Ønsker du at tilføje en ny grøn til din salat? Stop ved Spenard Farmers ‘ Market i den kommende uge, find Steve Cinelli fra Four Tern Farm, og køb en taske (eller to) af hans rubinrøde orach.
På trods af at dette er vores første møde med det, er orach (atripleks hortensis) ikke nyt, faktisk er det faktisk ret darn gammelt. Denne kølige sæson plante er blevet høstet fra naturen og nydt omkring Middelhavet og så langt nord som Sibirien i tusinder af år. Folk sammenligner ofte orach med spinat (faktisk er det også kendt som “bjergspinat”), og det kan bruges om hverandre, men med meget mere interessante resultater.
vi tilføjede skyllede orachblade til en simpel havesalat; der er ingen nemmere måde at bringe en lille smule til middag. Ikke kun er orach en prangende lilla bedøvelse, den har en unik mineralsk smag, så hold dig til en simpel vinaigrette og lad orach skinne igennem. Og hvem kan ikke lide chancen for at introducere en ny ingrediens til dine venner eller familie.
prøv at bruge orach i enhver opskrift, hvor du normalt vil nyde spinat – en simpel suppe (hvad med fløde af orach?), risotto, eller simpelthen sauteret i smør med hvidløg. Orachs lyse lilla farve vil helt sikkert komme ud, så hvis du laver mad, tænk pink.
Her er en anden god ide (og en opskrift for dig at prøve), kog op nogle ost ravioli, Sauter din orach (og andre forårsgrøntsager) og kast det hele sammen for en nem Pasta Primavera.
har ingredienser liggende, som du ikke er sikker på, hvordan du bruger? Måske sidder du fast i en aften middagsrute. Send dine spørgsmål, ideer og køkken conundrums til [email protected].