Hvis du spekulerer på, om rødvin fortjener et sted ved dit spisebord, skal du læse videre. Lær om tegn på vinintolerance og alternativer til vin, der ikke kompromitterer dit helbred.
den mørke Side af vin
mens medierne roser rødvin for sin evne til at fremme sundhed, forlænge livet og afværge hjertesygdomme, er der mere til historien.
Hvis du nogensinde har haft skyllet hud, en løbende næse eller hovedpine efter at have drukket et glas rødvin, kan du have vinintolerance eller en vinallergi. Men ikke at frygte-flere sunde alternativer til vin er tilgængelige.
ifølge deres undersøgelse klager over 23% af mennesker over vinallergi eller vinintolerance med symptomer som:
- skyllet hud
- løbende næse
- kløe
- hurtig puls
- hovedpine
- diarre
- mave-eller tarmkramper
dem med en vinallergi reagerer generelt til rødvin.
rødvin er lavet med druernes hud. Druehud giver vinen sin røde nuance, men den indeholder også et protein, der er et kendt allergen. (2) (3)
Vinintolerance
mens druehud indeholder et kendt allergen, kan vin også udløse hovedpine eller migræne, fremme højt blodtryk og irritere mave-tarmkanalen. (4) (5) Dette skyldes, at vin indeholder en gruppe kemikalier kaldet biogene aminer, som er proinflammatoriske og øger blodgennemstrømningen. Eksempler på biogene aminer omfatter histamin og tyramin.
alkohol inflames tarmen, hvilket gør det utæt og øge absorptionshastigheden af histamin og tyramin. Og fordi alkohol irriterer fordøjelseskanalen, påvirker det også dybt kroppens evne til at nedbryde biogene aminer.
Nogle mennesker er mere følsomme over for histamin og tyramin end andre—derfor er flere producenter nu ved hjælp af vinstarterkulturer og teknologier som flashpasteurisering.
ifølge Professor Dr. Helmut K Kursnig ved JGU Institut for Mikrobiologi og Vinforskning (IMV) ser vi en stigning i følsomheden over for biogene aminer og mere specifikt til rødvin.
alternativer til vin
forskning fortæller os, at rødvin har meget at tilbyde på grund af polyfenoler, der findes i røde druer. Polyfenoler er en gruppe af antioksidanter produceret af planter. De fungerer som en buffer mod iltning stress, som aldre og væder kroppen. De beskytter mod betændelse. De kan beskytte kroppen mod hjertesygdomme. (6) (7) de kan hjælpe med at regulere blodsukkeret. (8) og de kan dæmpe veje, der fører til hjernedegeneration og sygdom. (9)
undersøgelser viser endda, at gode bakterier drager fordel af polyphenoler i kosten. (10) (11)
vin indeholder dog også alkohol—et toksin, der ødelægger hjernevæv, inflames tarmen, byrder leveren og har endda vist sig vanedannende.
- Vigand, P., Blettner, M., Saloga, J.,& Decker, H. (2012). Udbredelse af vinintolerance: resultater fra en undersøgelse fra Tyskland. Deutsches International, 109 (25), 437.
- Schristd, S. G., Trcka, J., Lauer, I., Scheurer, S., & Trautmann, A. (2010). Vinallergi i et vindyrkningsdistrikt: Tolerance induktion hos en patient med allergi over for drue lipid-transfer protein. Verdens Allergi Organisation Tidsskrift, 3 (1), 1-5.
- Den Internationale Union af immunologiske samfund (IUIS): Underudvalg for Allergennomenklatur; www.allergen.org; adgang til 10. januar 2014.
- Jansen, S. C., van Dusseldorp, M., Bottema, K. C., & Dubois, A. E. (2003). Intolerance over for biogene aminer i kosten: en gennemgang. Annaler af Allergi, Astma & Immunologi, 91(3), 233-241.
- maints, L., & Novak, N. (2007). Histamin og histaminintolerance. American journal of clinical nutrition, 85 (5), 1185-1196. Guidi, G. C. rødvin og hjerte-kar-sundhed det” franske paradoks ” revisited. International tidsskrift for Vinforskning, 1.
- Estruch, R., Sacanella, E., Badia, E., Ant L., E., Nicol L., J. M., Fern L.-Sol L., J., … & Urbano-M L., A. (2004). Forskellige effekter af rødvin og gin forbrug på inflammatoriske biomarkører af aterosklerose: en prospektiv randomiseret crossover forsøg: effekter af vin på inflammatoriske markører. Aterosklerose, 175 (1), 117-123.
- Abraham, K. A. (2010). Akut forbrug af rødvin hæver plasmainsulin og nedsætter plasmaglucose hos kvinder under en oral glukosetolerancetest. Int J Diabetes & Metab, 18, 95-98.
- Pasinetti, G. M. (2012). Polyfenoler, der er afledt af rødvin, har en ny rolle i forebyggelsen af demens og hjernepatologi: eksperimentelle tilgange og kliniske implikationer. Planta medica, 78 (15), 1614-1619. L. A., L. A., L. A., L. A., L. A., L. A., L. A., L. A., L. A., L. A., L. A., L. B., Del Campo, R.,… & Moreno-Arribas, M. V. (2010). Perspektiver af de potentielle implikationer af vinpolyfenoler på human oral og tarmmikrobiota. Tendenser i fødevarevidenskab& teknologi, 21(7), 332-344. det er en af de mest populære måder at gøre det på, og det er en af de bedste måder at gøre det på … & Tinahones, F. J. (2012). Indflydelse af rødvin polyfenoler og ethanol på tarmen mikrobiota økologi og biokemiske biomarkører. The American journal of clinical nutrition, 95(6), 1323-1334.
