bagt Gnocchi alla Sorrentina.
Gnocchi alla Sorrentina er en læskende skål fra Campania, Italien, normalt lavet med kartoffelgnocchi, der er ovnbagt med de mest italienske ingredienser i tomater, mosarella og basilikum.
hvad betyder sorrentina?
Gnocchi alla sorrentina tager sit navn fra byen (og halvøen) Sorrento, hvor den stammer fra. Sorrento ligger i provinsen Napoli, Campania. Området er også berømt for sine citroner, hvorfra den bedste limoncello er lavet. Men det er en anden historie!
gnocchi.
gnocchi i denne opskrift er traditionelt hjemmelavet kartoffelgnocchi. Du kan dog selvfølgelig bruge færdige friske eller frosne. Hvis du selv vil lave gnocchi, skal du tjekke min hjemmelavede kartoffelgnocchi-opskrift. At lave gnocchi derhjemme øger den tid, det tager at sætte denne skål sammen. Men jeg synes altid, det er det værd!
ingredienser til gnocchi alla Sorrentina.
gør gnocchi alla Sorrentina.
denne ovnbagte gnocchi-opskrift er ret let at sammensætte. Uanset om du bruger hjemmelavet eller færdiglavet gnocchi, skal du bare koge dem først. Bland dem derefter med en frisk tomatsauce i en ovnskål. Derefter lægger du toppen med fior di latte eller bufala mossarella, frisk basilikum og et drys parmesan eller pecorinoost. Bag til sidst din gnocchi alle sorrentina, indtil osten smelter og begynder at blive gylden.
jeg bagte cherrytomaterne med hvidløg og olivenolie.
i Campania bruger de traditionelt en terracotta-ovnskål, som på napolitansk dialekt kaldes en ‘pigniatiello’. Hvis du ikke har en terracotta skål, kan du selvfølgelig bruge en keramik (som jeg gjorde) eller en pyreks skål. Det er dog vigtigt at servere den bagte gnocchi meget varm, helst i den samme bageplade, der bruges til madlavning.
Hvis du selv laver gnocchi, tager det cirka en time længere, men resten af madlavningen er ret hurtig, så denne guddommelige lækkerhed kan være klar til at servere på under 45 minutter. Selvfølgelig er ingredienser af høj kvalitet nøglen til at få det bedste ud af denne skål.
jeg lavede tomatsauce med passata og ristede cherrytomater.
gør tomatsauce.
at lave saucen med kun friske tomater ville være toppe. Men uden for sommeren, god kvalitet sauce tomater er svære at komme med. Du kan bruge god kvalitet dåse italienske tomater eller passata. Eller du kan gøre som jeg kan lide at blande friske cherrytomater med passata.
tilsæt den kogte kartoffelgnocchi til tomatsausen.
Jeg afvigede fra den normale opskrift på gnocchi alla Sorrentina ved at stege cherrytomaterne med hvidløg, inden jeg lavede saucen. Efter min mening giver dette virkelig saucen en mere intens smag. Selvfølgelig kan du gøre det uden at stege cherrytomaterne først.
sæt gnocchi og tomatsauce i en ovnskål.
den røde tråd.
gnocchi alla Sorrentina skal være virkelig frisk. Faktisk er det bedre ikke at bruge den hårdere type eller klar revet. Det smager bare ikke det samme. I Napoli bruger de bøffelmælk eller fior Di Latte. Sidstnævnte er dybest set meget frisk mosarella lavet med hel komælk.
Afslut med et lag af basilikum, basilikum og revet parmigiano.
Alternative opskrifter til gnocchi alla Sorrentina.
her i Italien er der nogle alternative versioner af denne opskrift, der inkluderer forskellige oste som f.eks. Nogle mennesker laver også gnocchi alla Sorrentina med ragu i stedet for simpel tomatsauce. Opskriften, jeg har sendt her, er den enkleste, og jeg synes den mest lækre version.
bagt gnocchi alla Sorrentina klar til at tjene!
Jeg har også lavet denne skål med semolina gnocchi. Det var også fantastisk. Du kan tage et kig på min opskrift på gnocchi alla Romana, hvis du gerne vil prøve dette. Lav semulje gnocchi som pr alla Romana, men derefter koge dem i ovnen alla Sorrentina. Den eneste forskel er, at de har brug for mindre ovntid.
denne opskrift er en rigtig menneskemængde pleaser og elsket af både børn og voksne her i Italien. I Campania tilberedes gnocchi alla Sorrentina traditionelt om søndagen, når familier mødes til frokost. For at undgå argumenter over portionsstørrelser kan du også bage det i individuelle retter, der ser rigtig flot ud og forhindrer, at nogen kommer til slag!! Fordi jeg lover dig, at de vil kæmpe om det!
Hvis du laver denne bagt gnocchi-opskrift, vil jeg meget gerne høre, hvordan det viser sig, og hvis du kunne lide det. Efterlad en kommentar her på bloggen eller på Pasta Project Facebook-siden.
glæder mig til at høre fra dig!
Buon Appetito!
denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort i 2017, men er blevet opdateret med nye fotos og tekst.
Gem denne opskrift til senere?
Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke denne side eller gemme den på Pinterest.
bagt Gnocchi alla Sorrentina
gnocchi alla Sorrentina er en læskende let at lave bagt gnocchi skål fra Campania, som er en rigtig menneskemængde pleaser og elsket af både børn og voksne.
Ingredients
- 500-600 g potato gnocchi (1.1-1.3lbs) homemade or fresh
- 12 cherry tomatoes
- 400 g tomato passata (14oz) I prefer rustica meaning chunky passata
- 400 g mozzarella (14oz) fior di latte or bufala
- 100 g Parmigiano or pecorino (3.5oz) grated Strict vegetarians should use a hard cheese made without animal rennet.
- 2 garlic cloves peeled
- 6-8 basil leaves chopped
- 4 tbsp extra virgin olive oil
- ground black pepper to taste
- salt to cook gnocchi & to taste
Instructions
-
Put a pot of water on to boil for the gnocchi. Add salt once the water has started to boil.
til tomatsausen
-
steg cherrytomaterne og skrællede hvidløgsfed drysset med halvdelen af olivenolie og noget salt i en forvarmet ovn ved 180 liter c, indtil tomaterne begynder at miste deres hud.
-
læg hvidløgsfed og ristede tomater sammen med ovnsaften og et par hakkede basilikumblade i lidt olivenolie i en stegepande eller Jernpande. Kog i et par minutter. Fjern derefter hvidløg og tilsæt tomat passata.
-
tilsæt salt og peber efter smag og kog i ca.15 minutter.
Fuldfør skålen
-
skær mossarella i tynde skiver.
-
sæt gnocchi i det kogende saltede vand, og når de begynder at stige til overfladen, fjern med en slidset ske og tilsæt dem til tomatsauce.
-
bland gnocchi og tomatsauce sammen og overfør til en keramisk, pyreks eller terracotta ovnskål.
-
dæk toppen med et lag af mosarella skiver og dæk derefter mosarella med revet parmigiano eller pecorino.
-
bages i forvarmet ovn ved 180 liter c, indtil toppen begynder at brune. 15-20 minutter.
-
serveres straks dekoreret med nogle hakkede eller hele basilikumblade.
noter
strenge vegetarer bør bruge en hård ost lavet uden dyreløbe. Parmigiano er ikke en vegetarisk ost.
vil du vide mere om mit liv i Italien? Gå til hjemmesiden og abonner på mit nyhedsbrev. Nye abonnenter får også en gratis opskrift e-bogserie! https://www.the-pasta-project.com