Jeg er en stor fan af chilensk havabbor, og jeg elsker at lave mad med det, når det er muligt, men det kan være udfordrende, fordi det ofte er så dyrt. Jeg har for nylig opdaget et køligt nyt skaldyrsmarked i mit kvarter, der hedder Vinmarkedsmarked.har specialiseret sig i high-grade, super-frosne, sashimi-grade fisk. De fleste købmandsfisk er frosset, før du køber dem aldrig-frosne fisk er 6 til 12 dage ud af vandet. Alt, hvad de sælger, er blevet høstet, skåret i portioner og flashfrosset ved -18 grader Celsius inden for tre dage. Det meste af det superfrosne produkt fryses inden for 24 timer, højst 72 timer.
Jeg var fascineret, da jeg dukkede ind, og prisfastsættelsen var ret god i betragtning af de typer fisk, de havde. Jeg besluttede mig for den chilenske havabbor og var på vej til at optø den derhjemme og prøve en ny opskrift. Jeg var stødt på denne specifikke opskrift for nogen tid siden, så jeg var ivrig efter at prøve den med mine Chilenske havabborfileter.
opskriften beskriver denne skål som “ganske enkelt den mest sofistikerede fiskemiddag, du kunne lave”, og jeg må sige, at det er helt sandt. Jeg var ikke nødvendigvis overvældet med opskriften, men jeg troede, det ville tage længere tid end de 30 minutter, der blev beskrevet, men jeg blev glædeligt overrasket over at finde ud af, at jeg opnåede opskriften på under 40 minutter.
denne opskrift er fyldt med smag, og især godt for dig takket være havabbor er lav i kalorier og en fremragende kilde til protein, selen og essentielle omega-3 fedtsyrer, og så selvfølgelig spinat er en fremragende kilde til vitamin K, vitamin A (i form af carotenoider), mangan, folat, magnesium, jern, kobber, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, calcium, kalium og vitamin C. Plus det er glutenfri og mejeri-fri.
denne opskrift er sød, salt og sur og er en perfekt lys sommermiddag, der vil glæde nogens palet!
ingredienser:
- 1 pund Chilensk havabborfilet, skåret i fire 3/4 tommer tykke stykker
- 1/2-1 tsk fiskesauce
- stænk citronsaft
- salt / peber efter smag
- 1-2 teskefulde sesamolie
- til saucen:
- 2 spsk limesaft
- 1 spsk hakket ingefær
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk riseddike
- 1/2 spsk agave
- 1 tsk sesamolie
- 1 spsk olivenolie
- 1-2 spsk thai chili hvidløgssauce (sambal olek)
- til spinat:
- 10 ounces spinat
- 1 tsk sesamolie
- 1-2 tsk sesamfrø
instruktioner:
- vask og klap tør havabborfileter. Drys med fiskesauce, citronsaft og tilsæt salt og peber efter smag på begge sider.
- varm gryden over medium-høj varme, indtil den er varm. Tilsæt 1 tsk sesamolie. Når det er varmt, tilsættes havabborfileter i et enkelt lag. Kog i 4-6 minutter pr. side, indtil den er brunet og kogt igennem. Tilsæt 1 tsk sesamolie, hvis det er nødvendigt.
- i en lille skål piskeris sammen sauce ingredienser – limesaft, hakket ingefær, fiskesauce, ris eddike, agave, 1 tsk sesamolie, olivenolie og sambal olek. Pisk indtil glat.
- Fjern kogt fisk fra panden og tøm på papirhåndklæder. I den samme gryde koge spinat i 1 tsk sesamolie indtil bare visne — omkring 1 minut.
- til plade, først opdele spinat på fire plader, drys med sesamfrø, top med havabbor, og dryp med sauce.
