kan jeg bruge sukkererstatninger?
generelt, hvis du lige er startet, anbefaler jeg ikke at bruge andet end almindeligt hvidt rørsukker. Din SCOBY feeds på dette og har brug for det til at gøre sit job. Så hvis du giver det en sukker erstatning eller noget andet end dets fødekilde, kan du ende med at sulte det, skade det eller svække det over tid.
det betyder, at du bør undgå:
-
Artificial/alternate sweeteners like stevia, monkfruit extract, aspartame, Sweet’N Low, Splenda, Equal, etc.
-
Honey, especially raw honey (the bacteria there can compete with your kombucha bacteria)
-
Maple syrup
-
Molasses
-
Coconut sugar
-
Agave
-
Powdered sugar (contains cornstarch)
kan jeg ikke eksperimentere?
jeg er alt for at eksperimentere! Og du er helt sikkert mere end velkommen til at lege med din bryg og gøre din bucha som du vil — men bare sørg for at du har nogle “rene” SCOBYs og starter te som backup, hvis noget går galt!
hvis jeg ender med at lave nogle eksperimenter i fremtiden ved hjælp af alternative sukkerkilder, vil jeg være sikker på at sende mine Fund her på denne side.
hvad hvis jeg forsøger at skære ned på mit sukkerindtag?
dette er et valg, du skal tage under hensyntagen til dit eget personlige helbred. Men hvis du vil lave ægte kombucha, kræver det en vis mængde sukker for at fodre kombucha-kulturen. Jeg anbefaler i det mindste liter kop per gallon batch. Hvis du skærer ned på mængden af sukker i din gæring, kan din bryg muligvis ikke fermentere ordentligt, fordi du sulter din SCOBY.
det er værd at bemærke, at en god mængde af det sukker bliver spist op af gæren, så det forbliver ikke alle i bryggen. Og når din brygning fermenterer, nedbrydes sukkeret til fruktose og glukose, som har en lavere glykæmisk indvirkning på kroppen.
i sidste ende er valget dit. For at gøre det mindre sødt kan du fermentere dit bryg længere i det første gæringsstadium. Eller du kan vand det ned med vand (mousserende vand fungerer godt som en “blander” med kombucha!). Eller du kan bare drikke mindre mængder kombucha.
for hvad det er værd, har begge mine forældre type II-diabetes, og de drikker begge kombucha regelmæssigt, fordi de hævder, at det giver dem energi, lindrer deres ledsmerter og lindrer trang til sukkerholdige sodavand og desserter. Så for dem er udbetalingen det værd. Men det er bare dem. Jeg fremsætter ingen medicinske påstande eller anbefalinger om kombucha, så hvis du bliver nødt til at lytte til din krop og til din læge vejledning om denne.