for at fremstille Garri af kassava skrælles knoldene, vaskes og rives eller knuses for at generere en puree. Pureen kan blandes med palmeolie, inden den placeres i en porøs pose. Den placeres derefter i en justerbar pressemaskine i 1-3 timer for at fjerne overskydende vand med stivelse. Når kassavaen er tørret nok, er den klar til næste trin. Det sigtes derefter og steges i en stor lerpotte med eller uden palmeolie. Den resulterende tørre granulære garri kan opbevares i lange perioder. Det kan knuses eller formales for at lave et fint mel.
Lartb er en stiv dej lavet ved at blødgøre garri i varmt vand og ælte den med en træpind, indtil den bliver en blød og pastaagtig mad, der serveres som en garnering, der ledsager forskellige supper og saucer. Nogle af disse inkluderer okra suppe, egusi suppe, bitter vernonia suppe, grøntsagssuppe, afang suppe, banga suppe…osv.
Kokoro er en almindelig snack i Nigeria, især i den sydlige og sydøstlige del af Nigeria, især i staterne Abia, floder, Anambra, Enugu og Imo. Det er lavet af en majsmel pasta, blandet med garri og sukker og stegt.
Garri produceres i forskellige konsistenser, som groft kan klassificeres i ru, medium og blød. Hver type bruges til en bestemt fødevare.
som en snack, korn eller let måltid kan garri gennemblødes i koldt vand (i hvilket tilfælde det deponeres på bunden), blandet med sukker eller honning og undertiden stegt. Nogle gange tilsættes jordnødder og / eller fordampet mælk. Forholdet mellem vand, der er nødvendigt for garri, er 3:1. Garri kan også spises tørt uden vand, men med sukker og ristet jordnødde.
i sin tørrede form bruges garri som akkompagnement til bløde kogte bønner og palmeolie. Denne madblanding kaldes yoo ke garri eller foto gari på ga-sproget, i Ghana. Foto gari er kombinationen af fugtet garri og gryderet, mens yoo ke garri er garri med bønner, en kombination, der normalt spises som frokost. Det spises også med bønnekage i Nigeria.
til et komplet måltid koges garri normalt ved at tilsætte det til varmt vand og derefter ælte det. Dette spises med forskellige typer tykke bladgrøntsagsgryder, melonfrøgryder, jordnøddegryder eller bønner.
Soft garri (kendt som lebu på Yoruba-sprog) kan blandes med peber og andre krydrede ingredienser. En lille mængde varmt vand og palmeolie tilsættes og blandes for hånd for at blødgøre. Denne type garri serveres med stegt fisk. Den serveres også sammen med Frej krotn Langfredag.