eventyr i Forholdsbagning: grundlæggende ingredienser til kager, småkager og brød

da jeg først startede forholdsbagning i 2019, bekymrede jeg mig for de ingredienser, jeg havde brug for. Uden en opskrift med en praktisk liste var det svært at vide nøjagtigt, hvad man skulle bruge. Og som jeg senere fandt ud af, at huske at tilføje det.

heldigvis forholdet bagning har nogle grundlæggende. Da det er baseret på forhold, skal det sige, hvilket forhold til hvad der er nødvendigt. Kageforholdet har et forhold på 1:1:1:1 mellem fedt og sukker og æg til mel. Cookie-forholdet er et forhold på 3: 2: 1 mellem mel og fedt og sukker. Brød har et forhold på 5: 3 mel til vand. Lige fra dette er det klart, at mel, sukker, fedt, æg og vand er nødvendige for at fremstille en af disse.

ud over det er der lidt vejledning. Selvom du har brugt lidt tid på at følge opskrifter, har du en god ide om, hvad du ellers har brug for, som vanilleekstrakt og bagepulver. Min første chokoladekage var lidt af en katastrofe. Jeg tilføjede for meget kakaopulver og glemte helt vanilleekstrakt og bagepulver.

over tid er det blevet lettere at huske alt, og det hjælper med at holde tingene enkle. Jeg har ikke eksperimenteret for vildt endnu, hvilket gør det nemt at samle en simpel liste over ingredienser. Endnu bedre, de er ofte på lager, så chancerne er, du kunne piske noget op lige nu! Stress bagning, nogen som helst?

grundlæggende ingredienser til kage

der er mange forskellige slags kage, fra pundkager til svampekager og rød fløjlskage. Men så vidt jeg kan fortælle, bruger de alle de samme grundlæggende ingredienser.

1. mel. Jeg har kun brugt All-purpose og glutenfri mel, men har ikke haft et problem, så jeg forestiller mig de fleste, hvis ikke alle, mel skal fungere fint.
2. sukker. Jeg har ikke prøvet flydende sukkerarter som honning, men i betragtning af mængden af kager med højt forhold, vil jeg holde fast i granuleret sukker.
3. fedt. Dette er dit smør, margarine, forkortelse, olie osv. Jeg har altid smør ved hånden, men da forholdet bare kræver fedt, skal enhver art fungere. Det vil bare påvirke, hvordan det smager og tekstur.
4. æg. Æg er bindende ingredienser. De hjælper med at holde dejen sammen. Jeg ved, at der er erstatninger som bananer, men personligt føler jeg mig mere sikker på at holde mig til æg. Flere æggeblommer giver en rigere kage.
5. vanilleekstrakt. Til smagsstoffer. Men hvis du går efter en aromatiseret kage som citron, kan du bytte den ud for det tilsvarende ekstrakt.
6. bagepulver. Dette vil hjælpe det med at stige og se fluffy ud. En teskefuld eller to er normalt alt, hvad jeg har brug for, når jeg bruger tre æg.

selvfølgelig er det bare at lave en grundlæggende pundkage. Kager med højt forhold, der har dobbelt så meget sukker og mel som æg (i vægt), kræver også en væske, som mælk eller vand. Chokoladekager erstatter noget af melet med kakaopulver. Funfetti kager har brug for drys. Men dette er en grundlæggende liste over ingredienser til kager.

prøv: glutenfri chokoladekage|Sort Skovinspireret kage|Funfetti kage/banke dig Over hovedet med citron Cupcakes

grundlæggende ingredienser til Cookies

Jeg vil være ærlig. Jeg har ikke eksperimenteret så meget med cookies. Jeg finder dem lidt mere komplicerede. Selvom, hvis du elsker shortbread cookies, holde sig til 3:2:1 forhold, så bliver du glad. Jeg holder forsøger for disse smattet Bageri stil cookies, og det er bare ikke i orden. Men den grundlæggende liste over ingredienser ser ikke ud til at ændre sig.

