en Salumeria er defineret som en kureret kødbutik eller italiensk deli. Salumeria har mange forskellige slags hærdede italienske kød såsom pølse, salami, prosciutto, honning Skinke og mange andre pålæg. At helbrede kød betyder at tage skridt til at bevare kødet og tilføje mere smag til det ved at tilsætte salt. Salt tilføjer smag og bevarer kødet ved at trække dets fugt ud.
historie af en Salumeria
Salumeria stammer fra Italien i middelalderen. Da Salumerias første blev en ting, producerede de ikke deres eget Kød, de ville vælge kød og andre produkter fra leverandører. Tilbage i middelalderen arbejdede leverandører i et guildsystem for at producere disse produkter. Guildsystemet blev til sidst lukket ned i slutningen af det 19.århundrede.
hvad serveres i en Salumeria?
Genova Salami
Genova salami er en type salami fremstillet oprindeligt i Genova, Italien. Genova salami er lavet af svinekød, vin, hvidløg, salt og sort & hvide peberkorn. Genova salami har tendens til at være på den federe side og har en gæret smag.
Sopressata
Sopressata er en tør italiensk salami, der er finmalet. Sopressata får sin fladhed fra tørringsprocessen, som består i at lægge en tungvægt oven på salamien. Sopressata er en fantastisk tilføjelse til smørrebrød eller antipasto boards. Det er normalt blandet med rød peber flager, som giver det en lille smule af et spark.
Prosciutto
Prosciutto er en meget populær italiensk skinke. Det er et fedtskåret kød, der har en smøragtig struktur og er tyndt skåret. Prosciutto er lavet af bagben eller lår af en gris.
vegetariske retter på Bricco Salumeria
aubergine Parm
aubergine parm er en lækker vegetarisk mulighed, når du besøger Bricco Salumeria. Denne smørrebrød består af aubergine, sauce, provolone og romano.
Panino Lady
vores Panino Lady smørrebrød består af frisk hjemmelavet tomat, basilikum og olivenolie. Det er en klassisk, men alligevel velsmagende smørrebrød, hvis du leder efter en vegetarisk mulighed.