i de tidlige dage med at lave kombucha, ville jeg ofte lade min kombucha gå for længe, og det ville miste sin bubbliness. Der var et par gange, det blev så surt, at det fik mig til at skvise og gispe, og ingen ville drikke det. En af de interessante ting ved gæring af kombucha er, at det til sidst vil blive til eddike, hvis du lader det være længe nok. Så selvom det bliver for surt, skal du gemme det, flaske det og bruge det som kombucha eddike. Det kan blive gemt i dit skab. Bare sørg for, at det slet ikke er boblende, ellers kan det eksplodere.
Hvad gør boblen?
svimmelheden i kombucha er lavet af de nyttige gær. De vil spise sukker ud af kombucha, og det er det, der skaber den naturlige brus og probiotika. Når sukkeret er helt forbrugt, dør gærene, og kombuchaen begynder at blive til eddike. På dette tidspunkt er mange af probiotika formindsket. Derfor bør du ikke lade din kombucha gæres, hvis du vil have mest probiotika. Sundhedsfordelene er større, når det ikke er alt for surt eller alt for sødt.
naturligt forekommende kulsyre
der er masser af bakterier og gær i kombucha, og når de begynder at gære din te, spiser de sukkeret i teen og skaber ethanol og kulsyre-eller hvad jeg kalder naturligt forekommende kulsyre. De gode bakterier forbruger ethanol og skaber nye forbindelser og aminosyrer, der giver dig det boost, din krop har brug for. Det kan hjælpe dine led og hjælpe din lever med afgiftning sammen med en række andre ting. Tjek — hvorfor jeg drikker Kombucha hver dag. Så betyder det, at kombucha har meget alkohol? Nej, og faktisk har den en så lille mængde, at du kan få den samme mængde alkohol i appelsinsaft eller en pakke tyggegummi. Den nuværende testmetode forvirrer ofte organiske syrer og naturligt forekommende sedimentering for ethanol. Dette øger aflæsningen af alkoholindholdet til en højere procentdel, end der faktisk er indeholdt i produktet.
lad det ikke blive for surt
flaske din kombucha te, når den er lidt sød. Det vil fortsætte med at fermentere i køleskabet. Når det bliver for surt, betyder det, at gær og bakterier er løbet tør for mad, og din kombucha vil gå fladt. Dette er virkelig vigtigt, hvis du leder efter brusende kombucha. Disse mikrober har brug for sukker til at forbruge og gøre probiotika og masser af kulsyre. Husk, at sukkeret i te er for de gode bakterier og gær og ikke for dig.