ernæringsoplysninger
radiser spist rå fra hjemmet haven er rige på folat (folsyre), calcium, kalium og kostfiber. Denne grøntsag er ikke særlig rig på Vitamin A af B-komplekse vitaminer, men er moderat høj i Vitamin C. natriumindholdet er også moderat højt. Radiser er dog lave i kalorier, fedt og kolesterol.
Bemærk: Personer, der er på renal kost og/eller højt blodtryk behandlinger skal spørge Deres læge og/eller diætist om godtgørelse af radiser i deres kost på grund af det høje indhold af kalium og natrium.
plantning og høst af radiser
det ideelle tidspunkt at plante radiser i det centrale London er januar til februar om foråret og September om efteråret. Høst ville derefter finde sted marts til April og oktober til December.
| Plant radiser | høst radiser |
|---|---|
| januar til februar | marts til april |
| september | oktober til december |
opbevaring af høstede radiser
radiser skal opbevares i køleskabet og er bedst, hvis de bruges inden for to uger efter høsten.
valg og frysning af radiser
Vælg glatte, sprøde, velformede radiser uden sorte pletter. En mellemstor radise er cirka 1 tommer i diameter og skal være fyldig, rund, FAST og af en god, rød farve. Undgå meget store eller slappe radiser med gule eller forfaldne toppe (et tegn på overmodenhed). Radish greens skal fremstå friske og have en lysegrøn farve. Radiserne skal skrubbes og vaskes med koldt vand, og toppe og bund skal trimmes. Skræl ikke den tilberedte radise; lad huden være intakt. Det er vigtigt at vide, at frosne radiser har en anden struktur end friske radiser på grund af det faktum, at radiser har et højt vandindhold. Derfor er det vigtigt at skære dem i mindre stykker, før de fryses. Hvis radiserne holdes hele og frosne, vil den hårde ydre hud splitte op og forårsage mere teksturelle defekter. Blanchering skal udføres på radiser. Blanchering af de skårne stykker i kogende vand i 2-3 minutter bør være tilstrækkelig til at bremse fermatiske reaktioner i plantevævet og holde farven levende. Efter blanchering skal du placere grøntsagen i iskoldt vand og dræne godt. Anbring i en passende frysepose og læg den i fryseren.
Blancheringsprocedurer
- skrub i koldt vand og trim toppe og bund. Skræl ikke, men terninger i mindre stykker.
- blancher i 2-3 minutter.
- Placer i iskoldt vand; afløb.
- anbring i passende plastikpose; frys.
følgende opskrift præsenteres for dig for at udnytte dig friske radiser ud af din have. God fornøjelse!
kinesisk radise salat
(Serverer 6)
salat
- 20 radiser, ender trimmet skåret meget tyndt
- 1 grøn peber, fint skåret
Dressing
- 2 spsk. eddike
- 4 tsk. sojasovs
- 1 spsk. sukker
retninger
- Kombiner radiser og grøn peber i en skål.
- i en kop blandes alle dressingingredienserne, omrøres dem godt for at opløse sukkeret.
- tilsæt dressingen til grøntsagerne, og bland godt.
ernæringsanalyse (per portion): kalorier:27; Protein: 1 gm; kulhydrater: 6,2 gm; Total fedt: 0,4 gm; Kolesterol: 0 gm; Vitamin A:8.6 re; folinsyre: 23,8 mcg; Vitamin C:28.2 mg; Calcium: 18 mg; kalium:210 mg; natrium:247 mg;
diabetiske udvekslinger: 1/2 grøntsag, 1/7 frugt
oplysningerne heri er kun til uddannelsesmæssige formål. Der henvises til kommercielle produkter eller handelsnavne med den forståelse, at der ikke er tale om forskelsbehandling, og at der ikke antydes nogen godkendelse fra AgriLife-Udvidelsestjenesten.uddannelsesprogrammer for AgriLife-Udvidelsestjenesten er åbne for alle mennesker uden hensyn til race, farve, køn, handicap, religion, alder eller national oprindelse.
offentliggørelse revideret januar 2009