1. mel. Jeg bruger alle formål mel, men de fleste andre former for mel bør arbejde.
2. fedt. Fedt er vigtigt, når det kommer til spredning. Brug af forskellige slags vil give cookies, der enten spredes mere eller mindre. Jeg har læst dem lavet med forkortelse spredt godt, men har ikke prøvet det endnu.
3. sukker. Jeg holder mig til granuleret og brunt sukker, især når det kommer til chokoladechipkager. Jeg ved ikke, hvordan nogen anden form for sukker vil påvirke cookien. Granuleret sukker giver dig skarpere cookies, mens cookies lavet med brunt sukker bliver blødere.
4. æg. Igen er disse bindemidlet. Jeg har ikke fundet nogen klare retningslinjer for, hvor mange der skal bruges, men at bruge flere hvide giver en skarpere cookie, og flere æggeblommer giver en blødere cookie. Jeg tilføjer normalt to æg, men igen har jeg ikke fundet noget, der siger, hvor mange æg der fungerer bedst.
5. bagepulver / bagepulver. Fra hvad jeg har læst, vil bagepulver gøre cookies puff og bagepulver vil hjælpe med spredningen, men det skal reagere med en syre. En måde at bruge bagepulver på er også at tilføje lidt bagepulver eller bruge brunt sukker.
6. Salt. Cookies kan være ret søde, så salt hjælper med at skære igennem sødmen.
7. vanilleekstrakt. Til smagsstoffer. Det behøver dog ikke være vanilje.

ligesom kager er cookies relativt lette at tilføje til. Mine børn elsker chokolade chip cookies, så jeg har tilføjet en masse chokolade chips. Jeg spiller stadig med forhold og ingredienser, men dette er en grundlæggende liste.

grundlæggende ingredienser til brød

når vejret er acceptabelt (hvilket betyder dejligt og varmt), elsker jeg at lave brød. Overraskende nok er dette gået det glateste for mig. Min familie vil ikke stoppe med at spise mit Brød. Heldigvis er brød sindssygt let at lave med den nemmeste ingrediensliste.

1. mel. Da jeg kun lige er begyndt at bage brød, har jeg kun brugt all-purpose, men jeg er ivrig efter at prøve at bruge glutenfrit mel en dag.
2. vand. Den anden vigtigste ingrediens i brød. Gærpakker kræver varmt vand. Jeg bruger næsten altid koldt og har ikke haft nogen negative oplevelser. Brødet forsvinder lige så hurtigt.
3. sukker. Denne er ikke nødvendig, selvom pakker med gær vil sige at blande noget sukker i det varme vand og derefter tilsætte gæren. Hvis jeg ved, at min gær er fin, gider jeg ikke engang med sukker eller korrektur. Jeg anser sukker for at være valgfrit, men hvis du laver et sødere brød som brioche, skal du tilføje sukker.
4. Salt. Fra hvad jeg har læst, er der brug for 2% af melets vægt, selvom jeg også har fundet det lidt for salt for mig. Eller måske gør jeg bare min matematik forkert.
5. surdej. Gær eller bagepulver. Jeg har kun brugt gær indtil videre og gjort det på kolde dage, så min dej er ikke steget meget. Men jeg tror ikke, det er gærens skyld. Jeg har fundet denne artikel om lifehacker at være den mest nyttige.

let, ikke? Det er endnu nemmere med en standblander og dejkrog. Jeg har hørt, at med brød er himlen grænsen med hvad du kan gøre og tilføje. Min familie er ikke eventyrlysten, så jeg har lige arbejdet på brioche (som tilføjer smør, æg, undertiden sukker og mælk), når vejret er behageligt og giver en varm nok dag, så jeg ikke behøver at tænde for varmen eller bruge ovnen til at få en anstændig stigning.

tjek: hvordan man laver brød

så der har du det. En grundlæggende liste over ingredienser til kager, småkager og brød. Det bedste er, selvom du kun har en lille mængde af en ting, er det relativt nemt at justere beløbene, så de passer til forholdene, da forholdene er baseret på vægt.

glad bagning!

for flere af mine eventyr i forhold bagning eller flere opskrifter, kig forbi køkkenet.