hvem kan modstå gode grillribber? De er den ultimative komfortmad-saftigt, mørt svinekød, der er røget og badet i en sød og velsmagende glasur, indtil kødet falder fra knoglen.
at spise bliver ikke meget bedre end det.
det kan også have noget at gøre med det faktum, at du spiser ribben med dine hænder og bliver rodet i processen. Saucen dækker dine fingre, dit ansigt. Ægte hulemand ting. Bær en hagesmæk, hvis du vil, men jeg kan godt lide den smattede splatter.
men spis nok ribben, og du kan ikke se dine egne. Kalorierne på en typisk plade med grillribber kan stige til mere end 900 kalorier og mere fedt gram, end jeg kan tælle. Det er en masse straf at påføre din skala, for ikke at nævne dit kardiovaskulære system.
siger jeg, at du skal spise salat i stedet for de endeløse plader af ribben? Overhovedet. Hvis du vil fortsætte med at nyde ribben, mens du sørger for, at dit eget ophold er magert, bryde mine røgfyldte regnvejrsribber ud. De er lavet med baby tilbage ribben, som er den magreste snit af svinekød ribben, fordi de kommer fra bagsiden ikke maven. De koger også mørt relativt hurtigt sammenlignet med ekstra ribben
for rib-aficionado er den udendørs ryger eller grill den traditionelle metode til madlavning af ribben, men min opskrift er lavet i ovnen. Og selvom disse ikke er ægte røget ribben, er de sunde og lækre. Jeg siger altid, at du ikke bør smage, hvad du mangler, og for de fleste mennesker (undtagen dig grill snobs derude) er det svært at se forskellen mellem disse og ordentlige røget ribben.
og selvom du koger dem langsomt, kræver disse ribben lidt praktisk tid. Kast bare saucen sammen, dump den over ribbenene, pakk den derefter op i en stor foliepose og smid den i ovnen.
hvad angår saucen, er det ikke bare nogen sauce. Det er en hjemmelavet, kaloriebesparende grillsauce, du har ikke noget imod at slikke fingrene af. Tricket er at bruge en kombination af flydende røg og røgfyldte krydderier til at tilføre kødet den grillede smag. Brug ikke kommerciel grillsauce. En masse af disse saucer er fyldt med sukker, snøret med konserveringsmidler og fuld af kunstige smagsstoffer, kunstige farver og fortykningsmidler, den slags ting, der fungerer bedre som en primer frakke til en fender.
Når du er ude af ovnen, kan du forvente tangy og ømme ribben, der er fulde af smag. Disse er de faldende-off-the-bone slags ribben. De bedste ribben er ømme, men ikke underdanige. De får dig til at arbejde lidt for deres belønning – saftigt kød med lidt slæbebåd. Inden for længe, den plade foran dig er et stort ødemark af knogler. Og du har kun arbejdet dig igennem 327 kalorier.
Mmmm. rib. Hvad er der ikke at elske?
Smoky Rainy Day Ribs
1 rack baby tilbage ribben (12 ribben), ca.2 pund i alt, trimmet af alt synligt fedt, skåret i 4 lige store stykker
Salt og malet sort peber
1 spsk sød og røgfyldt gnidning (såsom McCormick)
1-1/2 spsk flydende røg (såsom Stubbs)
1 kop ketchup med reduceret sukker
2 spsk balsamicoeddike
p>
1 stor spansk løg, hakket
12 fed hvidløg, groft hakket
2 stilke rosmarin (ca. 6 inches hver)
Retninger: Opvarm ovnen til 425 grader. Sæt et 2-fods ark med kraftig folie på en rimmet bageplade. Krydre ribbenene generøst med salt og peber. I en stor skål kombineres den søde og røgfyldte gnidning, flydende røg, ketchup, balsamicoeddike, løg og hvidløg. Tilsæt ribbenene til skålen og kast for at belægge helt. Overfør ribbenene og marinaden til folien, og top den derefter med rosmarinstænglerne. Læg et andet folieark over kødet. Fold op kanterne af det nederste ark af folie og krympe dem sammen med det øverste ark for at lave en tæt forseglet pakke. Sæt ribbenene i ovnen og bages i 30 minutter. Reducer varmen til 275 grader og bages indtil de er møre, cirka 45 minutter til 1 time. Sæt noget af saucen fra foliepakken over ribbenene for at servere.
Gør 4 portioner.portion (værdier afrundes til nærmeste hele tal): 271 kalorier; 19 g fedt (63 procent af de samlede kalorier, 7 g mættet); 68 mg kolesterol; 8 g kulhydrat; 14 g protein; 1 g fiber; 438 mg natrium.