enhver i Paris med en internetforbindelse og en kærlighed til at spise ude kender og følger Paris ved munden, en samarbejdende madhjemmeside redigeret af kendte madforfattere, men der vides ikke meget om dens grundlægger, meg.
det, der bragte hende til Paris for syv år siden, var imidlertid ikke fødevarescenen, men snarere et job, der ledede et europæisk forskningsprojekt for offentlig politik. Hun fandt sig hurtigt nedsænket i rejser og akut opmærksom på de ekstraordinære fødevarer omkring hende, i modsætning til noget, hun havde smagt i staterne. Hendes kulinariske nysgerrighed motiverede hende til at udarbejde en database med restauranter og butikker, som til sidst blev skelettet for PBM, som hun udviklede ved hjælp af kollega foodie Barbra Austin. Næsten to år senere, sitet fortsætter med at være på forkant med alle Paris mad nyheder og regelmæssigt har anmeldelser af Dorie Greenspan, Aleksandr Lobrano, Clotilde Dusoulier, Patricia brønde blandt andre erfarne hænder.
i dag bringer denne erudite foodie, forfatter og docent os nogle af hendes yndlingssteder i Paris og afslører Paris by Mouth ‘ s seneste hotte nye projekt. Det er en ære at introducere dig til Meg!
Beskriv hvad du elsker ved Frankrig i tre ord.
brød, vin og ost, den såkaldte “treenighed af det franske bord.”Dette er de tre ting, som jeg ville savne frygteligt, hvis jeg nogensinde forlod Frankrig. Her i Paris kan man finde utrolig baguette, ost og vin (konditori også) for ikke mange penge. Det fortsætter med at blæse mit sind, at jeg kan købe en fermier-ost til et par euro, en utrolig baguette til lidt over kr1 og en god flaske fra en betroet vinbutik til mindre end kr10. Tilbage i staterne er disse luksusartikler, der ikke er tilgængelige for masserne. I Frankrig er de stadig prissat for alle at nyde. Man kan ikke sige det samme om franske restauranter i Paris, hvor man generelt skal bruge kr.30 for at forstå ståhej.
favoritsted for en bid af traditionel fransk billetpris i Paris?
Jeg bærer stadig efter syv år en fakkel til Le Bistrot Paul Bert. Fra den lidt revnede og skrælende indretning til tavlemenuen til den bryske service, føles det bare for mig som en Paris bistro (for bobos) skal føle. Madlavningen er lusty og generøs, og vinkortet undlader aldrig at levere noget godt. Mindre kendt er Ches Casimir, søster restaurant til Ches Michel. De bruger det samme køkken og de samme ingredienser som den mere berømte restaurant ved siden af, men opkræver 20 kr.mindre pr. person. Ostepladen er en morder, for dem der er interesseret i fraalder.
for besøgende med begrænset tid, Hvad skal man ikke gå glip af, og hvad skal man springe over i hovedstaden?
Jeg vil fokusere her på spisning og sige (med stor sorg), at Paris brasserie ikke længere har nogen appel. Jeg vil gerne trække denne erklæring tilbage, hvis nogen kan vise mig et brasserie, der ikke er en virksomhedsejet turistfælde. De restauranter, vi har valgt som Redaktørvalg, er en meget bedre indsats, men langt de fleste kræver en reservation.
mad minded besøgende med begrænset tid bør bestille deres borde på forhånd (beder deres hotel concierge om hjælp, hvis det er nødvendigt) og gemme spontanitet til eftermiddag spadseretur. Der er ikke noget mere deprimerende end at kaste sulten i gaderne og ende i et sjovt dyk, der serverer mikrobølgemåltider til turister. For dem, der ønsker en koncentreret dosis lækker, Vi tilbyder smagsture gennem nogle af byens mest gastronomisk begavede kvarterer. I en tre timers session, besøgende kan hurtigt få en fornemmelse af, hvorfor maden er så meget speciel i Paris. Det og måske et pund eller to…
bedste grund til at modige kulden og besøge Frankrig om vinteren?
færre besøgende = mindre konkurrence om restaurant reservationer! Man skal stadig reservere, men det er meget lettere at booke Frenchie i Februar end i Juni. Flybilletten og hotellerne er også billigere i løbet af denne tid, hvilket giver flere penge til vigtige ting (se spørgsmål #1).
mest underholdende møde med franskmændene?
Jeg ankom i Frankrig taler meget lidt fransk, så der var mange fejl med sproget. Måske fandt det mest underholdende sted i en cykelbutik, hvor jeg forsøgte at købe en klokke. Den unge mand ved skranken hjalp andre kunder med at samle deres købte varer. Jeg håbede, at han kunne sætte klokken på min cykel. Så jeg sagde “bonjour,” c ‘ est muligt de mig monter?”Øjnene omkring mig udvidede, kæberne faldt, og manden svarede “du er ikke genert.”Hvad jeg skulle have spurgt, havde jeg vidst noget om direkte objekt pronomen var” c ‘ est muligt de la monter pour moi?”Det, jeg spurgte, var, om han kunne montere mig.
