godt lide at bruge en lang, lav beholder, fordi det hjælper mig med at få bedre scoops end en pint container), glat toppen og dækslet. Frys indtil fast.
tilpasset lidt fra Melissa Clark.
dette kan halveres; Jeg kan godt lide at halvere det, når jeg kun har en halv pint tung fløde tilbage i mit køleskab, eller hvis min fryser er pakket!
Grand Marnier kan udelades, hvis du vil have en alkoholfri is.