i 2006 tog Dave en chance på et nyt reality-program kaldet ‘Top Chef’, og resten er historie. Han har været i NYC i de sidste 11 år med at drive sit eventfirma, rådgivning til barer & restauranter sammen med at producere interaktive begivenheder for erhvervskunder.
som kulinarisk ekspert arbejder Dave i produkt/opskriftsudvikling til købmand& detailkunder til at inkludere forskellige råvarebrædder som California Valnødbræt, US Apple Board og dyrket i Idaho/Lam veston sammen med Tabasco og Knorr. I 2017 kom Dave tilbage til den lille skærm og vandt begge sine episoder af hakket og Cutthroat køkken på Madnetværk. Dave har konsulteret restauranter rundt om i landet og arbejder i øjeblikket på tre projekter – to på Manhattan for at inkludere en georgisk restaurant med fuld service og et hurtigt afslappet Indisk koncept og udvikle en multi-enhed hurtig afslappet i Dallas, der emulerer Tender Greens/sødgrøn & Byplader. Dave er en global smagsekspert, der ved, hvordan man arbejder med ingredienserne, der er hjemmehørende i enhver region og skaber retter/produkter, der forbliver tro mod deres oprindelse.Dave er stolt af at være “fastfood ædru” i 12 år nu og er en ivrig promotor, tilhænger og fortaler for en sundere livsstil gennem madlavning med friske, ægte ingredienser. Det handler om Mad, Vin, Spiritus og rejser i Daves verden, hvor han prøver at tage det hele en dag ad gangen.