Gujarati Fafda opskrift

Fafda med Jalebi er ikke en morgenmad, men en følelse!

hvad er fafda lavet af ?

Fafda er en sprød snack. Det er hovedsageligt lavet af besan/kikært mel med nogle krydderier og bagepulver. Det serveres med sprøde dybstegte søde kringler Jalebi. Denne morgenmad er så speciel for Gujaratis, at det er en søndagsspecial i mange hjem. Det er også en særlig morgenmad på Dussehra eller Vijayadashami. De, der ikke ved meget om Gujarati køkken, har lært det ved at se fjernsyn. I Taarak Mehta Ka ulta Chashma, Indiens længste løbende komedie, Jethalal er vild med det, og det er vi også. Fafda serveres bedst med en rå papaya salat og stegt chili sammen med sød sirupagtig jalebi. Mens Fafda er vegansk, kan jalebi også laves vegetarisk. Vi steger det i ghee for at få en ekstra sprød tekstur.

Indien er et land med festivaler, og hver festival har en særlig skål at fejre. Det være sig to the patti af Makar Sankranti eller thandai af MahaShivratri.Malpua af Holi eller Peda af Janamashtami. Modak af Ganesh Chaturthi eller Kaju katli af Divali.

alsidigt kikærmel

Vi bruger kikærmel til at lave mange indiske retter. Hvert samfund har sin signaturret. Det er et vegansk protein. Denne ingrediens er både påfyldning og billig. Du kan bruge den til at lave både slik og savorier. Lav en boondi laddu eller besan barfi. Dette er en speciel for Ganesh chaturthi ligesom modaks. Sindhis bruger det endda til at lave brød som besani eller lysnettet som Sindhi kadhi. Det være sig Punjabi pakode eller Gujarati dhokla . Det være sig Rajasthani Gatte ki sabji eller Punjabi pakode med kadhi. Marathis gøre fantastiske batata vada mens Rajasthanis deres mirchi vada. Der er altid en sådan fan-følgende bag besan.

trinvise instruktioner

1. bland alle tørre ingredienser med olie uden først at tilsætte vand.

2. Tilsæt minimalt vand og ælt til en halv hård dej.

fafda trin 2

3.Tag et lille stykke dej. Rul det til en lang og flad form.

fafda trin 3

4.Steg det i olie på medium varme. Vend og kog jævnt på begge sider, indtil råhed forsvinder.

fafda trin 4

5. Serveres varmt med sprød jalebi.

Read Fafda recipe below

Print Recipe

5 from 5 votes

Fafda

A favorite fried snack made with chickpea flour (Besan) from Gujarat.

Prep Time20 mins

Cook Time20 mins

Course: Appetizers, Breakfast

Cuisine: Indian

Keyword: fafada, fafda, fafda jalebi, jalebi fafda

Servings: 4

Author: Gaurav

Equipment

• frying pan

Ingredients

• 1 cup besan/chickpea flour
• ¼ cup warm water
• 1 tbsp oil hot
• ⅛ tsp baking soda

Spices

• ¼ tsp haldi/turmeric powder
• ¼ tsp ajwain/carom seeds
• ⅛ tsp heeng/asafoetida
• ¼ tsp kali mirch/black pepper
• ¼ tsp salt

Instructions

• Mix all dry ingredients with oil without adding water first.
• tilsæt minimalt vand og ælt til en halv hård dej.
• tag et lille stykke dej. Rul det til en tynd,lang og flad form.
• steg det i olie på medium varme. Vend og kog jævnt på begge sider, indtil råhed forsvinder.
• serveres varmt med sprød jalebi,chutney og rå papaya salat

noter

se Jalebi opskrift her for rå papaya salat , rist rå papaya og temperament med sennepsfrø,chili,salt,gurkemeje og karry blade. Traditionelt rulles fafda i hånden, men det kræver god ekspertise, og det er derfor lettere at gøre det med rullestift

Klik her for at se flere opskriftsvideoer.

23shares