ærter er Botanisk en frugt, selvom de fleste af os tænker på ærter som grøntsager. De er en del af legume familien, som også omfatter linser, kikærter og sorte bønner.
der er mange typer ærter, herunder:
- grønne ærter: Disse er den mest almindelige type og kommer i en række forskellige sorter som forår ærter og haven søde ærter. Bælgen er uspiselig i de fleste sorter af grønne ærter. Grønne ærter skal koges, før de spiser.
- sne ærter: sne ærter har en flad, spiselig pod og er også kendt sukker ærter. Sne ærter kan spises rå eller kogte.
- Snap ærter har tendens til at være de sødeste ærter, og både ærter og bælg kan spises rå eller kogte. Bælgene har tendens til at være fyldigere end i andre sorter af ærter.
Ernæringsfakta om ærter
alle sorter af ærter har en lignende ernæringsprofil. Ærter har en meget lav estimeret glykæmisk belastning på 3. De har et lavt indhold af mættet fedt og kolesterol. 1 kop (98 gram) ærter har 41 kalorier, 4 gram total sukker og 3 gram kostfiber.
73% af de samlede kalorier i ærter kommer fra kulhydrater med 23% af de samlede kalorier fra proteiner—kun 4% af kalorierne i ærter stammer fra fedtstoffer (primært omega-6 fedtstoffer med nogle omega-3 fedtstoffer). Du skal dog bemærke, at en god procentdel af kalorierne i ærter kommer fra kulhydrater—dette er hovedsageligt komplekse kulhydrater, men det er værd at nævne.ærter er gode kilder til C-Vitamin og gode kilder til Vitamin A, K, B-vitaminer og cholin. De indeholder også mineraler, herunder calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, sink, kobber, mangan og selen—og ingen natrium.
ærteprotein
der har været stor interesse for at bruge ærteprotein som proteinkilde. Det er et ufuldstændigt protein, hvilket betyder, at det ikke indeholder alle de aminosyrer, som kroppen har brug for til at fremstille nye proteiner. En af de største fordele ved ærteprotein er, at de er rent plantebaseret protein og undgår alle animalske produkter.
andre fordele inkluderer en lav risiko for allergi, og at ærteprotein indeholder forgrenede aminosyrer—dette er en type aminosyre, der ser ud til at være vigtig i muskelopbygning. Faktisk handler en hel del information på internettet om at bruge ærteprotein til bodybuilding.
ærteprotein har dog nogle ulemper. For eksempel indeholder den puriner—et stof du bør undgå, hvis du har gigt. Som sædvanligt kan kvaliteten af ærteproteinet også være et problem—hvis der ikke tages ordentlig pleje under forarbejdning, kan det være forurenet med gødning og pesticider.
Jeg anbefaler at læse disse artikler til diabetes tips:
- Kan jeg spise Pasta, hvis jeg har Diabetes
- diætister besvarer spørgsmål om energiniveauer, kræsne spisere, plantebaseret diæt& mere for dem med Type 2 og Prediabetes
- 14 grunde til, at de fleste diæter mislykkes
- Brug dette diagram til at blive aktiv i 30 dage
inklusive ærter i en diabetes spiseplan
det enkle svar på spørgsmålet “Skal jeg medtage ærter i min diabetes diætplan?”er ja! Især hvis du holder fast i friske ærter! Undgå dåse ærter (tilsat natrium og muligvis konserveringsmidler), selvom frosne ærter også skal være fine.
nogle kan spørge, Hvorfor spise ærter, hvis de fleste kalorier kommer fra kulhydrater i ærter, og at da ærter er en stivelsesholdig grøntsag, bør de ikke undgås? (Stivelsesholdige grøntsager indeholder flere kulhydrater). Svaret på dette spørgsmål er lidt mere kompliceret, men her går.
kalorier er ikke det eneste problem at overveje—ja, om kilo af kalorierne i ærter kommer fra kulhydrat, men kulhydratet er komplekst og ikke enkle kulhydrater.
det plus det faktum, at når du spiser ærter, spiser du også fiberen. Og-fiber har tendens til at bremse absorptionen af kulhydraterne, så ærter vil sandsynligvis ikke give den spids til dit blodsukker—sukkeret vil tage længere tid at blive frigivet.
ligesom vi ikke bør beslutte os for en mad, der kun er baseret på kalorier, er selv de “ernæringsdata”, der er angivet ovenfor, virkelig ikke nok, fordi de fleste kilder til ernæringsdata ikke indeholder ting som antioksidanter—og ærter er meget høje i antioksidanter—hvilket betyder, at ærter kan være nyttige til at reducere mængden af betændelse i din krop—og i diabetes er det en god ting.
ærter har også både et lavt glykæmisk indeks (22), men vigtigere er den glykæmiske belastning meget lav. Glykæmisk belastning tager højde for den samlede mængde kulhydrat i en fødevare (glykæmisk indeks gør det ikke), så lav glykæmisk belastning indikerer, at sukkeret frigives langsommere end i andre fødevarer.
Sådan nyder du ærter
ærter kan tilføjes som sideskål (f.eks. Kogte grønne ærter) eller rå i salater eller som en snack. De kan også indgå i supper og gryderet. Grønne ærter skal fjernes fra deres bælg, men snap og sne ærter ikke—bare tilføje til dit måltid enten hakket eller hele.
friske ærter er altid bedst, men de kan have en kort sæson, hvor mange af de tilgængelige ærter enten fryses eller sendes lange afstande. Se efter ærter med skinnende, lyse grønne bælg, der er faste at røre ved.
Hvis du har spørgsmål vedrørende ærter i din diæt, skal du sende dem nedenunder.
Thediabetescouncil artikel/anmeldt af Dr. Christine MD den 09. juni 2020
- var dette nyttigt ?
- ja nej